Si vous êtes un amateur de cornichons, vous aimez sans doute boire du jus de cornichons. Ce liquide saumâtre et riche en vinaigre est depuis longtemps un produit culte, tant pour son goût que pour ses bienfaits pour la santé.
L'origine des cornichons remonterait à plus de 4 000 ans, en Mésopotamie. Les Mésopotamiens faisaient tremper des concombres dans une saumure acide comme méthode de conservation. Ils trouvaient également que le goût qui en résultait était assez délicieux. Au fil des siècles, les allégations concernant les bienfaits des cornichons pour la santé sont allées de la préservation de la beauté à l'augmentation de la force des soldats.
La consommation de jus de cornichon est devenue populaire ces dernières décennies pour lutter contre les crampes musculaires. Certains scientifiques pensent qu'un réflexe buccal déclenché par le jus envoie des signaux aux nerfs pour arrêter les crampes. Pour savoir si ces affirmations valent leur pesant d'or, il est important de jeter un coup d'œil à la recherche.
Informations nutritionnelles
Les différents fabricants de cornichons utilisent des recettes différentes pour leur liquide de décapage. Ainsi, il peut être difficile de donner une ventilation précise de la teneur en nutriments d'un verre de jus de cornichon. Les mesures suivantes sont données sous forme de fourchettes estimées.
Une portion de huit onces liquides (une tasse) de jus de cornichon contient environ :
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Calories : 15C200 ?
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Protéines : 0C1 gramme
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Lipides : 0C1 gramme
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Glucides : 0C47 grammes
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Fibres : 0C1 gramme
De même, les vitamines et minéraux présents dans le jus de cornichon varient selon les recettes et les fabricants. Les deux nutriments les plus courants présents dans le jus de cornichon sont le sodium et le potassium. Le jus de cornichon contient également de petites quantités de calcium, et de magnésium.
Avantages potentiels du jus de cornichon pour la santé
Tous les avantages possibles du jus de cornichon pour la santé n'ont pas été testés. Cependant, les recherches qui ont été menées ont donné des résultats plutôt encourageants.
Soulagement des crampes musculaires
Une étude menée auprès de 10 participants a montré une réduction plus significative de la durée des crampes musculaires après avoir bu du jus de cornichon par rapport à l'eau désionisée.
Contrôle de la glycémie
Le vinaigre est connu depuis longtemps pour favoriser une glycémie saine. Des chercheurs ont conclu que les sucettes glacées au jus de cornichon consommées au moment des repas peuvent réduire les pics de glycémie.
Santé intestinale
Le jus de cornichon peut contenir de grandes quantités de lactobacillus, l'une des nombreuses bactéries intestinales saines. Cette bactérie est l'un des nombreux probiotiques, qui sont bénéfiques à votre santé générale. Cependant, la plupart des jus de cornichons disponibles dans le commerce ont été pasteurisés, ce qui signifie que les bactéries qu'ils contenaient sont désormais inactives. Il est donc probable que la plupart des jus de cornichons n'auront pas d'impact majeur sur votre santé intestinale.
Risques potentiels du jus de cornichon
Si le jus de cornichon présente certains avantages pour la santé, il peut également présenter certains risques. La plupart de ces risques sont liés aux niveaux extrêmement élevés de sodium que contient le jus de cornichon.
Hypertension artérielle
Les personnes qui souffrent ou risquent de souffrir d'hypertension (pression artérielle élevée) devraient éviter de boire du jus de cornichon. Les régimes riches en sodium sont largement reconnus pour augmenter la pression artérielle.
Aggravation des ulcères de l'estomac
La consommation d'aliments acides n'est pas susceptible de provoquer des ulcères d'estomac. Cependant, pour une personne qui a déjà un ulcère de l'estomac, les aliments très acides comme le jus de cornichon peuvent provoquer des douleurs et une gêne. Il est conseillé aux personnes souffrant déjà d'un ulcère d'estomac d'éviter le jus de cornichon.
