Le raifort est un légume-racine épicé de la famille de la moutarde. Le légume est planté au début du printemps ou à la fin de l'automne et prospère dans les environnements plus froids. Le raifort est couramment transformé en une sauce préemballée du même nom, qui est utilisée pour assaisonner tout, du poisson aux hamburgers. Sa saveur est similaire à celle du wasabi, qui est utilisé comme garniture commune pour les sushis.
Le raifort se distingue des autres légumes par sa saveur forte et mordante. Même si vous n'obtiendrez pas votre apport quotidien en légumes en mangeant uniquement du raifort, il ajoutera du style à tous les plats que vous préparerez avec lui.
Avantages pour la santé
Le raifort est plus qu'un simple légume-racine aromatique. Il est utilisé à des fins médicinales dans le monde entier depuis des siècles. Voici ce que les experts ont à dire sur les bienfaits du raifort pour la santé :
Aide à réduire l'inflammation
Le raifort, comme d'autres membres de la famille des moutardes, contient un composé chimique appelé sinigrine. Il a été démontré que la sinigrine aide à réduire l'inflammation en bloquant ou en modifiant les parties du système immunitaire qui causent l'inflammation. Ces mêmes études suggèrent que la sinigrine pourrait aider à soulager les symptômes de l'athérosclérose, bien que d'autres recherches doivent être menées avant de tirer des conclusions définitives ?
Combattre les lésions cellulaires
La racine de raifort est naturellement riche en antioxydants, qui peuvent contribuer à protéger votre organisme des dommages cellulaires en se fixant sur les radicaux libres.
Les premières études suggèrent également que le raifort pourrait empêcher la croissance des cellules cancéreuses du côlon, des poumons et de l'estomac, bien que des recherches plus approfondies sur les humains soient nécessaires.
Améliorer la santé respiratoire
Si vous avez déjà mangé du raifort, vous connaissez probablement la sensation unique de brûlure qu'il peut provoquer dans votre nez, votre gorge et vos sinus. En plus de faire pleurer vos yeux, le raifort peut en fait améliorer votre santé respiratoire. Une étude a montré qu'un supplément contenant du raifort séché et de la capucine traitait efficacement les infections des sinus et les bronchites... Cependant, d'autres recherches doivent être menées sur ce sujet.
Nutrition
Le raifort contient un certain nombre de nutriments importants, notamment: ?
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Calcium
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Magnésium
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Potassium
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Folates
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Vitamine C
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Zinc
Nutriments par portion
Une cuillère à café de sauce au raifort achetée dans le commerce contient : ?
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Calories : 2
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Lipides : 0 gramme
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Cholestérol : 0 milligramme
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Sodium : 16 milligrammes
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Glucides : 1 gramme
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 0 gramme
Une tasse de raifort frais moulu contient : ?
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Calories : 150
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Lipides : 2 grammes
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Sodium : 25 milligrammes
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Glucides : 34 grammes
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Fibres : 14 grammes
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Sucres : 9 grammes
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Protéines : 6 grammes
Taille des portions
Comme d'autres aliments transformés, la sauce au raifort achetée en magasin est relativement riche en sodium. Une trop grande quantité de sodium peut augmenter le risque d'hypertension artérielle, de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Il est important de faire attention à la taille des portions lorsque vous consommez des aliments transformés, y compris la sauce au raifort préparée. Au moins, elle vous fera piquer du nez et vous fera pleurer !
Comment préparer le raifort
Le raifort a une saveur unique et mordante qui peut changer toute la sensation du plat dans lequel il est utilisé... Selon votre tolérance aux aliments épicés, il peut être un goût acquis.
La façon la plus courante d'apprécier le raifort est d'acheter une sauce au raifort toute prête et de l'utiliser comme condiment. La clé de l'achat d'une sauce au raifort, comme pour d'autres aliments transformés, est de regarder la liste des ingrédients et de décider comment vous voulez l'utiliser dans un plat.
Voici quelques façons courantes d'apprécier la sauce au raifort achetée en magasin: ?
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Comme trempette pour les bâtonnets de poisson
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À tartiner sur un pain à hamburger à la place de la mayonnaise.
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Mélangé à la purée de pommes de terre pour un coup de fouet épicé.
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Comme sauce pour le steak
Si vous choisissez d'utiliser du raifort frais, vous voudrez d'abord peler le légume, puis le couper en tranches. Le raifort frais peut être bouilli, sauté ou grillé. Il se marie bien avec d'autres légumes racines, notamment les betteraves et les pommes de terre, ainsi qu'avec le brocoli ou les choux de Bruxelles.
