Mousse d'Irlande : avantages pour la santé, nutrition et utilisations.

Malgré son nom, la mousse d'Irlande (Chondrus crispus) n'est pas vraiment une mousse : c'est un type d'algue, ou algue marine. Cette algue rouge et ramifiée se trouve sur les côtes de l'océan Atlantique en Grande-Bretagne, en Europe et en Amérique du Nord. La mousse d'Irlande joue un rôle important dans un certain nombre d'industries, mais l'une de ses utilisations les plus courantes est l'alimentation ?

La mousse d'Irlande est en grande partie composée d'une substance gélatineuse appelée carraghénane, ce qui lui confère une utilité très large. La carraghénane peut être utilisée comme substitut végétalien de la gélatine, ainsi que comme émulsifiant général, de sorte qu'on la trouve dans tout, des crèmes glacées aux préparations pour nourrissons. La carraghénane et la mousse d'Irlande font l'objet d'une importante controverse. Des études menées des deux côtés montrent que la carraghénane peut avoir des effets positifs et négatifs sur la santé.

Voici ce que vous devez savoir sur les effets de la mousse d'Irlande sur votre santé :

Avantages pour la santé

La mousse d'Irlande et les autres algues marines peuvent apporter d'importants bienfaits pour la santé. Par exemple, les algues sont riches en iode, qui est un nutriment important pour votre thyroïde. L'iode aide votre thyroïde à produire des hormones qui contrôlent votre métabolisme, vos nerfs et votre croissance osseuse.

En outre, la mousse d'Irlande et les algues marines peuvent offrir des avantages pour la santé tels que :

Une meilleure santé

Les algues, et plus particulièrement la mousse d'Irlande, sont l'une des meilleures sources végétales d'acides gras oméga-3. Ces acides gras sont essentiels à la santé du cœur. En fait, une consommation suffisante d'acides gras oméga-3 est liée à une diminution du risque de maladie cardiaque, de caillots sanguins, d'hypercholestérolémie et d'hypertension artérielle. La consommation d'algues et de mousse d'Irlande peut vous aider à améliorer la santé de votre cœur, même si vous n'êtes pas un fan de poisson ?

Peut aider à contrôler la glycémie

La fucoxanthine est une substance présente dans la mousse d'Irlande qui peut être utile. Il s'agit d'un caroténoïde qui donne à la mousse d'Irlande sa riche couleur rouge-brun.

Des études ont montré que la fucoxanthine peut avoir des effets bénéfiques importants sur la régulation de la glycémie. Elle semble aider le corps à répondre plus efficacement à l'insuline, ce qui signifie que votre corps peut contrôler sa propre glycémie avec moins de travail. Pour les personnes atteintes de diabète, la consommation de mousse d'Irlande peut aider à prévenir les pics ou les chutes de glycémie.

Réduction du risque de cancer

La fucoxanthine et d'autres caroténoïdes présents dans la mousse d'Irlande agissent comme des antioxydants, connus pour leur capacité à combattre les radicaux libres. Les radicaux libres incontrôlés peuvent endommager les cellules, entraînant leur croissance de manière dangereuse ; les cellules endommagées peuvent devenir cancéreuses. En consommant des algues comme la mousse d'Irlande, vous pouvez peut-être réduire votre risque de développer certains cancers ?

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Risques pour la santé

Bien que la mousse d'Irlande offre de nombreux avantages pour la santé et puisse améliorer le fonctionnement général de votre organisme, certaines études ont montré que le carraghénane pouvait avoir des effets négatifs.

Dans certaines circonstances, le carraghénane peut être transformé en carraghénane dégradé, ou poligénane, qui est connu pour être toxique et peut causer plusieurs problèmes de santé. Il n'existe actuellement aucune preuve scientifique montrant que votre organisme peut convertir la carraghénane en poligeénane. Toutefois, certaines algues peuvent contenir naturellement du poligeenan.

Peut provoquer une inflammation intestinale

Le poligeenan peut entraîner une inflammation des intestins, provoquant des problèmes d'absorption des nutriments. Cela peut également entraîner une gêne et des ballonnements au fil du temps. Il peut également être lié à la colite et aux symptômes de la maladie de Crohn.

Peut causer des ulcères de l'estomac

Il a également été démontré que le poligeenan, en grandes quantités, peut provoquer des lésions et des ulcères de l'estomac lors d'études sur les animaux. Une plus grande quantité de poligeenan est généralement liée à des ulcères plus importants ?

Peut conduire au cancer de l'estomac et de l'intestin

Enfin, le poligeenan a également été associé à des polypes qui peuvent devenir cancéreux. Le poligeenan semble causer des problèmes dans le tube digestif qui conduisent à des mutations cellulaires que l'on trouve couramment dans les cancers, en particulier dans les cas où l'on trouve des ulcères. ?

Il est important de noter que le carraghénane n'a aucun de ces effets. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déterminé que la carraghénane peut être utilisée sans danger comme additif alimentaire et que le corps humain ne peut pas produire les conditions permettant de convertir la carraghénane en poligénane.

Quantités et posologie

La FDA recommande aux personnes de ne pas consommer plus de 225 microgrammes d'iode par jour. La mousse d'Irlande étant riche en iode, il convient d'être prudent en cas de surconsommation. En général, la consommation d'une à deux portions, ou de 2 à 4 cuillères à soupe, est considérée comme sûre et saine ?