Le sucre candi, également appelé sucre candi ou sucre candi, est une confiserie dure fabriquée en refroidissant un sirop de sucre en gros cristaux, parfois autour d'un bâton ou d'un morceau de ficelle. Il peut être fabriqué avec différents types de sucre, notamment du sucre blanc cristallisé, du sucre de canne et du sucre brun.
Le sucre roux est particulièrement courant dans les cuisines asiatiques et est utilisé pour sucrer les thés, les desserts et même les plats salés. Il est moins sucré qu'un volume comparable de sucre de table blanc granulé, ce qui en fait un édulcorant idéal et doux pour de nombreuses boissons et plats.
Certaines personnes pensent que le sucre gemme est plus sain que le sucre blanc cristallisé. Cependant, il n'existe aucune preuve scientifique permettant d'affirmer que le sucre gemme présente des avantages distincts pour la santé par rapport au sucre cristallisé. De plus, le sucre gemme est souvent fabriqué à partir de sucre blanc raffiné, ce qui rend sa composition chimique identique.
Informations nutritionnelles
1 cuillère à café (4 grammes) de sucre de roche contient :
Calories : 25
Protéines : 0 gramme
Lipides : 0 gramme
Glucides : 6,5 grammes
Fibres : 0 gramme
Sucre : 6,5 grammes
Si le sucre constitue une source d'énergie rapide pour l'organisme, il n'apporte aucune quantité significative de vitamines ou de minéraux.
Avantages potentiels du sucre de roche pour la santé
Les avantages pour la santé du sucre gemme, ou de tout autre sucre, sont limités.
Source rapide d'énergie
Le sucre gemme est un glucide simple. Les glucides simples tels que le sucre de roche, le sucre de table, le sirop et le miel se métabolisent rapidement dans l'organisme. Ils sont rapidement décomposés en glucose après leur consommation, ce qui provoque des pics et des chutes rapides de la glycémie. Par conséquent, le sucre gemme, comme le sucre de table, sert de source d'énergie rapide pour les cellules, les tissus et les organes de votre corps.
Douceur douce
Le sucre gemme a généralement un goût plus doux que celui d'une quantité comparable de sucre de table pur. Comme il est fabriqué à partir d'une solution d'eau et de sucre, il est plus dilué que le sucre raffiné.
Remplacer le sucre raffiné par le même volume de cristaux de sucre gemme pourrait entraîner une diminution de l'apport en sucre et de la consommation de calories, mais seulement si vous ne finissez pas par ajouter plus de sucre gemme pour augmenter le niveau de douceur.
Risques potentiels du sucre gemme
Si le sucre a sa place dans notre alimentation, ses bienfaits pour la santé sont limités. Selon les experts, la consommation quotidienne de sucre doit être soigneusement régulée.
En fait, les directives diététiques de l'USDA recommandent que pas plus de 10 % de vos calories quotidiennes totales proviennent de sucres ajoutés. L'American Heart Association recommande moins de six cuillères à café de sucre par jour pour les femmes et neuf par jour pour les hommes.
Obésité
L'Américain moyen consomme 17 cuillères à café de sucre par jour. Cela représente une énorme quantité de sucre ajouté par personne et par an.
De nombreuses preuves suggèrent que la consommation excessive de sucre contribue à la prise de poids, ce qui peut conduire à l'obésité. L'obésité est liée à un certain nombre de problèmes de santé, tels que le diabète de type 2, les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle, etc.
Le diabète de type 2
L'excès de poids et les régimes riches en glucides augmentent tous deux le risque de développer un diabète de type 2.
Les maladies cardiovasculaires
Des recherches ont montré un lien entre les régimes riches en sucres et le risque accru de mourir d'une maladie cardiaque. Les résultats d'une étude à long terme ont montré que les personnes qui consommaient 17 à 21 % de leur apport calorique quotidien sous forme de sucres ajoutés avaient 38 % de risques supplémentaires de mourir d'une maladie cardiovasculaire.
Mauvaise santé bucco-dentaire
Bien que le sucre n'endommage pas directement les dents, il invite les bactéries qui se nourrissent de sucre à rester collées à vos dents, formant ainsi une couche de plaque dentaire. La plaque permet aux bactéries de rester sur vos dents pendant une période plus longue. Les bactéries produisent des acides qui, avec le temps, érodent l'émail des dents et provoquent des caries.
D'autres produits toxiques libérés par les bactéries peuvent pénétrer dans votre tissu gingival et provoquer une gingivite. Si elle n'est pas traitée, la gingivite peut dégénérer en une maladie plus grave appelée parodontite, qui peut entraîner une perte d'os et de tissus autour des dents.
