Avantages du bouillon d'os pour la santé

Le bouillon d'os, parfois appelé stock, est un liquide obtenu en faisant bouillir des os d'animaux et des tissus conjonctifs. Les chefs utilisent le bouillon comme base pour les soupes, les sauces et les jus de viande. Certaines personnes le boivent tout seul.

Les gens font du bouillon d'os depuis le début de l'humanité. Les anthropologues pensent que les gens buvaient du liquide infusé avec des os et d'autres parties d'animaux dès la préhistoire ?

Partout sur la planète, les gens font du bouillon d'os à partir des animaux qui vivent à proximité. Le populaire plat japonais de ramen tonkatsu, bouillon d'os de porc en anglais, en est un exemple. ?

Avantages pour la santé

La plupart des bouillons d'os contiennent au moins des traces de plusieurs nutriments. L'ajout de légumes au bouillon d'os peut également améliorer considérablement ses avantages nutritionnels. ?

Les avantages pour la santé du bouillon d'os comprennent :

Gestion du poids

Le bouillon et les soupes à base de bouillon peuvent vous aider à vous sentir rassasié malgré leur faible teneur en calories, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui suivent un plan de régime de perte de poids.

Meilleure hydratation

La forte teneur en eau du bouillon d'os vous aide à rester hydraté. L'eau constitue 70 % de l'organisme et a un impact sur pratiquement toutes les fonctions corporelles ?

Amélioration du sommeil

Le bouillon d'os contient de petites quantités de glycine, un acide aminé, qui peut favoriser la relaxation et un sommeil plus profond et plus réparateur.

Nutrition

Le bouillon d'os est facile à faire et constitue un élément savoureux de nombreuses recettes complexes et délicieuses. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser des os et des tissus d'animaux autrement non comestibles.

Nutriments par portion

Chaque lot de bouillon d'os est unique, il est donc impossible de calculer la teneur exacte en nutriments. Cependant, le bouillon de bœuf étant l'un des bouillons les plus courants, il constitue un point de référence convenable. Une tasse de bouillon d'os de bœuf contient :

• Calories : 31

• Protéines : 5 grammes

• Lipides : 3 grammes

• Glucides : 1,7 grammes

• Fibres : 0 gramme

• Sucre : 0,5 gramme

La?teneur en protéines du bouillon d'os peut soutenir votre organisme dans la construction des os, des muscles, des cartilages, de la peau et du sang... Le bouillon d'os contient également de petites quantités de :

• Calcium

• Fer

• Potassium

Points à surveiller

Lorsque les ingrédients du bouillon mijotent pendant de longues périodes, de petites quantités de nutriments provenant des os ou des tissus se libèrent dans le liquide de cuisson (généralement de l'eau). Comme ils apparaissent en si petites quantités, on ne sait pas si les nutriments du bouillon d'os sont bénéfiques pour l'organisme...

Plusieurs affirmations populaires sur les bienfaits du bouillon d'os peuvent être exagérées. Jusqu'à présent, nous n'avons pas de preuves scientifiques que le bouillon d'os peut soulager les douleurs articulaires, rendre la peau plus ferme, améliorer la digestion ou renforcer les os.

Suite

Comment préparer un bouillon d'os

La préparation du bouillon d'os est très simple :

1.Remplir une grande marmite avec 1 gallon d'eau.

2.Ajouter deux à quatre livres d'os d'animaux et, facultativement, du tissu conjonctif.

3.Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

4. porter à ébullition.

5.réduire le feu pour faire mijoter. Faites cuire pendant 12 à 24 heures. ?

Plus vous laissez mijoter le bouillon longtemps, plus il prendra de la saveur des os et des tissus. ?

Ajoutez de la saveur à votre bouillon d'os avec des ingrédients comme l'oignon, le céleri, la carotte, le persil, le thym et l'ail. Ajoutez-les avant de faire bouillir le bouillon. ?

Vous pouvez également préparer le bouillon d'os dans une cocotte-minute ou une mijoteuse ?

Les bouillons d'os de bœuf, de poulet et de porc sont les plus courants. Cependant, vous pouvez créer un bouillon d'os à partir de pratiquement tous les os et tissus conjonctifs d'animaux. Par exemple, la dinde, le veau, l'agneau, le bison, le buffle, le cerf et le poisson. Vous pouvez également utiliser un mélange d'os provenant de différents animaux.

Utilisez votre bouillon d'os comme base pour les soupes, les sauces et les jus de viande, ou buvez-le tout seul ?

Voici quelques autres façons d'utiliser le bouillon d'os :

• Ajoutez de la saveur aux pâtes en les faisant bouillir dans du bouillon d'os au lieu d'eau.

• Ajouter aux casseroles pour plus de saveur et d'humidité.

• Utilisez comme base savoureuse pour une soupe de légumes nutritive.

• Siroter un bouillon d'os chaud pour apaiser un mal de gorge. ?

• Buvez du bouillon d'os entre les repas comme une collation faible en calories.