Peu de choses dans la nature sont aussi sucrées que le véritable sirop d'érable. Pour l'obtenir, les ouvriers enfoncent un robinet dans l'écorce d'un érable, généralement un érable à sucre ou un érable noir, et recueillent la sève qui s'écoule. La sève est ensuite concentrée, ce qui fait passer la teneur en sucre d'environ 2 % à environ 66 %. Ce processus permet également d'assombrir la couleur du sirop, qui devient alors le brun doré que l'on connaît.
Le sirop d'érable est produit dans divers endroits de la région septentrionale de l'Amérique du Nord, notamment dans une grande partie du Canada et dans certaines régions de la côte Est et du Midwest. Les producteurs de sirop sont fiers de la qualité de leur produit et vantent son goût naturel. Certains font également la promotion des avantages potentiels du sirop d'érable pour la santé.
Que dit la recherche sur le sirop d'érable et la santé ? Est-il possible qu'un produit aussi sucré soit bon pour la santé ?
Informations nutritionnelles
Il ne faut pas s'étonner que le sirop d'érable soit un aliment riche en calories. Il atteint le chiffre impressionnant de 12 grammes de sucre dans une seule cuillère à soupe. Cette cuillère à soupe contient également :
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des calories : 52
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Protéines : 0 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 13 grammes
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Fibres : 0 gramme
La teneur en vitamines du sirop d'érable est extrêmement faible presque inexistante. Cependant, il y a pas mal de minéraux présents en quantités mesurables. Une cuillère à soupe de sirop d'érable contient environ 33 % de votre valeur quotidienne de manganèse, qui est essentiel à la santé des os. Parmi les autres minéraux présents dans le sirop d'érable, citons :
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Zinc
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Cuivre
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Calcium
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Fer
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Magnésium
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Potassium
Avantages potentiels du sirop d'érable pour la santé
Le vrai sirop d'érable est un produit d'origine végétale, et comme beaucoup d'aliments d'origine végétale, il est riche en antioxydants, qui réduisent les dommages dus à l'oxygène dans le corps. Ceci, en combinaison avec les nutriments qu'il a à offrir, se traduit par des avantages distincts pour la santé :
Diminution du cholestérol
Dans le cadre d'études animales, les scientifiques ont examiné les effets du sirop d'érable sur le cholestérol. Non seulement le sirop d'érable a permis de réduire le cholestérol chez les souris, mais il a également permis de prévenir l'inflammation du foie.
Une meilleure santé cérébrale
La recherche sur les effets du sirop d'érable sur la santé du cerveau n'en est qu'à ses débuts, mais les résultats laissent entrevoir des avantages intéressants. Le sirop d'érable semble aider à prévenir le mauvais repliement, l'enchevêtrement et l'agglutination de certaines protéines présentes dans les cellules du cerveau. Ces déformations sont liées au développement de la maladie d'Alzheimer et d'autres maladies neurodégénératives. Des études sur les animaux ont également établi un lien entre le sirop et l'allongement de la durée de vie des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer.
Carence en manganèsePrévention
La teneur élevée en manganèse du sirop d'érable en fait un moyen facile de prévenir et de traiter la carence en manganèse. Bien qu'il s'agisse d'un trouble peu fréquent, la carence en manganèse peut avoir des conséquences graves, notamment un développement anormal du squelette et une capacité réduite à guérir des blessures.
Risques potentiels du sirop d'érable
Les plus grands risques pour la santé du sirop d'érable proviennent de sa forte teneur en sucre. Une trop grande quantité de sucre dans l'alimentation d'une personne peut être la source d'un large éventail de problèmes de santé et peut également entraîner des complications chez les personnes atteintes de diabète. Considérez les points suivants avant de consommer du sirop d'érable :
Carie dentaire
Tout sucre peut favoriser la carie dentaire, surtout lorsqu'il est très concentré, car les bactéries responsables de la carie dentaire peuvent se nourrir de sucre dans la bouche et se multiplier. Plus une personne consomme de sucre, plus elle est susceptible de développer des caries dentaires.
Complications du diabète
Le sirop d'érable apporte des glucides sous forme de sucres sans fibres associées. Par conséquent, l'ingestion de sirop d'érable peut entraîner des variations de la glycémie et des taux d'insuline. Les personnes atteintes de diabète, en particulier, peuvent subir les effets indésirables du sucre contenu dans le sirop d'érable.
