Les avantages du persil pour la santé

Le persil est une herbe à fleurs largement cultivée qui appartient à la famille des Apiaceae. Il est répandu dans la cuisine américaine, européenne et moyen-orientale. ?

Il existe deux types de persil frais que l'on trouve fréquemment sur les marchés et autres commerces alimentaires. Ils sont connus sous leurs noms descriptifs : persil frisé et persil plat. Le persil frisé, également appelé persil français, est souvent utilisé comme garniture. Le persil plat, également appelé persil italien, a une saveur plus prononcée et est utilisé plus fréquemment comme ingrédient dans les salades et les plats cuisinés.

Vous pouvez également trouver du persil séché dans le commerce. Le séchage de l'herbe réduit certains de ses avantages pour la santé, mais pas tous, et il peut en fait améliorer son potentiel de lutte contre le cancer.

Avantages pour la santé

Le persil contient de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants qui peuvent apporter des avantages importants pour la santé. Il est une source particulièrement riche en vitamine K. Une seule cuillère à soupe de persil frais haché fournit plus de 70 % de l'apport quotidien recommandé.

Le persil contient également une bonne quantité de vitamine A et d'antioxydants connus sous le nom de flavonoïdes ?

Les autres bienfaits du persil pour la santé sont les suivants: ?

Prévention du cancer

Le persil contient une grande quantité de flavone apigénine. Si la cuisson et/ou le séchage peuvent réduire certains des autres bienfaits du persil, ils augmentent la quantité d'apigénine disponible dans le persil. En fait, le persil séché est la meilleure source naturelle d'apigénine.

Les flavones sont les pigments de certaines plantes à fleurs et de puissants antioxydants. L'apigénine a démontré un potentiel particulier en tant qu'agent anticancéreux, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Diurèse ?

La diurèse est le processus par lequel vos reins produisent de l'urine supplémentaire afin de se débarrasser d'une substance dans votre corps. Le persil fonctionne comme un diurétique naturel puissant et peut aider à réduire les ballonnements et la pression sanguine....

Santé des os

Le persil est riche en vitamine K, qui a été associée à la santé des os. Cette vitamine favorise la croissance des os et la densité minérale osseuse.

Une étude sur le persil a révélé qu'il contribuait à protéger les rats contre l'ostéoporose.

Santé des yeux

Le persil contient de la vitamine A, qui aide à protéger la surface de l'œil, ainsi que de la lutéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants qui aident à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge. ?

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Nutrition

La vitamine K du persil est importante car elle aide le sang à coaguler en plus de contribuer à la santé des os.

Le persil est riche en vitamine C et en autres antioxydants, qui contribuent à réduire le risque de maladies graves comme le diabète, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et le cancer ?

C'est également une excellente source de :

• de vitamine A

• Folate

• Potassium

• Calcium

• Magnésium

Nutriments par portion ?

Une portion d'une cuillère à soupe de persil frais haché contient :

• Calories : 1

• Protéines : 0 gramme

• Lipides : 0 gramme

• Glucides : 0 gramme

• Fibres : 0 gramme

• Sucre : 0 gramme ?

• Vitamine A : 6 % de l'AJR

• Vitamine C : 8% AJR

Taille des portions

Le persil est un ingrédient peu calorique qui peut être consommé sans risque par la plupart des gens. De grandes quantités de persil peuvent être dangereuses pour les femmes enceintes, et doivent être évitées.

Comment utiliser le persil

Il est facile d'ajouter du persil à son alimentation. Vous pouvez l'ajouter aux soupes ou aux salades, ou le saupoudrer sur les plats comme touche finale. Le persil constitue également l'un des ingrédients clés de plusieurs assaisonnements, sauces et plats à base de plantes, tels que :

• Un bouquet garni, un faisceau d'herbes couramment ajouté aux soupes, aux bouillons et aux sauces françaises.

• Salsa verde, un condiment italien.

• Cheiro-verde, un condiment brésilien à base de plantes.

• Tabbouleh, une salade du Moyen-Orient