Informations nutritionnelles
Taille de la portion 0,5 tasse Calories 16 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 0 g 0% Lipides saturés 0 g 0% Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0% Sodium 4 mg 0% Potassium 0 mg 0% Glucides totaux 4 g 1% Fibres alimentaires 2 g 8% Sucre 1 g Protéines 1 g 2%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 18%
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Fer 0
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 4
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 4
Parfois appelé doigt de ladys, le gombo est une plante à fleurs avec des gousses de graines comestibles. Il pousse mieux dans les climats chauds et est souvent cultivé en Afrique et en Asie du Sud.
Bien qu'il s'agisse techniquement d'un fruit, le gombo est souvent utilisé comme un légume dans la cuisine. Vous connaissez peut-être le gombo en tant qu'ingrédient du gumbo, par exemple. Bien qu'il ne soit pas nécessairement un nom connu des aliments sains, le gombo a tout de même une grande valeur nutritionnelle.
Avantages pour la santé
Le gombo est faible en calories mais regorge de nutriments. La vitamine C contenue dans le gombo aide à soutenir une fonction immunitaire saine. Le gombo est également riche en vitamine K, qui aide votre corps à coaguler le sang.
Voici quelques-uns des autres avantages du gombo pour la santé :
Combattre le cancer
Les antioxydants sont des composés naturels qui aident votre organisme à lutter contre les molécules appelées radicaux libres qui peuvent endommager les cellules. Les radicaux libres sont surtout connus pour provoquer des dommages dus à l'oxydation, qui peuvent éventuellement conduire au cancer ?
Le gombo contient des antioxydants appelés polyphénols, dont les vitamines A et C. Il contient également une protéine appelée lectine qui peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses chez l'homme. Des études utilisant des composés concentrés de gombo ont montré qu'ils inhibaient la croissance des cellules cancéreuses du sein jusqu'à 63 %. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour prouver définitivement les propriétés anticancéreuses du gombo.
Favoriser la santé du cœur et du cerveau
Les polyphénols diminuent le risque de problèmes cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux en prévenant la formation de caillots sanguins et en réduisant les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants contenus dans le gombo peuvent également être bénéfiques pour votre cerveau en réduisant l'inflammation cérébrale.
Le mucilage, une substance épaisse ressemblant à un gel que l'on trouve dans le gombo, peut se lier au cholestérol pendant la digestion afin qu'il soit éliminé de l'organisme. Une étude menée sur des souris pendant huit semaines a montré que les niveaux de cholestérol sanguin étaient plus bas après qu'elles aient été nourries avec un régime riche en graisses contenant de la poudre de gombo. ?
Contrôle de la glycémie
Diverses études ont montré que le gombo pouvait aider à contrôler le taux de sucre dans le sang. Les chercheurs pensent que le gombo peut aider à empêcher l'absorption du sucre pendant la digestion.
Dans une étude, des rats ayant reçu du gombo purifié et du sucre liquide présentaient moins de pics de glycémie que les rats du groupe témoin... D'autres preuves sont nécessaires pour confirmer que le gombo aide à contrôler la glycémie chez l'homme.
Soutien prénatal
Une tasse de gombo contient 15% de la valeur quotidienne de folate, un nutriment utile pour les femmes enceintes. Les folates aident à réduire le risque d'anomalies du tube neural, qui peuvent affecter le cerveau et la colonne vertébrale des fœtus en développement. ?
Nutrition
Le gombo est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en antioxydants qui aident à réduire le risque de problèmes de santé graves comme le cancer, le diabète, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques. ?
Le gombo est également une bonne source de :
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Magnésium
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Folate
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Vitamine A
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Vitamine C
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Vitamine K
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Vitamine B6
Nutriments par portion
Une portion d'une tasse de tranches de gombo bouillies contient :
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Calories : 35
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Protéines : 3 grammes
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 7 grammes
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Fibres : 4 grammes
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Sucre : 4 grammes
Les choses à surveiller
Les personnes atteintes de diabète doivent être prudentes lorsqu'elles envisagent d'ajouter davantage de gombo à leur régime alimentaire. Bien que le gombo puisse aider les gens à mieux contrôler leur glycémie, il peut également interférer avec la metformine, un médicament souvent utilisé pour traiter le diabète de type 2.
Comment préparer le gombo
Couramment utilisé dans les soupes et les ragoûts, le gombo se retrouve dans de nombreux plats du Sud américain, comme le gumbo, et peut être ajouté à votre alimentation de diverses manières.
En raison de son mucilage, le gombo peut devenir gommeux ou visqueux lorsqu'il est chauffé. Vous pouvez éviter cette texture gommeuse en faisant cuire le gombo à feu vif dans une poêle non remplie. Vous pouvez également faire mariner le gombo pour réduire sa texture gluante.
Voici d'autres façons d'intégrer le gombo à votre alimentation :
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Faites-le rôtir au four pour une collation saine.
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Faites cuire des gombos avec de la sauce tomate et servez-les sur des pâtes.
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Faire griller les gombos salés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
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Faire sauter le gombo avec de l'ail.
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Ajoutez du gombo à un sauté de légumes.
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Préparez un pilaf avec du gombo et du quinoa.
