Il existe autant de types de vinaigres de fruits qu'il y a de types de fruits. Ces vinaigres ont trouvé des rôles importants dans les recettes du monde entier. Le vinaigre de fruits est acidulé, un peu sucré et rappelle le fruit qui a été utilisé pour le fabriquer. Il présente également de nombreux avantages pour la santé, en plus de sa saveur puissante.
Pour le fabriquer, il suffit de laisser fermenter du vinaigre en alcool, puis de le laisser fermenter à nouveau en acide acétique. Il en résulte un liquide acide qui peut être utilisé pour mariner des aliments ou ajouter une saveur unique à des recettes. Le vinaigre de fruits est fabriqué de la même manière, mais des morceaux de fruits sont ajoutés au début du processus de fermentation. Beaucoup l'ont déclaré comme une panacée ces dernières années, affirmant qu'il peut aider à résoudre des problèmes tels que :
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Infections
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Glycémie élevée
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Perte de poids
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Cancer
Bien que de nombreuses études soient encore en cours, voici ce que l'on sait actuellement sur les effets de la consommation de vinaigre de fruits sur la santé... ?
Informations nutritionnelles
Une portion d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme contient :
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Calories : 7
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Protéines : Moins de 1 gramme ?
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Lipides : Moins de 1 gramme
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Glucides : 2 grammes
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Fibres : Moins de 1 gramme
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Sucre : Moins de 1 gramme
Le vinaigre de fruits est une bonne source de :
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Potassium
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Calcium
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Phosphore
Le vinaigre de fruits est également une excellente source de magnésium, qui est un élément important du système de signalisation de votre corps. Des études ont montré que consommer suffisamment de magnésium peut contribuer à réduire le risque de cataracte, de syndrome métabolique, de migraines et de diabète.
Avantages potentiels du vinaigre de fruits pour la santé
Le vinaigre de fruits, comme la plupart des formes de vinaigre, est très acide. La plupart des types de vinaigres de fruits offrent des avantages similaires pour la santé, car le processus de fermentation décompose bon nombre des qualités uniques de chaque fruit. Bien qu'il ne soit pas certain que le vinaigre de fruits présente des avantages supplémentaires pour la santé, le vinaigre lui-même peut aider à : ?
Diminuer la glycémie ?
Un effet bien documenté de la consommation de vinaigre est son effet sur la glycémie. Pour les personnes dont le taux de glucose sanguin est constamment élevé, cela peut être un avantage. Cependant, pour les personnes dont le diabète est bien contrôlé, l'ajout de quantités importantes de vinaigre à leur régime alimentaire peut en fait faire baisser leur glycémie. Les personnes atteintes de diabète devraient consulter leur médecin avant d'adopter un régime riche en vinaigre.
Perte de poids
La consommation d'une petite quantité de vinaigre peut également aider les gens à perdre du poids. Selon plusieurs études récentes, la consommation d'une petite quantité de vinaigre au cours d'un repas - une à deux cuillères à soupe en moyenne - peut aider à perdre du poids au fil du temps. Ces études avancent l'hypothèse que cela est dû au fait que le vinaigre augmente la satiété, contribuant ainsi à réduire l'appétit.
Risques potentiels du vinaigre de fruits
Dommages aux dents
La plupart des vinaigres contiennent entre 4 et 5 % d'acide acétique, d'où leur goût et leur odeur piquants. L'acide est mauvais pour les dents. Il extrait les minéraux de l'émail des dents, ce qui affaiblit vos dents au fil du temps. La consommation d'une trop grande quantité de vinaigre de fruits, en particulier le fait de le boire pur, peut endommager vos dents de façon permanente.
Des niveaux de potassium plus élevés
Bien que le vinaigre contienne du potassium, il peut ne pas offrir les avantages du potassium à long terme. Chez un patient, l'acide provenant de la consommation de quantités importantes de vinaigre de cidre de pomme semble avoir entraîné une baisse du taux de potassium et même une ostéoporose. Par précaution, les personnes susceptibles de présenter un faible taux de potassium ou une ostéoporose devraient éviter de consommer de grandes quantités de vinaigre sans consulter leur médecin.
En général, il n'y a pas beaucoup d'études disponibles sur les effets à long terme sur la santé de la consommation de quantités importantes de vinaigre. Les études réalisées portent sur des échantillons de petite taille et ne durent que peu de temps. Essentiellement, il n'y a pas beaucoup de preuves dans un sens ou dans l'autre. Bien que les études ne soutiennent pas encore de manière significative les prétendus avantages de la consommation de vinaigre de fruits purs, il est peu probable que sa consommation dans le cadre d'un régime alimentaire normal soit nocive. Comme pour de nombreux aliments, la modération est la clé ?
Alternatives plus saines
Au lieu de consommer du vinaigre de fruits pur, vous pouvez l'ajouter à des recettes pour obtenir une explosion de saveur et des avantages potentiels sans les inconvénients. Les cornichons, les marinades, les vinaigrettes et même certains cocktails contiennent tous une touche de vinaigre. ?
