Informations nutritionnelles
Taille de la portion 1 tasse Calories 28 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 0 g 0% Lipides saturés 0 g 0% Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0% Sodium 24 mg 1% Potassium 0 mg 0% Total des glucides 7 g 2% Fibres alimentaires 2 g 8% Sucre 3 g Protéines 1 g 2%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 85%
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Fer 6
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 4
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 20
Le chou rouge est un crucifère, ou légume du genre Brassica, riche en nutriments et apparenté au chou-fleur et au chou frisé. Il est parfois appelé chou violet car ses feuilles sont d'une couleur rougeâtre pourpre foncé. Le chou rouge est généralement un peu plus petit et plus dense que le chou vert, et son goût est plus poivré.
Cette variété de chou tire sa couleur pourpre-rougeâtre du flavonoïde anthocyanine et du niveau d'acidité du sol où il est cultivé. Comme la plupart des légumes colorés, il est très nutritif, pauvre en graisses et en calories, et présente de nombreux avantages pour la santé. ? ?
Avantages pour la santé
Comme les autres légumes crucifères, le chou rouge contient divers nutriments dont votre corps a besoin. La recherche suggère également que les régimes riches en légumes crucifères comme le chou rouge peuvent aider à protéger contre certains types de cancer. ?
Le chou rouge peut également contribuer à la perte de poids car il est peu calorique, a une forte teneur en eau et est une bonne source de fibres alimentaires et d'autres nutriments tels que les antioxydants. Ces facteurs vous aident à vous sentir rassasié sans consommer trop de calories, ce qui fait du chou rouge un ajout sain à votre régime. ?
En outre, le chou rouge peut offrir d'autres avantages pour la santé, comme :
La santé des os
Le chou rouge contient une variété de nutriments qui sont importants pour la santé des os. Si la plupart des gens savent que la vitamine D et le calcium sont essentiels à la santé de leurs os, d'autres nutriments essentiels à vos os incluent la vitamine K et le magnésium. ?
Malheureusement, les personnes qui suivent un régime alimentaire typiquement américain ne reçoivent pas toujours la quantité de ces nutriments dont elles ont besoin. Le chou rouge est une bonne source de vitamine K et fournit de petites quantités de calcium, de magnésium et de zinc, qui peuvent aider à construire et à maintenir des os sains. ? ?
Santé digestive
Le chou rouge est riche en fibres, ce qui facilite la digestion des aliments et préserve la santé de votre système digestif.
La teneur élevée en fibres permet de faire circuler les aliments dans votre système digestif et de réduire la constipation. Les fibres solubles du chou rouge peuvent aider les bactéries bénéfiques de votre intestin. Elles peuvent contribuer à maintenir un équilibre sain des prébiotiques dans votre système digestif, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
Le chou rouge fermenté peut également contribuer à favoriser l'équilibre des microbes intestinaux et des probiotiques dans votre système digestif. Cela peut contribuer à renforcer vos intestins.
Santé cardiaque
Les anthocyanines contenues dans le chou rouge peuvent être bénéfiques pour votre cœur. Les régimes riches en anthocyanines, comme ceux que l'on trouve dans le chou rouge, sont liés à une baisse de la tension artérielle. Ils sont également liés à un risque réduit de maladies cardiovasculaires.
Nutrition
Comme toutes les variétés de chou, le chou rouge est riche en vitamine C, en vitamine K, et constitue une source de fibres alimentaires peu calorique. Le chou rouge est également riche en antioxydants, notamment en anthocyanines. Ces nutriments contenus dans le chou rouge contribuent à maintenir l'organisme en bonne santé et peuvent aider à réduire le risque d'affections telles que le cancer, l'ostéoporose et les maladies cardiaques ?
Le chou rouge contient également d'autres vitamines et minéraux tels que :
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la vitamine A
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Folate
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Vitamine B6
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Vitamine E
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Calcium
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Magnésium
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Potassium
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Manganèse
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Phosphore
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Zinc
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Riboflavine
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Thiamine
Nutriments par portion
Une portion d'une tasse (89g) de chou rouge cru et haché contient :
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Calories : 22
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : 0,1 gramme
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Glucides : 5 grammes
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Fibres : 2 grammes
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Sucre : 2,8 grammes
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Vitamine K : 67,6 microgrammes, soit 85 % de la valeur quotidienne.
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Vitamine C : 32,6 milligrammes soit 54% de la valeur journalière.
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Folate : 38,3 microgrammes, soit 10 % de la valeur journalière.
Taille des portions
Le chou rouge est riche en eau et en fibres alimentaires, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié sans consommer beaucoup de calories. Pour cette raison, c'est un excellent aliment à ajouter à votre régime si vous essayez de perdre du poids. Il peut être ajouté à des plats comme les salades et la salade de chou, utilisé comme plat d'accompagnement ou comme ingrédient de base d'un plat principal.
Comment préparer le chou rouge
Le chou rouge est facile à intégrer à votre régime alimentaire. Ce légume polyvalent peut être ajouté aux soupes, ragoûts, salades et salades de chou. Il est délicieux cru, cuit à la vapeur, sauté et fermenté. Il conserve le plus de nutriments lorsqu'il est consommé cru, mais reste très nutritif lorsqu'il est cuit. Sa saveur devient également un peu plus subtile à la cuisson.
Lorsque vous choisissez un chou rouge, veillez à ce qu'il soit lourd et ferme. Les feuilles extérieures ne doivent pas être trop abîmées et la couleur doit être vive ou brillante. Lorsque vous préparez votre chou rouge, vous voudrez probablement enlever les premières feuilles extérieures. Veillez à bien laver le chou rouge. Dans de nombreuses recettes, vous ajouterez du vinaigre ou du vinaigre de cidre de pomme pendant le processus de cuisson afin de conserver la couleur rougeâtre du chou rouge.
Voici quelques façons d'utiliser le chou rouge dans les recettes :
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Hacher le chou rouge cru et l'ajouter aux salades ou au coleslaw.
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Faites-la légèrement cuire à la vapeur et servez-la comme plat d'accompagnement facile à préparer
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Ajouter du chou rouge à un hachis de pommes de terre pour ajouter de la couleur et des nutriments supplémentaires.
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Faire cuire le chou rouge à la vapeur et l'ajouter à la garniture des boulettes.
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Braiser ou mijoter du chou rouge avec des pommes et des épices pour un délicieux plat d'accompagnement.
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Ajoutez du chou rouge aux soupes ou aux ragoûts ?
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Rôtissez-le avec du bacon
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Faire fermenter du chou rouge pour faire du kimchi ou de la choucroute.
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Garnir les tacos d'une salade de chou rouge.
