Les gens du monde entier connaissent et aiment la saveur forte et unique de la sauge. Cette herbe piquante est également connue sous les noms de sauge commune et de sauge de jardin, et son nom scientifique est Salvia officinalis.
La sauge est un membre de la famille de la menthe, et son goût fort signifie qu'elle est généralement utilisée en petites quantités. Les autres membres de cette famille sont l'origan, le romarin, le basilic et le thym ?
L'histoire de l'utilisation médicinale de cette plante remonte à des siècles, et la sauge est pleine de bienfaits et de nutriments surprenants que vous ne vous attendez peut-être pas à trouver dans votre étagère à épices.
Avantages pour la santé
La sauge est très riche en vitamine K, et elle contient également des minéraux vitaux comme le magnésium, le zinc et le cuivre.
En outre, la sauge peut fournir d'autres avantages pour la santé comme :
Avantages des antioxydants
Les antioxydants aident à combattre les molécules de radicaux libres dans notre environnement qui peuvent endommager nos cellules, conduisant au cancer. La sauge contient des vitamines antioxydantes A, C et E en petites quantités. Elle possède également plus de 160 types de polyphénols, un autre type d'antioxydant issu de la matière végétale ?
La sauge contient plusieurs types de composés acides qui agissent également comme des antioxydants. L'acide chlorogénique, l'acide caféique, l'acide rosmarinique, l'acide ellagique et la rutine ont tous été associés à des avantages tels que la réduction du risque de cancer, l'amélioration de la mémoire et du fonctionnement du cerveau.
Une étude a révélé que la consommation de thé à base de sauge augmentait les défenses antioxydantes et réduisait le LDL ou mauvais cholestérol. Les sujets qui ont bu deux tasses de thé à la sauge chaque jour ont constaté ces avantages, ainsi qu'une augmentation du taux de bon cholestérol ?
Santé bucco-dentaire
Il a été démontré que la sauge a des effets antimicrobiens qui aident à éliminer la plaque dentaire. Une étude utilisant un bain de bouche à base de sauge a montré qu'il réussissait à tuer les bactéries Streptococcus mutans responsables de la carie dentaire ?
Dans une autre étude, une huile essentielle de sauge a tué le champignon Candida albicans et l'a empêché de se propager.
La sauge est également couramment utilisée pour traiter les problèmes buccaux tels que les boutons de fièvre, mais des données supplémentaires sont nécessaires pour prouver définitivement son efficacité chez l'homme ?
Peut soulager les symptômes de la ménopause
Le corps subit naturellement une baisse des niveaux d'œstrogènes pendant la ménopause. Cette baisse provoque des effets secondaires comme des bouffées de chaleur, une transpiration excessive, une sécheresse vaginale et une irritabilité. La sauge a été utilisée en tant que médecine traditionnelle pour réduire ces symptômes. ?
Cela peut être efficace car la sauge a des propriétés similaires à celles des œstrogènes, ce qui lui permet de se lier à certains récepteurs du cerveau et de soulager des symptômes comme les bouffées de chaleur et la transpiration excessive.
Une étude a montré une réduction significative du nombre de bouffées de chaleur chez les personnes prenant un supplément de sauge sur une période de huit semaines.
Peut aider à contrôler les niveaux de sucre dans le sang
Les feuilles de sauge sont utilisées en médecine traditionnelle pour traiter le diabète, et certaines études le confirment ?
Dans une étude, des rats atteints de diabète de type 1 ont vu leur taux de glycémie diminuer après avoir pris un extrait de sauge. L'extrait a activé un récepteur chez les rats qui aide à éliminer les acides gras en excès de la circulation sanguine, augmentant ainsi la sensibilité à l'insuline.
Des études sur l'homme ont montré que l'extrait de feuille de sauge peut réduire la glycémie et améliorer la sensibilité à l'insuline, comme le fait la rosiglitazone, un médicament antidiabétique. Cependant, des tests supplémentaires sont nécessaires avant que l'extrait de sauge puisse être recommandé comme traitement du diabète chez l'homme.
Nutrition
La sauge contient des vitamines A et C, ainsi que plusieurs autres antioxydants qui aident à réduire le risque de maladies graves comme le cancer. Elle est également riche en vitamine K, qui aide le corps à coaguler le sang. Comme la sauge est généralement prise en petites quantités, elle fournit une grande quantité de nutriments sans beaucoup de calories.
Nutriments par portion
Une cuillère à café (0,7 gramme) de sauge moulue contient :
-
Calories : 2
-
Protéines : 0,1 gramme
-
Lipides : 0,1 gramme
-
Glucides : 0,4 grammes
-
Fibres : 0,3 grammes
-
Sucre : 0 gramme
-
Vitamine K : 10 % de l'apport journalier de référence (AJR).
-
Fer : 1,1 % de l'AJR
-
Vitamine B6 : 1,1 % de l'AQR
-
Calcium : 1 % de l'AJR
-
Manganèse : 1% de l'AJR ?
Points à surveiller
La sauge ne semble pas avoir d'effets secondaires lorsqu'elle est consommée dans des conditions normales. ?
Cependant, il y a quelques éléments à garder à l'esprit concernant cette herbe.
Des recherches sur les animaux ont montré que la thuyone, un composé présent dans la sauge commune mais pas dans la sauge espagnole, peut être toxique pour le cerveau à fortes doses....
Cela dit, rien ne prouve que la thuyone soit toxique chez l'homme ?
Boire trop de thé à la sauge ou consommer des huiles essentielles de sauge peut avoir des effets toxiques. Vous ne devez jamais consommer d'huile essentielle, quelle qu'elle soit, et vous limiter à 3 à 6 tasses de thé à la sauge par jour pour être en sécurité.
Comment préparer la sauge
La sauge est généralement utilisée comme une herbe en cuisine. Les feuilles aromatiques entières doivent être utilisées avec parcimonie pour obtenir juste ce qu'il faut de saveur. Vous pouvez également acheter de la sauge séchée et moulue pour l'utiliser dans les plats que vous préparez. Des thés, des extraits et des compléments alimentaires à base de sauge sont également disponibles.
Voici quelques façons d'utiliser la sauge dans les recettes :
-
Saupoudrée sur une soupe comme garniture
-
Haché et ajouté aux sauces tomate
-
Mélangé à la farce ?
-
Utilisé pour faire du beurre de sauge en combinant des feuilles hachées avec du beurre.
-
Servi dans une omelette avec des œufs
-
Comme frottement pour les viandes
-
Comme assaisonnement pour les plats de légumes rôtis
