La marjolaine (Origanum majorana) est une herbe aromatique utilisée pour ses saveurs d'agrumes et de pin. Les feuilles et l'huile extraites des arbustes de marjolaine parfument une série de plats du Moyen-Orient et de la Méditerranée, où elle est indigène. La marjolaine peut également être préparée sous forme de tisane et est parfois appelée marjolaine douce pour la distinguer de l'origan ou de la marjolaine sauvage.
La marjolaine séchée se trouve dans l'allée des épices de la plupart des supermarchés, et vous pouvez également trouver des feuilles fraîches, un extrait d'huile ou des sachets de thé dans les magasins d'aliments naturels et les magasins spécialisés.
Avantages pour la santé
La marjolaine a été utilisée dans une variété de remèdes traditionnels et folkloriques et peut apporter des avantages importants pour la santé. Par exemple, il a été démontré que les composés dérivés de la marjolaine ont des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes et antioxydantes.
En outre, la marjolaine peut offrir d'autres avantages pour la santé, comme :
Santé hormonale
La marjolaine peut être bénéfique pour la santé hormonale, en particulier chez les femmes... Une étude a montré que les femmes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) qui consomment du thé à la marjolaine deux fois par jour pendant un mois sont capables d'améliorer leur sensibilité à l'insuline et de réduire leurs niveaux d'androgènes surrénaliens...
Soulagement de l'anxiété
La marjolaine a démontré des propriétés anxiolytiques, ou réduisant l'anxiété. Chez les personnes souffrant de bruxisme, ou grincement de dents, l'aromathérapie à base d'huile de marjolaine a renforcé les effets anxiolytiques de l'entraînement par neurofeedback.
Activité antimicrobienne
Plusieurs études ont montré les effets antimicrobiens de la marjolaine. L'une d'elles a montré que l'huile essentielle de marjolaine est efficace contre un large éventail de bactéries infectieuses. Une autre a montré que l'huile de marjolaine était une thérapie alternative efficace pour les infections des voies urinaires (IVU) causées par la bactérie E.coli.
Nutrition
La marjolaine est riche en magnésium, un minéral important pour le fonctionnement général de l'organisme. Elle est également riche en potassium, un autre minéral et électrolyte important.
La marjolaine est également une bonne source de :
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Folate
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Vitamine A
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Vitamine K
Nutriments par portion
Une portion d'une cuillère à café de marjolaine séchée (la quantité généralement utilisée pour parfumer les plats) contient :
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Calories : 1.63
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Protéines : 0,076 grammes
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Lipides : 0,042 grammes
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Glucides : 0,363 grammes
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Fibres : 0,242 grammes
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Sucre : 0.025 grammes ?
Taille des portions
La marjolaine étant une épice utilisée pour parfumer les plats, les portions sont petites par rapport à d'autres aliments. Les feuilles séchées et l'huile essentielle doivent être utilisées avec parcimonie pour un maximum de bienfaits. ?
Comment préparer la marjolaine
Pour préparer un thé à la marjolaine à la maison, faites infuser les feuilles dans de l'eau bouillante pendant au moins trois minutes. Ensuite, ajoutez du miel ou un édulcorant de votre choix.
Vous pouvez également ajouter la marjolaine comme épice aux légumes sautés ou rôtis, aux plats de viande et aux ragoûts et sauces à base de tomates. La marjolaine séchée peut être conservée à température ambiante, mais les feuilles fraîches doivent être conservées au réfrigérateur. Si vous utilisez de la marjolaine fraîche, enlevez les tiges avant d'ajouter les feuilles à une recette ?
Voici quelques idées de recettes :
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Assaisonner les haricots verts avec de la marjolaine
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Ajouter de la marjolaine aux plats à base de fromage de chèvre ou de ricotta.
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Mélanger des herbes, des légumes et de la marjolaine dans votre frittata.
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Saupoudrer de marjolaine le chou-fleur avant de le faire rôtir.
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Champignons marinés avec de l'huile, de la marjolaine et d'autres épices.
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Assaisonner les plats de porc, de bœuf et de volaille avec de la marjolaine.
