Le lait doré, également connu sous le nom de haldi doodh en hindi ou de lait de curcuma dans la culture populaire, est une boisson chargée d'histoire. Elle fait partie de la culture indienne depuis des siècles. La boisson est de couleur or vif, provenant du curcuma jaune mélangé au lait blanc. Ces dernières années, son aspect frappant l'a rendue courante dans les cafés de niche, sous le nom de "turmeric latte", et dans les épiceries spécialisées du pays ?
Il existe de nombreuses façons de fabriquer du lait doré. La recette de base consiste à combiner du lait animal ou végétal, du curcuma, de la cannelle, du gingembre et une sorte d'édulcorant. Certaines recettes incluent également du poivre noir, de la noix de muscade ou d'autres épices et édulcorants. Le mélange est chauffé pour fournir une boisson chaude et apaisante qui, selon les rapports, prévient les affections courantes, notamment :
-
le rhume
-
Inflammation
-
Maux d'estomac
Si les premières recherches et certains professionnels de la santé ont soutenu les allégations concernant les bienfaits du lait doré pour la santé, d'autres études doivent être menées.
Informations nutritionnelles
Une portion de 100 ml de lait doré à base de noix de cajou contient :
-
Calories : 89
-
Protéines : 3 grammes
-
Lipides : 9 grammes
-
Glucides : 9 grammes
-
Fibres : Moins de 1 gramme
-
Sucre : 5 grammes
Le lait doré est une excellente source de :
-
Protéines
-
Antioxydants
-
Curcumine
-
Magnésium
-
Calcium
Le lait doré est également une excellente source de potassium. Des études ont montré que le potassium est lié à un risque plus faible de mortalité associée aux accidents vasculaires cérébraux et, de manière générale, à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires.
Avantages potentiels du lait doré pour la santé
Il existe tellement de façons de déguster du lait doré qu'il est facile de trouver une recette qui vous convienne. Si les recettes de lait doré peuvent varier d'une personne à l'autre, le curcuma est toujours inclus.
En plus de son goût délicieux, le curcuma peut offrir les avantages importants suivants pour la santé.
Réduction de l'inflammation
Le curcuma est une excellente source de curcumine, le composé qui donne au curcuma sa couleur jaune. Des études ont établi un lien entre la curcumine et la réduction des niveaux d'inflammation chez les patients, ce qui peut contribuer à réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, la polyarthrite rhumatoïde et même le cancer. Consommer régulièrement du curcuma peut contribuer à réduire l'inflammation dans l'organisme et à atténuer de manière significative les symptômes de maladies inflammatoires déjà présentes.
Améliorer la santé du cerveau
La curcumine a également été associée à l'amélioration de la santé du cerveau et de la mémoire. Des études ont établi un lien entre la consommation régulière de curcumine et l'augmentation des niveaux de composés cérébraux importants qui favorisent la croissance et les connexions neuronales. Les connexions neuronales permettent à votre cerveau de fonctionner correctement. Des niveaux plus élevés de ce composé peuvent contribuer à réduire le risque de démence et de maladie d'Alzheimer.
Risques potentiels du lait doré
En raison de la puissance de la curcumine, consommer trop de lait doré peut également avoir des effets négatifs. Considérez les points suivants avant de préparer ou de boire du lait doré. ?
Troubles de l'estomac
Si la curcumine peut aider certaines personnes qui ont des maux d'estomac, elle peut aussi en être la cause pour d'autres. Les mêmes études qui soulignent les bienfaits de la curcumine avec modération montrent également qu'elle peut provoquer des crampes d'estomac et des diarrhées en grande quantité. Les personnes ayant consommé entre un demi-gramme et 12 grammes de curcumine pure ont signalé des crampes, des troubles gastriques et des nausées.
Cependant, le curcuma n'est pas composé de curcumine pure. Le curcuma moulu ne contient qu'environ 3 % de curcumine. Pour consommer un demi-gramme de curcumine, il faut donc en consommer au moins 17 grammes par jour. La plupart des recettes de lait doré prévoient une quantité bien inférieure à cette quantité par portion. En limitant votre consommation de lait doré à une portion par jour, vous éviterez les effets secondaires désagréables d'un excès de curcumine ?
Déclencher des allergies
Si vous ne faites pas de lait doré vous-même, vous devez faire attention à l'étiquette. Bien qu'il soit plus facile d'acheter du lait doré dans un magasin ou un café que de le préparer à la maison, il peut être dangereux pour les personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires ?
Les personnes allergiques au soja ou aux noix doivent éviter de nombreux types de lait doré de longue conservation. La plupart des laits dorés de longue conservation sont fabriqués à partir de laits végétaux tels que le lait d'amande, le lait de cajou ou le lait de soja. Même si le lait doré lui-même est fabriqué avec des ingrédients que vous pouvez consommer sans danger, le lait végétal peut avoir été fabriqué dans une installation qui traite d'autres laits végétaux qui déclenchent vos allergies ?
De même, les personnes allergiques aux produits laitiers ou souffrant d'une intolérance au lactose doivent être prudentes avec le lait doré manufacturé. Lisez attentivement l'étiquette pour vérifier la présence de produits laitiers, en particulier dans le lait doré réfrigéré. Cela peut vous aider à éviter de boire quelque chose qui entraînera une réaction négative de votre corps. ?
Alternatives plus saines
Préparer votre propre lait doré à la maison peut vous aider à vous assurer qu'il est sûr et sain. Vous pouvez choisir votre lait de base préféré, vous pouvez contrôler la quantité de curcuma qui entre dans la boisson, et vous pouvez le sucrer à votre goût. C'est la meilleure façon de garantir que votre lait doré est sain et sans danger pour vous.
