Le fromage : Y a-t-il des avantages pour la santé ?

Le fromage est partout.

Vous pouvez le déguster fondu sur une pizza, découpé en tranches pour un sandwich ou saupoudré sur une salade. Mais le fromage a aussi un peu la mauvaise réputation d'être un aliment riche en graisses.

Et s'il est vrai que le fromage contient une grande quantité de graisses, il peut offrir des avantages surprenants pour la santé.

Informations nutritionnelles

Le fromage est ce qu'on appelle un aliment complet : un aliment aussi proche que possible de sa forme naturelle, avec une transformation minimale ou nulle.

L'apport nutritionnel du fromage peut varier considérablement en fonction du type et de la quantité de fromage consommé. Évitez les fromages fortement transformés, car ils peuvent contenir des additifs et des niveaux élevés de sodium.

Les nutriments bénéfiques présents dans le fromage comprennent :

• Protéines

• Vitamine A

• Vitamine B-12

• Vitamine K

• Zinc

• Calcium

• Vitamine D

Une once (28 grammes) de fromage américain contient :

• 104 calories

• 5 grammes de protéines

• 9 grammes de graisses (5 grammes de graisses saturées)

• 1 gramme d'hydrates de carbone

• 0 gramme de fibres

• 0,6 grammes de sucre

• 293 milligrammes de calcium

• 468 milligrammes de sodium

Une once de fromage de Brie, quant à elle, contient :

• 100 calories

• 1 gramme d'hydrates de carbone

• 9 grammes de graisse

• 5 grammes de protéines

• 150 milligrammes de calcium

• 170 milligrammes de sodium

Et dans une once de fromage Feta :

• 60 calories

• 1 gramme d'hydrates de carbone

• 4 grammes de graisse

• 5 grammes de protéines

• 60 milligrammes de calcium

• 360 milligrammes de sodium

La clé pour trouver des fromages plus sains est de lire l'étiquette.

Les fromages plus durs ont tendance à être plus riches en sodium, et la teneur en nutriments peut varier d'une marque à l'autre. Évitez les produits qui sont aromatisés au fromage et optez plutôt pour des variétés peu transformées. En cas de doute, vérifiez toujours l'emballage.

Avantages potentiels du fromage pour la santé

Le fromage fabriqué à partir du lait d'animaux élevés à 100 % à l'herbe contient des acides gras oméga-3 et de la vitamine K-2, un nutriment que notre organisme utilise pour coaguler le sang. Des recherches ont même montré que les produits laitiers comme le fromage peuvent contribuer à préserver nos dents de la carie.

Parmi les autres bienfaits du fromage pour la santé, citons :

La santé des os et des muscles. Le calcium et les protéines contenus dans le fromage favorisent la formation d'os et de muscles solides. La protéine de lactosérum, le même type de protéine utilisé dans de nombreux suppléments de musculation en poudre, est abondante dans le fromage.

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Le fromage étant fabriqué à partir de lait, il est également riche en calcium. Le calcium peut aider les os en développement à se renforcer, et aussi prévenir l'ostéoporose lorsque nous vieillissons. Les vitamines A, D, K et le zinc présents dans le fromage contribueraient également à la santé des os.

Moins d'inflammation. Les graisses laitières contenues dans le fromage contiennent de l'acide linoléique conjugué (ALC), qui peut contribuer à atténuer l'inflammation et même à prévenir les maladies cardiaques et l'obésité. Des études montrent que certains produits laitiers entiers peuvent être sains lorsqu'ils sont consommés avec modération.

Réduction de la pression artérielle . Les niveaux élevés de calcium présents dans les produits laitiers comme le fromage peuvent contribuer à réduire la pression artérielle. Les fromages à faible teneur en matières grasses et en sodium, consommés avec modération dans le cadre d'une alimentation saine, peuvent contribuer à réduire la tension artérielle. Essayez le fromage cottage, la ricotta, le parmesan, la feta ou le fromage de chèvre.

Protection des vaisseaux sanguins. Des recherches montrent que le fromage pourrait être une bonne source de glutathion, un antioxydant qui aide à maintenir la santé du cerveau.

Cette propriété antioxydante pourrait également aider les vaisseaux sanguins à mieux fonctionner. Une étude de 2016 a montré que les vaisseaux sanguins des participants qui mangeaient du fromage étaient plus sains que ceux des personnes qui mangeaient des bretzels ou du fromage de soja.

Santé intestinale. Les aliments fermentés comme le fromage et le yaourt contiennent des bactéries probiotiques. Certaines petites études ont montré que des bactéries intestinales saines peuvent avoir maintenir un taux de cholestérol sain.

Risques potentiels du fromage

Certaines personnes sont allergiques à une protéine du fromage appelée caséine. Une réaction allergique à cette substance peut provoquer une inflammation dans tout le corps, des éruptions cutanées, de l'acné, des maux de tête et une congestion des sinus.

Si vous êtes intolérant au lactose, le sucre naturellement présent dans le fromage, cela peut également déclencher une réaction. Les symptômes de l'intolérance au lactose peuvent inclure des ballonnements, des flatulences et des diarrhées.

Si vous n'avez jamais été testé pour ces sensibilités, parlez-en à votre médecin ou à un diététicien.

Enfin, si les graisses saturées du fromage peuvent être bénéfiques en petites quantités, les régimes riches en graisses saturées et en sodium ont été associés aux maladies cardiaques, au diabète et à l'hypertension artérielle. Comme le fromage contient des quantités élevées de graisses saturées et de sodium, il est préférable de le consommer avec modération.

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Alternatives saines

Il y a de plus en plus d'alternatives au fromage qui apparaissent. Si vous êtes intolérant au lactose, le fromage à base d'amandes ou de noix de cajou constitue une alternative intéressante, bien que vous deviez vous méfier de certaines choses comme le sel ajouté si vous en mangez.

Le fromage sans graisse est une alternative possible si vous vous inquiétez de la quantité de graisse que vous absorbez. En fait, certaines recherches suggèrent que les fromages allégés peuvent contribuer à la perte de poids car votre corps brûle plus de graisses lorsqu'il reçoit suffisamment de calcium.