Malgré ce que son nom suggère, le concombre de mer n'est pas un légume. Il s'agit d'une créature marine en forme de tube qui occupe une place importante dans la cuisine chinoise depuis des siècles. En fait, il est référencé depuis la dynastie Ming. Aujourd'hui, ce petit animal connaît une renaissance dans les restaurants du monde entier.
Les concombres de mer ne sont pas seulement historiques, ils sont aussi sains. Riche en protéines, il constitue une excellente alternative à la viande rouge. Ces créatures marines glissantes offrent un éventail de bienfaits pour la santé à ceux qui sont assez courageux pour les essayer.
Avantages pour la santé
Les concombres de mer possèdent des vitamines, des minéraux et des antioxydants vitaux qui procurent d'importants bienfaits pour la santé. Par exemple, ils contiennent de la riboflavine, qui est une vitamine essentielle à la production d'énergie et au métabolisme de votre corps. La riboflavine contribue également à la transformation d'autres nutriments et médicaments dans l'organisme, ce qui en fait un élément essentiel de votre alimentation.
Les concombres de mer sont également une bonne source de magnésium, qui aide votre cœur à battre et vos os à se développer tout en contribuant à la production d'un ADN sain.
En outre, les concombres de mer peuvent offrir d'autres avantages pour la santé, comme :
Santé cardiaque
Manger régulièrement du concombre de mer peut vous aider à améliorer certains aspects de votre santé cardiaque, comme une ? réduction du taux de cholestérol. Des études suggèrent également que le concombre de mer peut aider à réduire les niveaux de pression sanguine. Il est important de noter que ces études ont été menées sur des rongeurs, et que les effets sur les humains peuvent être différents. En outre, les concombres de mer contiennent peu de graisses, ce qui en fait une excellente source de protéines maigres, ce qui, selon l'American Heart Association, est important pour la santé cardiaque.
Santé du foie
Votre foie joue un rôle essentiel dans le maintien de la santé de votre sang et de votre système digestif. Les premières recherches suggèrent que la consommation de concombre de mer pourrait contribuer à réduire le risque de lésions hépatiques. Une étude a montré que le concombre de mer réduisait le stress oxydatif chez les rats. Chez l'homme, la diminution du stress oxydatif réduit le risque de problèmes de santé tels que le diabète, le cancer et les maladies cardiaques.
Réduction du risque de cancer
Les concombres de mer sont riches en antioxydants et en polyphénols (micronutriments provenant d'aliments d'origine végétale), qui ont été associés à une réduction de l'inflammation dans l'organisme. Ce phénomène est lié à une diminution du risque de maladies chroniques. En fait, l'inflammation est liée à un risque plus élevé de cancer, et par conséquent, la consommation de polyphénols alimentaires peut aider à réduire votre risque de cancer. ?
Nutrition
Le concombre de mer est une excellente source de niacine, qui est un nutriment essentiel ; cependant, elle n'est pas facilement produite par elle-même dans l'organisme. Une consommation suffisante de niacine aide l'organisme à transformer les aliments en énergie et à garder une peau saine tout en prévenant des maladies comme la pellagre, une maladie caractérisée par la diarrhée, la dermatite et la démence qui peut être fatale si elle n'est pas traitée.
De plus, les concombres de mer sont une excellente source de :
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de vitamine A
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Vitamine C
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Riboflavine
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Niacine
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Antioxydants
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Magnésium
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Calcium
Nutriments par portion
Une portion de 100 grammes de concombre de mer contient :
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Calories : 56
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Protéines : 13 grammes
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Lipides : Moins de 1 gramme
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Glucides : Moins de 1 gramme
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Fibres : Moins de 1 gramme
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Sucre : Moins de 1 gramme
Les choses à surveiller
Les différentes espèces de concombres de mer peuvent avoir des effets variables sur l'organisme lorsqu'elles sont consommées. De nombreuses espèces ont des propriétés anticoagulantes mineures. Bien que cela n'affecte pas la plupart des gens, les personnes sous Warfarin ou autres médicaments anticoagulants doivent éviter de consommer de grandes quantités de concombre de mer. ?
Un autre élément important à surveiller est l'allergie aux mollusques. Bien que les concombres de mer ne soient pas des mollusques, ils sont souvent traités à côté des mollusques et pourraient déclencher une réaction allergique similaire. ?
Comment manger le concombre de mer
On peut trouver des concombres de mer toute l'année dans les épiceries spécialisées comme les supermarchés asiatiques. Les concombres de mer frais sont plus facilement trouvés le long des régions côtières ; cependant, les concombres de mer séchés peuvent être trouvés dans tout le pays.
Les concombres de mer sont mieux préparés en les faisant tremper dans l'eau avant de les cuisiner. Vous devez faire tremper le concombre de mer pendant au moins deux jours, en changeant l'eau au moins une fois par jour. Une fois que le concombre de mer a ramolli dans l'eau, assaisonnez-le, puis ajoutez de l'huile ?
Après avoir fait tremper le concombre de mer, faites-le bouillir pendant une demi-heure. Ensuite, nettoyez-le, en veillant à retirer ses organes internes. Une fois ces étapes terminées, coupez le concombre de mer en tranches et associez-le à d'autres aliments au goût prononcé, comme le melon d'hiver, les champignons shiitake et le chou chinois. ?
Voici quelques façons d'inclure le concombre de mer dans votre alimentation :
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Concombre de mer braisé
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Ajouter du concombre de mer à un sauté
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Faire du concombre de mer aigre-doux
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Essayez le sorbet au concombre de mer
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Faire du congee de concombre de mer (un porridge à base de riz).
