Informations nutritionnelles
Taille de la portion 0,5 tasse Calories 9 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 0 g 0 % Lipides saturés 0 g 0 % Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0 % Sodium 1 mg 0 % Potassium 0 mg 0 % Glucides totaux 2 g 1 % Fibres alimentaires 1 g 4 % Sucre 1 g Protéines 1 g 2 %.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 17
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Fer 0
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 1
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 2
Aliment de base de la saison automnale, la courge est réconfortante, délicieuse et saine. Elle est souvent cuite à la vapeur ou rôtie, mais son nom provient en fait d'un terme amérindien désignant les légumes crus ou non cuits.
La courge est l'un des produits les plus polyvalents. Il en existe deux catégories principales : les courges d'été, qui sont récoltées lorsqu'elles sont immatures, et les courges d'hiver, qui passent plus de temps sur la vigne et ont généralement un extérieur rigide.
Il existe plusieurs variétés spécifiques de courges, notamment la courge à gland, la courge spaghetti, la courge musquée et la courge kabocha. Elles varient considérablement en termes de taille, de forme, de couleur et de saveur.
Bien qu'elle soit souvent considérée comme un légume, la courge est en fait un type de fruit, car elle provient d'une fleur et contient des graines. Vous pouvez déguster ces graines, ainsi que ? la chair et, dans de nombreux cas, la peau. Avec la plupart des courges d'hiver, cependant, vous préférerez peut-être retirer la chair et jeter ce qui reste. Quelle que soit la façon dont vous la mangez, cette délicieuse friandise est pleine de fibres et d'antioxydants.
Avantages pour la santé
Les nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants présents dans la courge offrent plusieurs avantages pour la santé. Les antioxydants de la courge peuvent jouer un rôle important dans la réduction du stress oxydatif. Cela peut donc contribuer à la prévention du cancer ?
Les courges présentent d'autres avantages pour la santé, notamment
Une meilleure santé oculaire
La vitamine C et le bêta-carotène présents dans les courges peuvent contribuer à ralentir la progression de la dégénérescence maculaire et à réduire les risques de perte de vision liée à la maladie. Les aliments riches en vitamine C peuvent également aider à prévenir les cataractes.
Réduction du risque de dépression
Plusieurs variétés de courges sont riches en vitamine B6. Les personnes souffrant d'une carence en vitamine B6 peuvent avoir un risque plus élevé de développer des problèmes de santé mentale tels que la dépression.
Amélioration de la santé de la peau
Bien qu'il ne soit pas aussi efficace qu'un écran solaire topique, le bêta-carotène peut jouer un rôle dans la protection de la peau contre l'exposition au soleil. Une exposition réduite aux rayons UV peut améliorer l'apparence de la peau.
Nutrition
Plusieurs types de courges sont riches en vitamine C, qui est importante pour la croissance et la réparation des tissus cellulaires. La courge est également riche en fibres, qui facilitent la digestion.
De plus, la courge est une bonne source de :
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Magnésium
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Calcium
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Fer
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Vitamine A
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Vitamine B6
Nutriments par portion
Lorsqu'elle est servie crue, une tasse de courge butternut coupée en cubes contient :
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Calories : 63
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : Moins de 1 gramme
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Glucides : 16 grammes
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Fibres : 3 grammes
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Sucre : 3 grammes
Points à surveiller
Bien que la teneur élevée en bêta-carotène de la courge puisse apporter de nombreux avantages, des études suggèrent également que la consommation d'une trop grande quantité de ce composé peut augmenter le risque de cancer du poumon. En outre, certains types de courges préparées comprennent des quantités élevées de sucre ajouté.
Comment préparer les courges
La courge peut être trouvée dans presque toutes les épiceries, les magasins d'aliments naturels ou les marchés de producteurs. Elle est également facile à cultiver à la maison.
Bien que les conditions de culture idéales varient quelque peu en fonction de la variété spécifique, la courge en général prospère lorsqu'elle est plantée dans une zone en plein soleil direct.
Bien que la courge puisse être consommée crue, vous pouvez l'apprécier à la vapeur, rôtie, frite ou en purée. C'est un ingrédient polyvalent, qui peut être inclus dans une variété de plats sucrés et salés.
Voici quelques façons faciles d'inclure la courge dans vos recettes préférées :
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Utilisez la courge glande ou kuri rouge pour créer une délicieuse garniture de remplacement pour la tarte au potiron.
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Combiner la courge, le bouillon de légumes, les tomates en conserve, les haricots, les jalapenos et les oignons pour créer un chili végétalien.
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Mixez de la courge butternut avec du lait, des dattes et de la cannelle pour obtenir un smoothie satisfaisant.
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Préparez des nouilles de courge spaghetti comme substitut sain à votre plat de pâtes préféré.
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Utilisez la courge musquée ou la courge poivrée comme garniture dans les raviolis.
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Faire sauter la courge avec du bok choy et de l'edamame pour former un sauté unique.
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Faites rôtir et réduire en purée votre type de courge préféré avec des herbes. Cela constitue la base de la parfaite soupe d'automne
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Utilisez la courge comme garniture de pizza avec du prosciutto, du gorgonzola et de la roquette. ?
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Nettoyez et rôtissez les restes de graines de courge pour les déguster comme une collation saine.
