Qu'est-ce qu'un substitut de sucre ?
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Un substitut de sucre est une substance artificielle (fabriquée en laboratoire) ou naturelle (à base de plantes) qui édulcore les aliments et les boissons à la place du sucre. En général, les substituts de sucre sont des centaines de fois plus sucrés que le sucre et contiennent peu ou pas de calories. Ils constituent un choix courant pour sucrer les produits diététiques tels que les sodas, les sauces, les produits de boulangerie ou les bonbons ou chewing-gums sans sucre.
Aspartame
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Fabriqué à partir des acides aminés acide aspartique et phénylalanine, c'est un sucre artificiel populaire. Il contient des calories, mais comme il est environ 200 fois plus sucré que le sucre, on en consomme moins. Il est présent dans les sodas, les chewing-gums, les yaourts, les desserts et les médicaments. Equal et NutraSweet sont des marques courantes. Vous ne pouvez pas cuisiner avec, car il n'est plus sucré après avoir été chauffé. Les personnes atteintes d'une maladie rare, la phénylcétonurie (PCU), ne doivent pas en manger car leur organisme ne peut pas le transformer.
Saccharine
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Cet édulcorant fabriqué en laboratoire existe depuis 1879. Il est sans calorie et peut parfois laisser un arrière-goût amer. Vous pouvez l'utiliser en pâtisserie. Vous le trouverez dans les aliments transformés comme les produits de boulangerie, les fruits en conserve, les chewing-gums et les boissons gazeuses. Si vous êtes enceinte, il est préférable de l'éviter, car il peut traverser le placenta et atteindre votre bébé en pleine croissance.
Sucralose
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Ce produit est environ 600 fois plus sucré que le sucre. Il est fabriqué en laboratoire en modifiant une molécule de saccharose (sucre), c'est pourquoi vous pouvez l'entendre appeler un édulcorant non nutritif. Votre corps ne l'absorbe pas, il ne vous apporte donc pas de calories. L'un de ses noms de marque est Splenda. Le sucralose est souvent présent dans les sodas, les jus de fruits, les sauces, les sirops, les bonbons et les desserts. Tu peux l'acheter en sachet et l'utiliser pour faire de la pâtisserie.
Stevia
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Ce substitut naturel du sucre tire son goût sucré de l'extrait des feuilles de Stevia rebaudiana. Vous le trouverez souvent sous forme de gouttes liquides dans les magasins, ou comme ingrédient dans les yaourts, les produits de boulangerie, les bonbons et les chewing-gums. Vous pouvez l'utiliser comme édulcorant dans le café ou le thé, ou vous pouvez faire de la pâtisserie avec.
Fruit du moine
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Cet édulcorant est un extrait du melon chinois fruit de moine. Les Chinois l'utilisent depuis des centaines d'années, mais il est assez récent aux États-Unis. Il ne contient aucune calorie et est souvent mélangé à d'autres substituts du sucre. Le fruit du moine, ou lo han guo, est présent dans certains jus, boissons gazeuses, produits laitiers, condiments et bonbons.
Alcools de sucre
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Les alcools de sucre présentent des caractéristiques à la fois du sucre et des alcools alimentaires (pas ceux que l'on trouve dans les boissons). Ce sont des glucides fabriqués en laboratoire ou provenant de certains fruits. La plupart d'entre eux ont un -tol à la fin de leur nom, comme l'érythritol, le maltitol, le sorbitol et le xylitol. Vous pouvez les trouver dans les aliments transformés comme les chewing-gums, les bonbons durs, les glaces et les puddings, ainsi que dans les bains de bouche et les dentifrices.
Sont-ils sans danger ?
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La FDA a approuvé ces substituts de sucre artificiels et naturels. L'Institut national du cancer affirme qu'il n'y a aucune preuve qu'ils causent le cancer. Mais il y a des risques, surtout si vous en abusez. Ils peuvent modifier vos bactéries intestinales et provoquer des problèmes digestifs. Ils sont également liés à des maladies comme le diabète de type 2 et l'hypertension artérielle.
Sont-ils bons pour la perte de poids ?
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Oui, remplacer votre sucre par un substitut pourrait signifier moins de calories dans vos aliments et boissons. Mais il n'y a pas de preuve solide que leur utilisation vous aide à perdre du poids.
Peut-on les utiliser si l'on est diabétique ?
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Les substituts de sucre peuvent être une bonne option pour satisfaire votre envie de sucreries tout en contrôlant votre taux de sucre dans le sang. Maintenez votre consommation quotidienne en dessous du niveau recommandé, et puisez vos calories dans des aliments entiers et nutritifs.
