Le jaggery, également connu sous le nom de gur, est un édulcorant célèbre dans toute l'Asie du Sud-Est et en Afrique. Il s'agit d'un type de sucre qui n'est pas fortement raffiné et qui contient donc encore une quantité importante de mélasse.
Le jaggery est souvent présenté comme étant plus sain que les autres formes de sucre. Bien que la science ait soutenu certaines de ces affirmations, des études sont encore en cours sur les avantages et les risques globaux du jaggery pour la santé.
Informations nutritionnelles
Une portion d'un quart de tasse de jaggery contient :
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Calories : 100
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Protéines : Moins de 1 gramme
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Lipides : Moins de 1 gramme
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Glucides : 26 grammes
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Fibres : Moins de 1 gramme
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Sucre : 24 grammes
Le jaggery contient également :
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Calcium
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Magnésium ?
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Potassium
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Phosphore
Le jaggery est une excellente source de fer pour un produit végétal. Une seule portion peut contenir près de dix pour cent de votre apport en fer nécessaire pour la journée. Le fer est essentiel pour favoriser la santé des cellules sanguines. Consommer suffisamment de fer dans votre alimentation peut vous aider à vous sentir moins fatigué et à améliorer votre fonction musculaire.
Avantages potentiels du Jaggery pour la santé
Le jaggery contient plus de vitamines et de minéraux que de nombreux autres édulcorants. La recherche a trouvé un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé à consommer du jaggery :
Prévenir l'anémie
L'une des carences en nutriments les plus courantes aux États-Unis est la carence en fer. Le fer est essentiel à la formation de cellules sanguines et musculaires saines. Si vous ne consommez pas suffisamment de fer dans votre alimentation, vous pouvez développer une anémie ferriprive, qui rend difficile la concentration et peut provoquer de la fatigue et une faiblesse musculaire.
Le jaggery est une excellente source de fer d'origine végétale. Bien qu'une seule portion de jaggery ne suffise pas à couvrir vos besoins quotidiens en fer, le fait de remplacer le sucre raffiné par du jaggery ajoutera davantage de fer à votre alimentation et contribuera à réduire le risque de développer une anémie. ?
Certaines études suggèrent également que le fer contenu dans le jaggery est plus facilement absorbé par l'organisme que d'autres types de fer d'origine végétale. Pour les personnes qui optent pour un régime à base de plantes, le jaggery peut les aider à augmenter leur apport en fer sans avoir à prendre des suppléments supplémentaires.
Réduction du risque de certaines maladies
Comparé à d'autres édulcorants, le jaggery est une bonne source d'antioxydants. La mélasse qui reste dans le jaggery contient des acides phénoliques qui contribuent à réduire le stress oxydatif de l'organisme. Les antioxydants en général sont liés à un risque moindre de certaines formes de cancer, à une réduction des signes de vieillissement et à un risque moindre de démence et de dégénérescence maculaire. Par conséquent, passer du sucre blanc ou brun au jaggery peut aider à réduire votre risque de développer ces conditions.
Risques potentiels du Jaggery
Bien qu'il contienne plus de nutriments que de nombreux autres types de sucres, ces avantages peuvent ne pas l'emporter sur les risques liés à la consommation de jaggery pour les personnes présentant certains problèmes de santé. Vous devriez consulter votre médecin avant d'augmenter de manière significative votre consommation de jaggery.
Tenez compte des risques suivants pour la santé avant de consommer de grandes quantités de jaggery :
Augmentation de la glycémie
Comme toutes les formes de sucre, le jaggery est principalement composé de saccharose. Bien qu'il soit moins raffiné que les autres édulcorants, il a tout de même un effet significatif sur la glycémie. Pour les personnes qui doivent réduire le sucre dans leur alimentation, le jaggery n'est pas une alternative sûre. En particulier, les personnes diabétiques constateront des effets presque identiques sur leur taux d'insuline après avoir consommé du jaggery et du sucre blanc. Une consommation excessive de jaggery augmentera les taux d'insuline à jeun tout aussi efficacement que d'autres types de sucre. Les personnes diabétiques doivent donc consulter leur médecin avant d'ajouter le jaggery à leur alimentation.
Peut augmenter le risque d'obésité
Là encore, le jaggery est une forme de sucre légèrement plus nutritive, mais c'est toujours du sucre. La consommation de quantités importantes de sucre a été associée à un risque accru d'obésité. Bien qu'il n'ait pas encore été prouvé que le sucre est la cause de l'obésité, il est indéniable que la consommation de quantités importantes de sucre ajouté est liée à cet état pathologique.
Inconfort intestinal
Le jaggery est moins transformé que la plupart des formes de sucre. Pour la plupart des gens, sa consommation est parfaitement sûre. Cependant, pour certaines personnes, ce seuil de transformation inférieur peut provoquer des problèmes intestinaux. Certaines formes de jaggeryes, en particulier les jaggeries faites maison, peuvent être porteuses de bactéries et provoquer une intoxication alimentaire. Pour réduire ce risque, la meilleure chose à faire est d'éviter le jaggery fait maison et de ne consommer que du jaggery fabriqué par des fabricants commerciaux ?
Des alternatives plus saines
Si vous remplacez simplement le sucre blanc raffiné dans votre alimentation et que vous ne cherchez pas à réduire votre consommation globale de sucre, le jaggery est une bonne alternative. Toutefois, si vous cherchez à réduire votre consommation globale de sucre, les édulcorants naturels à faible teneur en calories, comme la stévia, sont peut-être une meilleure option.
