Le raisin est peut-être l'un des fruits les plus polyvalents. En plus d'être délicieux mangés à même la main, ils nous donnent aussi du vin, des raisins secs et de la gelée. En prime, ils contiennent de puissants antioxydants.
Les raisins qui sont consommés frais sont appelés raisins de table. Il existe des variétés avec et sans pépins. Il existe de nombreuses variétés de raisins de table rouges, dont certaines portent des noms colorés comme Scarlet Royal et Flame. Sur le plan nutritionnel, les raisins rouges ont un léger avantage sur les autres variétés. ? ?
Les chercheurs nous disent que le raisin remonte à la préhistoire et que l'homme le cultive depuis plus de 7 000 ans. Bien que le raisin pousse à l'état sauvage dans de nombreuses régions du monde, il est surtout associé au pourtour méditerranéen. L'Italie, l'Espagne et la France abritent environ un tiers des vignobles du monde. La Californie est non seulement une importante région viticole, mais produit également environ 90 % des raisins de table cultivés aux États-Unis.
Avantages pour la santé
L'ingrédient du vin rouge qui suscite le plus d'enthousiasme est le resvératrol, un antioxydant. Les chercheurs ont d'abord recommandé de boire du vin rouge pour sa teneur en resvératrol, mais ils estiment aujourd'hui que le raisin de table et le jus de raisin en sont également de bonnes sources. Le vin rouge contient plus de resvératrol que le vin blanc, en raison d'un processus de fermentation plus long.
Le resvératrol n'est pas la seule raison de manger du raisin rouge. En voici d'autres: ?
Santé cardiovasculaire
Les raisins, le jus de raisin et le vin contiennent des antioxydants qui aident le système cardiovasculaire. Ces antioxydants, parfois appelés flavonoïdes ou polyphénols, peuvent détendre les vaisseaux sanguins et réduire l'inflammation. Ils réduisent également la fonction de coagulation des plaquettes, comme le fait l'aspirine. Ces antioxydants se trouvent principalement dans la peau et les pépins du raisin. ?
Certaines études montrent qu'il faudrait manger beaucoup de raisin pour améliorer la fonction cardiaque. Le raisin peut faire partie d'un régime riche en nutriments, mais aucun aliment ne peut à lui seul garantir la santé cardiaque. ?
Contrôle du diabète ?
Certaines personnes diabétiques pensent qu'elles ne devraient pas manger de fruits en raison de leur teneur en sucre. En revanche, les fruits à faible indice glycémique conviennent parfaitement aux diabétiques. Un indice glycémique bas signifie que le sucre contenu dans le fruit n'augmentera pas immédiatement la glycémie. La charge glycémique est un autre chiffre utile pour les personnes diabétiques. Ce chiffre tient compte de la quantité de sucre contenue dans une portion moyenne ?
L'indice glycémique et la charge glycémique du raisin sont modérément bas. Les nombreux antioxydants contenus dans le raisin en font un aliment précieux, même pour les personnes atteintes de diabète. ?
Gestion du poids
De nombreux nutritionnistes recommandent des fruits comme le raisin dans le cadre d'un programme de gestion du poids. La teneur en eau et en fibres du raisin en fait un aliment rassasiant. Ils sont également délicieux sans sucre. Pour tirer le meilleur parti des fruits, mangez-les entiers au lieu de boire leur jus. ? ?
Nutrition
Les raisins contiennent également de petites quantités de ces nutriments : ?
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Vitamine A
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Vitamine C
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Calcium
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Fer
Nutriments par portion
Une portion d'une demi-tasse de raisin contient :
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Calories : 52
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 14 grammes
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Fibres : 1 gramme
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Sucre : 12 grammes
Les choses à surveiller
Depuis la loi sur la protection de la qualité des aliments de 1986, les producteurs ont réduit leur utilisation de pesticides sur certains aliments. Le raisin, qui faisait autrefois partie du groupe à haut risque pour les résidus de pesticides, fait désormais partie du groupe à faible risque. Il n'en reste pas moins que 29 pesticides sont présents dans l'organisme de l'Américain moyen, et de nombreux experts recommandent aux consommateurs d'acheter des fruits biologiques lorsque cela est possible. Si l'achat d'aliments issus de l'agriculture conventionnelle est le seul choix pratique ou économique, il est préférable de ne pas acheter de fruits et légumes. ?
Dans un autre domaine de la sécurité alimentaire, les raisins peuvent présenter un risque d'étouffement pour les enfants de moins de 4 ans. En raison de leur taille et de leur forme, les raisins peuvent facilement bloquer les voies respiratoires d'un enfant. Les raisins doivent être coupés en morceaux ou écrasés avant d'être donnés aux jeunes enfants.
Comment utiliser les raisins rouges
La plupart des consommateurs aiment manger du raisin nature. En été, les raisins congelés peuvent être une friandise rafraîchissante. Les raisins ajoutent de la saveur et de la nutrition à de nombreux plats, et les raisins rouges apportent également une touche de couleur. ?
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Agrémenter une salade de poulet avec des raisins rouges, des noix et du céleri.
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Utilisez des raisins rouges dans presque toutes les salades de fruits
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Garnir une salade verte de raisins rouges, et ajouter des amandes pour le croquant et de la menthe pour la saveur.
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Ajoutez des raisins rouges et d'autres fruits au yaourt.
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Associez les raisins rouges à un fromage doux comme l'Edam ou le gouda.
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Ajoutez des raisins rouges à votre smoothie du petit-déjeuner.
