Les tomates séchées au soleil sont débarrassées de la plupart de leur humidité par un processus de séchage qui dure plusieurs jours. Leur peau est ainsi plus épaisse, ce qui empêche les bactéries et les micro-organismes de gâcher le fruit. Le séchage ralentit également les enzymes naturelles qui font que les fruits deviennent mous ?
En plus de prolonger leur durée de conservation, le séchage au soleil des tomates concentre leur saveur, ce qui les rend encore plus délicieuses.
Avantages pour la santé
Les tomates séchées au soleil sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Elles ont une concentration particulièrement élevée de lycopène, un puissant antioxydant.
Les avantages potentiels du lycopène en tant qu'antioxydant ont suscité un grand intérêt. Les premières recherches montrent qu'il pourrait contribuer à protéger votre peau du soleil. D'autres études montrent que le lycopène peut réduire le risque de certains cancers, notamment le cancer de l'œsophage et du pancréas. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre ces avantages potentiels.
Pour obtenir le maximum de lycopène pour votre argent, la meilleure option est la tomate séchée au soleil. Cela est dû à la biodisponibilité. La biodisponibilité est la quantité d'une substance qui peut entrer dans votre circulation et avoir un effet actif. Les tomates séchées au soleil ont une biodisponibilité du lycopène plus élevée que les tomates fraîches ou en conserve.
Voici quelques autres avantages des tomates séchées au soleil pour la santé :
Soutien du système immunitaire
Les tomates séchées au soleil sont pleines de vitamine C. Bien que la vitamine C ne soit pas un remède contre le rhume, il est prouvé qu'elle peut aider à prévenir les complications graves causées par le rhume. Cela inclut les complications causées par la pneumonie et les infections pulmonaires.
La vitamine C s'est également avérée bénéfique pour les personnes dont le système immunitaire a été affaibli par le stress. Votre taux de vitamine C peut chuter rapidement en période de stress, notamment chez les personnes qui fument, boivent beaucoup ou sont obèses. Pour rester en bonne santé, il est important d'en consommer suffisamment pour remplacer ce qui a été perdu.
Santé digestive
100 grammes de tomates séchées au soleil contiennent plus de 40 % de l'apport journalier recommandé en fibres alimentaires. Si les tomates séchées au soleil contiennent des fibres solubles (qui se dissolvent dans l'eau) et insolubles (qui ne se dissolvent pas dans l'eau), la majorité d'entre elles sont insolubles. Cela fait des tomates séchées au soleil un bon choix pour aider à lutter contre la constipation.
Nutrition
Les tomates séchées au soleil sont une excellente source de lycopène, qui peut aider à réduire le risque de certains problèmes de santé comme certains cancers et la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
Les tomates séchées au soleil sont également une bonne source de :
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de vitamine C
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Vitamine K
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Niacine
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Manganèse
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Potassium
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Cuivre
Nutriments par portion
Chaque 100 grammes de tomates séchées au soleil contient environ :
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Calories : 258
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Protéines : 14 grammes
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Lipides : 3 grammes
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Glucides : 56 grammes
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Fibres : 12 grammes
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Sucre : 38 grammes
Taille des portions
Il est important de se rappeler que les nutriments des tomates séchées au soleil sont concentrés par le processus de séchage. Cela signifie qu'il y a plus de calories et plus de sucre par gramme dans les tomates séchées au soleil que dans les tomates fraîches. De nombreuses tomates séchées au soleil achetées en magasin sont également traitées avec du sel avant d'être séchées, ce qui leur confère une teneur en sodium plus élevée ?
En limitant votre consommation à 100 grammes ou moins par jour, vous éviterez d'absorber trop de sucre et de sel, tout en maintenant également un faible apport calorique.
Comment utiliser les tomates séchées au soleil
L'une des meilleures choses à propos des tomates séchées au soleil est le nombre d'aliments avec lesquels elles se marient bien. Les pâtes, les sandwichs, les dips/tartinades et les pizzas bénéficient tous immensément de leurs qualités moelleuses, légèrement sucrées et acidulées.
De nombreuses recettes recommandent de réhydrater les tomates séchées au soleil avant de les cuisiner. Les tomates séchées au soleil peuvent être réhydratées en les laissant simplement reposer dans de l'eau chaude pendant environ deux heures dans un plat couvert. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez les plonger dans de l'eau bouillante, puis les laisser reposer dans cette eau pendant environ 5 minutes ?
Voici quelques idées faciles pour cuisiner avec des tomates séchées au soleil :
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Sur une pizza, associée au basilic et au thym.
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Mélangé avec du fromage, de l'ail et des graines de citrouille pour créer une trempette de légumes.
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Mijoté dans un bouillon de légumes avec des olives pour faire une délicieuse sauce pour les pâtes.
