Le gingembre est la racine épicée et savoureuse de la plante à fleurs Zingiber officinale. Couramment utilisé pour assaisonner les aliments, il a également une longue histoire en tant que traitement de médecine populaire pour de nombreuses affections.
Les origines exactes de la plante sont inconnues, mais il est probable que le gingembre soit originaire d'Asie du Sud-Est. Les habitants de l'Inde et de la Chine utilisent le gingembre comme épice depuis les temps anciens. Les commerçants ont introduit le gingembre en Méditerranée, puis en Europe et enfin en Amérique.
Aujourd'hui, le gingembre est utilisé dans une variété de plats et de boissons dans le monde entier. La totalité de la partie comestible de la racine épaisse, appelée rhizome, est disponible dans la section des fruits et légumes de la plupart des épiceries. On peut également trouver du gingembre séché et moulu dans l'allée des herbes et des épices.
Le gingembre est souvent utilisé dans la cuisine asiatique, ainsi que dans les plats des Caraïbes et de l'Afrique de l'Ouest. Il se marie bien avec les sushis et de nombreux plats occidentaux, notamment ceux à base de potiron ou de courge. L'épice est également populaire pour être le principal agent aromatisant du ginger ale et de la bière au gingembre.
Avantages pour la santé
Parce que le gingembre a été si largement utilisé dans la médecine traditionnelle, de nombreuses études scientifiques examinent sa valeur médicale. La recherche suggère que la consommation de gingembre procure de multiples avantages pour la santé.
Soulagement des nausées
La prise quotidienne de gingembre peut aider à soulager les nausées, notamment chez les femmes enceintes et les personnes sous chimiothérapie.
Gestion de la glycémie
Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais le gingembre pourrait aider les personnes atteintes de diabète à gérer leur taux de glycémie lorsqu'il est consommé régulièrement sur une longue période.
Diminution des saignements menstruels
Une petite étude a montré que la consommation régulière de gingembre réduisait la quantité de sang libérée pendant les menstruations. Par conséquent, le gingembre pourrait aider les femmes qui souffrent de règles abondantes à trouver un soulagement.
Réduction de la douleur
La consommation de gingembre pourrait aider à soulager certains types de douleur. En particulier, on a constaté que le gingembre réduisait les douleurs musculaires après l'exercice.
Nutrition
Le gingembre contient très peu de vitamines et de minéraux. Comme il est généralement consommé en petites quantités, les gens n'en retirent généralement pas beaucoup de nutriments. ?
On pense que les composés uniques du gingembre sont la principale source de ses bienfaits pour la santé. Il s'agit du gingérol, des shogaols, du zingibérène et du zingérone.
Nutriments par portion
1 cuillère à café de gingembre séché contient: ?
-
Calories : 6
-
Protéines : 0 gramme
-
Lipides : Moins de 1 gramme
-
Glucides : 1 gramme
-
Fibres : Moins de 1 gramme
-
Sucre : 0 gramme
Le gingembre séché contient également une petite quantité de fer.
Un quart de tasse de gingembre frais coupé en tranches contient :
-
Calories : 19
-
Protéines : Moins de 1 gramme
-
Lipides : Moins de 1 gramme
-
Glucides : 4 grammes
-
Fibres : Moins de 1 gramme
-
Sucre : 0 gramme
Le gingembre frais contient également une petite quantité de fer, en plus de la vitamine C.
À surveiller
Les experts estiment que le gingembre est sûr à utiliser avec modération, mais il pourrait s'accompagner de certains effets secondaires. Par exemple, la consommation de gingembre peut augmenter le risque de saignement en réduisant la coagulation du sang. Cet effet n'a probablement pas d'impact sur la plupart des gens, mais pourrait être un problème pour ceux qui ont des troubles des plaquettes sanguines ou qui ont un risque plus élevé de saignement en raison de médicaments ou d'autres raisons.
Comment utiliser le gingembre
Le gingembre a une saveur distincte et ajoute un peu de piquant aux aliments. Le gingembre frais peut être râpé dans les plats ou coupé en tranches et mariné. Le gingembre séché et moulu ajoute de la saveur aux recettes salées et sucrées.
Voici quelques aliments qui ont bon goût lorsqu'on leur ajoute du gingembre :
-
Les légumes cuits, comme les carottes ou les asperges.
-
Plats indiens au curry avec du lait de coco
-
Pains et muffins
-
Sauté chinois
-
Sushi
-
Poulet grillé
-
Soupe de poulet
-
Gâteau aux pommes ?
