Informations nutritionnelles
Taille de la portion 0,25 tasse Calories 176 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 14 g 22 % Lipides saturés 2 g 10 % Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0 % Sodium 3 mg 0 % Potassium 0 mg 0 % Glucides totaux 9 g 3 % Fibres alimentaires 3 g 12 % Sucre 2 g Protéines 7 g 14 %.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
-
Vitamine C 2
-
Fer 6
-
Vitamine B6 0
-
Magnésium 0
-
Calcium 3
-
Vitamine D 0
-
Cobalamine 0
-
Vitamine A 2
Les pistaches sont des noix enfermées dans des coquilles dures et que l'on trouve sur le pistachier. Elles sont utilisées aussi bien dans les salades que dans les desserts et sont connues pour être une excellente source hypocalorique de graisses saines, de protéines, d'antioxydants et de fibres.
Avantages pour la santé
Les pistaches regorgent de nutriments importants et peuvent offrir des avantages pour la santé. En voici quelques-uns :
Les antioxydants et la réduction des radicaux libres.
Les pistaches présentent une teneur élevée en antioxydants, juste derrière les noix et les noix de pécan. Les antioxydants aident à lutter contre les radicaux libres, composés présents dans l'organisme qui peuvent endommager les cellules, les protéines et l'ADN, provoquant un vieillissement prématuré ainsi que des maladies comme le cancer, le diabète et les maladies cardiaques.
Une meilleure santé oculaire
Les pistaches contiennent les niveaux les plus élevés de zéaxanthine et de lutéine parmi les fruits à coque. Ces deux substances protègent vos yeux des dommages causés par la lumière bleue et de la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
Haute teneur en protéines
Les pistaches sont composées de 20 % de protéines, un rapport calories-protéines nettement supérieur à celui de la plupart des fruits à coque.
Elles contiennent également un ratio élevé d'acides aminés essentiels par rapport aux autres fruits à coque. Les acides aminés considérés comme essentiels sont ceux que votre corps ne peut pas fabriquer, et leur consommation par le biais de votre alimentation est donc le seul moyen de les obtenir.
Un taux de glycémie sain
Les pistaches ont un faible indice glycémique, ce qui signifie que leur consommation ne provoque pas de pics importants de glycémie.
Les pistaches contiennent également des antioxydants, des caroténoïdes et des composés phénoliques, qui contribuent tous à un taux de glycémie sain.
Réduire la pression artérielle et le taux de cholestérol
Il a été démontré que les pistaches ont des effets hypocholestérolémiants. Ces noix contiennent des fibres et des quantités élevées de graisses polyinsaturées et monoinsaturées, qui sont toutes liées à des niveaux de cholestérol sains et à un risque réduit de maladie cardiaque.
En outre, les recherches démontrent que la consommation de pistaches, notamment par rapport à la consommation d'autres fruits à coque, entraîne une réduction significative de la pression artérielle.
Amélioration de la santé des vaisseaux sanguins
Les pistaches peuvent contribuer à améliorer la santé des vaisseaux sanguins. Elles sont riches en L-arginine, un acide aminé qui, lorsqu'il est transformé en oxyde nitrique, contribue à dilater les vaisseaux sanguins.
La dilatation des vaisseaux sanguins permet d'améliorer le flux sanguin. Une dilatation réduite des vaisseaux sanguins diminue le flux sanguin, une caractéristique du dysfonctionnement endothélial.
Promotion de bactéries intestinales saines
Les pistaches sont riches en fibres, dont certains types sont digérés par les bonnes bactéries de votre intestin, agissant comme des prébiotiques.
Les bactéries intestinales sont ensuite capables de fermenter les fibres et de les convertir en acides gras à chaîne courte, qui contribuent à réduire le risque de développement :
-
Cancer
-
Maladie cardiaque
-
Troubles digestifs
Perte de poids
La consommation de pistaches peut également favoriser la perte de poids. Elles sont riches en fibres et en protéines, ce qui se traduit par une sensation de satiété qui permet de manger moins.
Un petit conseil : laissez tomber les pistaches décortiquées et choisissez des pistaches en coque pour grignoter. Les pistaches en coque favorisent une alimentation lente et réfléchie, car il faut du temps pour enlever les coques. De plus, les coques s'accumulent devant vous et vous rappellent la quantité que vous avez mangée jusqu'à présent. Des recherches ont montré que les sujets mangeant des pistaches en coque consommaient 41 % de calories en moins lors d'une séance par rapport à ceux qui mangeaient des pistaches décortiquées.
Risques des pistaches pour la santé
Si les pistaches sont pleines de nutriments essentiels, il peut y avoir un risque de surconsommation de sodium si vous optez pour des pistaches grillées, qui sont généralement salées. Une tasse de pistaches grillées à sec et salées contient 526 milligrammes de sodium.
Une surconsommation de sodium peut entraîner :
-
Une pression artérielle élevée
-
Maladie cardiaque
-
Accident vasculaire cérébral
En outre, si vous souffrez d'une intolérance aux fructanes, les pistaches pourraient provoquer :
-
Ballonnements
-
Nausées
-
Douleurs abdominales
Les personnes allergiques à certains fruits à coque doivent également se tenir à l'écart des pistaches.
Nutrition
Les pistaches sont chargées de nutriments essentiels et constituent une excellente source de :
-
Manganèse
-
Cuivre
-
Thiamine
-
Vitamine B6
Nutriments par portion
Une portion de 28,35 g (1 once) de pistaches crues et non salées d'environ 49 pistaches contient :
-
Calories : 159
-
Protéines : 5,72 grammes
-
Lipides : 12,8 grammes
-
Glucides : 7,7 grammes
-
Fibres : 3 grammes
-
Sucre : 2,17 grammes
Comment manger des pistaches
On trouve souvent les pistaches dans les glaces et autres desserts, mais il existe de nombreuses façons créatives de les ajouter dans vos recettes pour profiter de leurs bienfaits pour la santé. Voici quelques idées à essayer avec les pistaches :
-
Ajoutez des pistaches effilées ou râpées aux salades pour un peu plus de croquant et de protéines.
-
Essayez un mélange de pistaches et d'épices sur des légumes rôtis comme des choux de Bruxelles, des haricots ou des betteraves marinées.
-
Utilisez des pistaches grillées et salées finement hachées à la place de la chapelure pour obtenir une croûte croustillante et savoureuse sur des morceaux de viande minces, comme le porc.
-
Mélangez des pistaches, au lieu de pignons de pin, avec des herbes et des épices pour faire un pesto de pistaches.
