Le pourpier, également connu sous le nom de berce du Caucase, est une mauvaise herbe commune dans le monde entier. Mais ce n'est pas parce qu'il est considéré comme une mauvaise herbe qu'il est sans valeur. En fait, cette plante salée, légèrement aigre, est tout à fait comestible et présente des avantages impressionnants pour la santé ?
Le pourpier est une plante succulente qui offre un goût juteux. Cela lui permet d'être cultivé dans des conditions qui tueraient même la plus résistante des laitues. Sa nature robuste fait du pourpier une excellente option de légumes de jardin pour les régions sèches et chaudes ou pour les jardiniers qui ne se font pas confiance pour arroser régulièrement. ? Les bienfaits du pourpier pour la santé sont un avantage supplémentaire pour ce trésor de jardinier.
Avantages pour la santé
Le pourpier contient des vitamines, des minéraux et des antioxydants qui peuvent apporter des avantages importants pour la santé. Par exemple, la vitamine A aide vos yeux à rester en bonne santé ainsi qu'à améliorer votre système immunitaire. La vitamine A est également essentielle à la santé de vos organes car elle favorise une division cellulaire saine.
Le pourpier est également riche en vitamine C, qui est importante pour maintenir le collagène et les vaisseaux sanguins en bon état, ainsi que pour favoriser la guérison des blessures.
En outre, le pourpier peut offrir d'autres avantages pour la santé, comme :
Un risque plus faible de cancer
Le pourpier est plein de bêta-carotène, le pigment responsable de la couleur rougeâtre de ses tiges et de ses feuilles. Le bêta-carotène est l'un des nombreux antioxydants présents dans le pourpier.
Il a été constaté que ces antioxydants réduisent le nombre de radicaux libres dans votre corps. Les radicaux libres sont des sous-produits de l'oxygène émis par toutes les cellules de l'organisme. La réduction du nombre de radicaux libres peut contribuer à réduire le risque de dommages cellulaires. Ce qui, à son tour, réduit le risque de cancer.
Santé cardiaque
Le pourpier est également utile pour soutenir votre système cardiovasculaire. C'est l'un des rares légumes à être riche en acides gras oméga-3, qui sont importants pour la santé des artères et peuvent aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques et d'autres formes de maladies cardiaques. En fait, le pourpier présente les niveaux d'acides gras oméga-3 les plus élevés de toutes les plantes terrestres.
Santé osseuse
Le pourpier est également une excellente source de deux minéraux importants pour la santé des os : le calcium et le magnésium. Le calcium est le minéral le plus répandu dans l'organisme. Si vous n'en consommez pas suffisamment, vos os s'affaibliront lentement, ce qui entraînera l'ostéoporose.
D'autre part, le magnésium affecte indirectement la santé du squelette en agissant sur la croissance des cellules osseuses.
Consommer suffisamment de ces deux minéraux peut améliorer la santé du squelette et prévenir les complications de l'ostéoporose et du vieillissement.
Nutrition
Le pourpier est riche en folates, qui contribuent à la sécurité de la division cellulaire et favorisent la duplication de l'ADN. ? Les médecins recommandent aux personnes susceptibles de tomber enceintes de consommer au moins 400 mcg de folate par jour car cela permet d'éviter les malformations congénitales.
Le pourpier est également une excellente source de :
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Vitamine A
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Vitamine C
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Potassium
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Calcium
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Fer
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Folate
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Choline
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Magnésium
Nutriments par portion ?
Une portion d'une tasse de pourpier contient :
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Calories : 7
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Protéines : Moins de 1 gramme
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Lipides : Moins de 1 gramme
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Glucides : 1 gramme
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Fibres : Moins de 1 gramme
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Sucre : Moins de 1 gramme
Ce qu'il faut savoir
Le pourpier contient des oxalates, qui ont été liés à la formation de calculs rénaux.
Les personnes sujettes aux calculs rénaux doivent faire attention lorsqu'elles consomment du pourpier, en particulier les graines. Les graines du pourpier ont tendance à avoir des niveaux d'oxalates plus élevés que les autres parties de la plante.
Le pourpier a également tendance à être plus salé que les autres légumes en raison de sa nature succulente. Les personnes qui préfèrent les régimes pauvres en sel doivent surveiller leur consommation de pourpier pour éviter de consommer trop de sel. ?
Comment manger du pourpier
Le pourpier se trouve facilement à l'extérieur au printemps et en été dans la plupart des régions du monde. La plante se reproduit facilement et peut survivre à des environnements de croissance difficiles, c'est pourquoi on l'aperçoit souvent entre les fissures des trottoirs ou dans des jardins non entretenus.
Toute plante de pourpier peut être récoltée et consommée, car les feuilles, les tiges et les fleurs sont entièrement comestibles. Lorsque vous préparez du pourpier sauvage, il est important de laver soigneusement la plante pour vous assurer qu'il n'y a pas de pesticides sur les feuilles.
Le pourpier est acidulé et un peu salé, ce qui en fait une excellente addition aux salades et autres plats. Il peut être consommé cru ou cuit. Ajouté aux soupes et aux ragoûts, il épaissit agréablement le bouillon ?
Voici quelques façons d'inclure le pourpier dans votre alimentation :
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Ajoutez du pourpier aux soupes
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Faire sauter du pourpier en accompagnement
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Hacher le pourpier et l'ajouter aux salades pour la couleur.
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Mélanger le pourpier aux légumes grillés
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Utiliser le pourpier comme garniture
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Parsemer les fleurs de pourpier sur les poissons comme point d'intérêt.
