Bien que connue sous un nom commun, la vitamine K est en fait constituée d'une famille de composés importants qui présentent la même structure chimique. Il s'agit de la phylloquinone, ou vitamine K1, et de la ménaquinone, également appelée vitamine K2. ?
La vitamine K est utilisée pour produire une protéine appelée prothrombine. Fabriquée dans le foie, la prothrombine est l'un des nombreux facteurs censés favoriser une bonne coagulation du sang et de nombreux avantages connexes pour la santé.
Nutriment liposoluble, la vitamine K est présente dans plusieurs types d'aliments. Comme c'est le cas pour de nombreux types de vitamines, elle est mieux absorbée lorsqu'elle est consommée avec des sources saines de graisses alimentaires telles que l'huile d'olive.
Si elle est consommée régulièrement dans le cadre d'une alimentation équilibrée, cette vitamine peut apporter plusieurs avantages pour la santé des systèmes cardiovasculaire et squelettique de l'organisme.
Pourquoi vous avez besoin de vitamine K
Bien que les carences en vitamine K soient rares, il est tout de même important de s'efforcer d'avoir une alimentation riche en ce nutriment, car il offre des avantages allant de l'efficacité de la coagulation à la réduction du risque d'ostéoporose. Rapidement dégradée par l'organisme, cette vitamine a peu de chances d'atteindre des niveaux toxiques, même lorsqu'elle est consommée en grande quantité.
La quantité quotidienne moyenne de vitamine K dont vous avez besoin varie selon votre âge et votre sexe. Les femmes de 19 ans et plus ont besoin d'environ 90 microgrammes par jour, tandis que les hommes de 19 ans et plus ont besoin de 120 microgrammes.
La vitamine K est importante pour une variété de systèmes corporels, notamment :
La coagulation du sang ?
La lettre de la vitamine K vient du terme koagulation, car la vitamine a été découverte pour la première fois à l'Institut de biochimie de l'Université de Copenhague.
Alors qu'il étudiait un trouble de la coagulation chez les poussins, Carl Peter Henrik Dam a réalisé que l'hémorragie pouvait être résolue avec de la vitamine K. Aujourd'hui, les experts considèrent toujours la vitamine K comme essentielle à une coagulation saine.
Santé osseuse
Une alimentation riche en vitamine K peut favoriser la solidité des os. Des recherches suggèrent que les personnes qui consomment des aliments riches en cette vitamine sont moins susceptibles de développer l'ostéoporose, une affection qui affaiblit les os et les rend fragiles.
Prévention des maladies cardiaques
Des recherches préliminaires suggèrent que les personnes qui ne consomment pas assez de vitamine K risquent davantage de développer une maladie coronarienne. Cela peut se produire en réponse à des vaisseaux sanguins plus étroits ou plus rigides alimentant le cœur.
Aliments contenant de la vitamine K
La vitamine K se trouve dans une variété d'aliments, y compris plusieurs types de fruits et légumes courants. Il est donc facile d'avoir une alimentation riche en cette vitamine importante. Ces huit aliments contiennent des niveaux particulièrement élevés de vitamine K :
NattoPopulaire au Japon, ce soja fermenté est l'une des sources de vitamine K les plus riches qui soient. Seulement 3 onces de natto contiennent 708 ?% de la valeur quotidienne recommandée... Plus précisément, le natto présente un sous-ensemble de vitamine K connu sous le nom de ménaquinone, ou vitamine K2. Les chercheurs pensent qu'il s'agit de la forme la plus puissante de cette vitamine.
CollardsBien que de nombreux types de légumes verts contiennent des niveaux élevés de vitamine K, celle-ci est particulièrement présente dans les collards. S'ils sont bouillis à partir de surgelés, une demi-tasse contient 442 % de la valeur quotidienne recommandée. ?
Verts de navetSi les navets offrent une variété de bienfaits pour la santé, leurs verts valent également la peine d'être consommés. Si elles sont préparées à partir du congélateur en les faisant bouillir, les feuilles de navet peuvent fournir 426 microgrammes dans seulement une demi-tasse. Les feuilles de navet peuvent également être consommées crues, sautées ou braisées.
Les épinardsSi vous cherchez un moyen facile d'augmenter votre apport en vitamine K, ajoutez des épinards à votre salade, votre sandwich ou votre smoothie. Ils n'en contiennent peut-être pas autant que les choux ou le natto, mais une tasse d'épinards devrait fournir plus que la quantité totale recommandée de vitamine K dont vous avez besoin en une journée. ?
Le chou friséGrandement considéré comme un super aliment, le chou frisé cru contient 176 microgrammes de vitamine K par portion d'une tasse. Le chou frisé est également riche en vitamine A et en vitamine C, ainsi qu'en calcium, en potassium et en plusieurs autres nutriments importants.
Jus de carotteBien que le jus de carotte soit surtout connu comme une source de bêta-carotène, il fournit également une quantité impressionnante de vitamine K. Pour donner un coup de fouet supplémentaire, ajoutez à la fois du jus de carotte et des épinards dans un smoothie. ?
Huile de sojaSource surprenante de vitamine K, l'huile de soja apporte plus d'un cinquième de la valeur quotidienne recommandée avec une seule cuillère à soupe. Pour une double dose de cette vitamine, utilisez l'huile de soja pour créer une vinaigrette pour les épinards, le chou frisé ou d'autres légumes verts à feuilles.
Viande d'organesA part le natto, la forme ménaquinone de la vitamine K2 se trouve principalement dans les produits animaux. La viande d'organes peut être une source particulièrement riche de ce nutriment. ?
