La vitamine A est une vitamine liposoluble importante, présente dans de nombreux types d'aliments. Elle se présente sous deux formes : le rétinol, que l'on trouve principalement dans les produits animaux, et la provitamine A ou bêta-carotène, que l'on trouve dans les fruits et légumes rouges, jaunes et certains verts.
Ces deux types de vitamine A sont disponibles sous forme de suppléments, mais la recherche suggère que la vitamine A est mieux absorbée avec des sources de graisses alimentaires. Il a été démontré que la consommation d'aliments riches en vitamine A est importante pour préserver votre santé reproductive, votre vue et votre système immunitaire.
Pourquoi vous avez besoin de vitamine A
La vitamine A est essentielle pour votre santé à plusieurs égards. Votre organisme ne peut pas produire de la vitamine A à partir de rien, ce qui en fait un micronutriment essentiel. Cela signifie que vous devez obtenir cette vitamine à partir de votre alimentation. En moyenne, les adultes ont besoin de 700 à 900 microgrammes (mcg) de vitamine A chaque jour pour éviter une carence.
La vitamine A joue un rôle important dans de nombreux systèmes corporels, notamment :
La santé des yeux
La vitamine A est si importante pour vos yeux qu'elle est également connue sous le nom de rétinol, d'après le mot rétine. Un apport suffisant en vitamine A contribue à maintenir la santé de vos rétines et à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge ?
Santé immunitaire
Votre système immunitaire est un ensemble complexe de différentes cellules qui vous maintiennent en bonne santé. La vitamine A joue un rôle essentiel en aidant ces cellules à communiquer et à se réguler efficacement.
Santé reproductive
La vitamine A contribue à de multiples aspects du système reproductif humain. Un apport suffisant de cette vitamine dans votre alimentation permet de prévenir les malformations congénitales et de réduire le risque d'infertilité pour tous les sexes.
Aliments contenant de la vitamine A
De nombreux aliments sont riches en vitamine A, il est donc généralement facile de couvrir ses besoins quotidiens en cette vitamine grâce à son alimentation. Ces huit aliments sont parmi les meilleures sources de vitamine A alimentaire disponibles.
Foie
Le foie est la source la plus riche en vitamine A en dehors des compléments alimentaires. Une seule portion de trois onces de foie cuit contient pas moins de 6600 mcg de vitamine A, soit plus de 700 % de vos besoins quotidiens. Le foie est une source si efficace de vitamine A que certaines sources recommandent de ne pas en manger plus d'une fois par semaine pour éviter de consommer trop de cette vitamine.
Produits laitiers
Les produits laitiers en général sont une excellente source de vitamine A en soi. Aux États-Unis, cependant, de nombreux types de laitages sont en fait enrichis en vitamine A supplémentaire. Selon la source de lait, une seule portion peut contenir entre 100 et 300 mcg de vitamine A. ?
Patate douce
Une seule patate douce entière contient une quantité impressionnante de 1400 mcg de vitamine A dans sa peau. Cela représente plus de 150 % de vos besoins quotidiens en une seule portion. Pour les personnes suivant un régime à base de plantes, cela fait de la patate douce une source inestimable de vitamine A. ?
Epinards
Ce n'est pas pour rien que les épinards sont connus comme une centrale de nutriments. Une seule portion d'une demi-tasse d'épinards contient plus de 570 mcg de vitamine A. Que vous les mangiez crus, dans un smoothie ou cuits dans un plat, les épinards sont un excellent moyen d'obtenir des fibres et de la vitamine A en même temps. ?
Carottes
Comme de nombreux autres aliments orange, les carottes sont une excellente source de bêta-carotène. Une demi-tasse de carottes crues contient plus de 450 mcg de vitamine A, ce qui explique en partie pourquoi les carottes sont présentées comme bonnes pour la vue.
Courge
Toutes les formes de courges jaunes comprennent un peu de vitamine A, mais la citrouille est reine en ce qui concerne ce nutriment. Une tranche de tarte à la citrouille peut contenir jusqu'à 480 mcg de vitamine A, soit plus de la moitié de vos besoins quotidiens. ?
Poivrons
En matière de vitamine A, la couleur de vos poivrons a son importance. Les poivrons rouges contiennent une quantité importante de vitamine A, près de 120 mcg dans une portion d'une demi-tasse. En revanche, les poivrons verts n'en contiennent que 18 mcg - une grande différence. Echanger la couleur des poivrons dans votre alimentation est un changement facile qui a de gros dividendes nutritionnels.
Cantaloup
La vitamine A peut se décomposer lorsqu'elle est chauffée, c'est pourquoi les sources crues de ce nutriment sont importantes. Le cantaloup est presque toujours consommé cru, donc ajouter un peu de ce melon à votre alimentation peut augmenter votre apport en vitamine A. Une demi-tasse de cantaloup contient 135 mcg de vitamine A par portion. ?
