Informations nutritionnelles
Taille de la portion 0,5 tasse Calories 16 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 0 g 0% Lipides saturés 0 g 0% Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0% Sodium 3 mg 0% Potassium 0 mg 0% Glucides totaux 3 g 1% Fibres alimentaires 1 g 4% Sucre 2 g Protéines 1 g 2%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 10
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Fer 6
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 2
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 7
Les haricots verts sont un aliment de base commun à tous les foyers du pays. Ils portent plusieurs noms, dont les plus populaires sont les haricots mange-tout et les haricots verts. Cependant, malgré leur nom, ils ne sont pas toujours verts. Le haricot vert est un type de haricot commun (Phaseolus vulgaris), et il peut aussi être jaune ou violet. ?
Les haricots verts sont originaires d'Amérique du Nord, du Sud et d'Amérique centrale. Aujourd'hui, cependant, ils poussent dans le monde entier. Ils poussent toute l'année, ce qui signifie que vous les trouverez dans les épiceries quelle que soit la saison. Leur saison de pointe se situe cependant entre mai et octobre, et c'est à ce moment-là que vous les trouverez souvent sur les marchés de producteurs locaux....
Avantages pour la santé
Même s'ils sont peu caloriques, les haricots verts contiennent de nombreux nutriments importants qui offrent plusieurs avantages pour la santé. Ces légumineuses regorgent d'antioxydants, notamment de vitamine C, de flavonols, de quercétine et de kaemférol. Ces antioxydants combattent les radicaux libres dans l'organisme, ce qui contribue à réduire les dommages cellulaires et peut aider à diminuer le risque de certains problèmes de santé ?
Voici d'autres avantages des haricots verts pour la santé :
Améliorer la santé cardiaque
Les haricots verts sont pleins de fibres, un nutriment important pour de nombreuses raisons. Les fibres solubles, en particulier, peuvent contribuer à améliorer la santé de votre cœur en réduisant votre taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol). ?
Protéger la santé intestinale
Les fibres contenues dans les haricots verts contribuent à la santé et au bon fonctionnement de votre système digestif. Cependant, si vous souffrez d'un trouble digestif tel que le syndrome du côlon irritable, certains types de fibres peuvent vous faire plus de mal que de bien, vous laissant avec des gaz, des ballonnements et un inconfort intestinal ?
Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (et d'autres problèmes intestinaux) ont souvent intérêt à éviter les aliments riches en FODMAP. Les FODMAP sont des glucides qui ne sont pas toujours bien digérés ou absorbés. Les haricots verts sont un aliment à faible teneur en FODMAP, qui peut contribuer à améliorer les symptômes des troubles digestifs. ?
Aide à une grossesse saine
Une seule tasse de haricots verts contient environ un tiers de l'apport quotidien recommandé en folates, une vitamine B nécessaire à la croissance et au développement des bébés à naître. Cette vitamine contribue à réduire le risque de certaines malformations congénitales. Les femmes enceintes doivent absorber davantage de folates que les autres. Alors que la plupart des adultes ont besoin de 400 mcg par jour, les femmes enceintes ont besoin de 600 mcg, et celles qui allaitent de 500 mcg. ?
Protéger la santé des os
Les haricots verts sont riches en vitamine K et contiennent également une quantité appréciable de calcium. Ces nutriments sont importants pour maintenir des os forts et sains et réduire le risque de fractures. ?
Réduire les symptômes de la dépression ?
Un apport suffisant en folates n'est pas seulement important pendant la grossesse. Cette vitamine B est également importante pour réduire la dépression. Un apport suffisant en folates contribue à réduire la quantité d'homocystéine dans votre organisme. Une trop grande quantité d'homocystéine peut interférer avec la production naturelle de sérotonine, de dopamine et de norépinéphrine, des hormones qui régulent votre humeur ainsi que votre sommeil et votre appétit ?
Peut aider à lutter contre l'anémie
Le fer est un élément essentiel des globules rouges qui transportent l'oxygène des poumons vers toutes les autres cellules de votre corps. Un apport insuffisant en fer peut entraîner une anémie, qui se caractérise par de la fatigue, de la faiblesse et des étourdissements. Les haricots verts constituent une source décente de fer d'origine végétale qui peut vous aider à obtenir la quantité nécessaire pour éviter l'anémie ?
Peut aider à prévenir le cancer
Les haricots verts contiennent de la chlorophylle, qui peut contribuer à ralentir la croissance des tumeurs cancéreuses et à réduire le risque de cancer. Toutefois, bon nombre des études actuelles sont menées sur des animaux. D'autres recherches sont nécessaires pour confirmer les bienfaits anticancéreux de la chlorophylle. ?
Nutriments
Les haricots verts contiennent de nombreuses vitamines et minéraux essentiels, notamment :
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la vitamine A
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Vitamine C
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Vitamine K
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Folate
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Thiamine
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Niacine
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Calcium
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Fer
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Magnésium
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Phosphore
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Potassium
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Zinc
Une seule tasse de haricots verts frais contient environ 25 % de l'apport journalier recommandé en vitamine C. Elle contient également environ 15 % de l'apport journalier recommandé en vitamine A, une vitamine nécessaire à la santé des yeux, ainsi que 33 % de l'apport journalier recommandé en folate, qui est vital pour prévenir les anomalies du tube neural.
Nutriments par portion
Une portion d'une demi-tasse de haricots verts frais contient :
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Calories : 16 ?
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 3 grammes ?
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Fibres : 1 gramme
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Sucre : 2 grammes
Points à surveiller
Bien que les haricots verts soient un aliment nutritif, il y a quelques éléments à connaître si vous voulez les ajouter à votre régime alimentaire :
La vitamine K peut interférer avec les anticoagulants.
Si vous prenez des anticoagulants tels que la warfarine, vous devriez consulter votre médecin avant d'ajouter des haricots verts à votre régime. La vitamine K contenue dans les légumineuses peut interférer avec votre médicament, en affectant la façon dont votre sang se coagule ?
Ils contiennent des lectines
Les lectines sont un type de protéines présentes dans divers types de haricots, dont les haricots verts. Bien qu'elles présentent certains avantages, elles peuvent également provoquer des troubles digestifs. Pour désactiver les lectines, vous devez faire cuire les haricots verts à fond.
Ils contiennent de l'acide phytique
L'acide phytique peut se lier à certains minéraux, empêchant ainsi votre organisme de les absorber. Si vous souffrez d'une carence en minéraux, vous devriez en parler à votre médecin avant d'ajouter des haricots verts à votre menu. ?
Les haricots verts en conserve peuvent contenir du sel ajouté
Bien que les haricots verts soient un aliment naturellement pauvre en sodium, certaines variétés en conserve contiennent du sel ajouté. Une trop grande quantité de sel peut augmenter le risque d'hypertension artérielle et de problèmes cardiaques. Si vous achetez des haricots en conserve, veillez à les rincer soigneusement pour éliminer l'excès de sel. ?
Comment préparer les haricots verts
Les haricots verts sont une légumineuse très polyvalente. Vous pouvez les trouver frais au rayon des fruits et légumes, au rayon des surgelés, ou même en boîte de conserve. Voici quelques façons populaires de les préparer :
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Sautés à l'ail et à l'huile d'olive ou au beurre.
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Rôti au four ?
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Les cuisiner dans une casserole de haricots verts.
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Sauté avec d'autres légumes
