Le soufre est le troisième minéral le plus abondant dans votre organisme. Il est présent dans la méthionine et la cystéine, qui sont deux des acides aminés que vous utilisez pour fabriquer des protéines. Ces deux acides aminés sont présents dans la peau, les cheveux et les ongles, où ils contribuent à la solidité et à la souplesse des tissus.
Le soufre dont votre corps a besoin provient des protéines animales et végétales ainsi que d'autres types de composés tels que les sulfinates, l'allicine et les sulfures. Le soufre est également présent dans la thiamine (vitamine B-1) et la biotine (vitamine H).
Pourquoi vous avez besoin de soufre
Votre corps a besoin de soufre pour construire et fixer votre ADN et protéger vos cellules des dommages qui peuvent conduire à des maladies graves comme les cancers. Le soufre aide également votre corps à métaboliser les aliments et contribue à la santé de votre peau, de vos tendons et de vos ligaments.
Les deux acides aminés qui contiennent du soufre sont la méthionine et la cystéine. La méthionine est un acide aminé essentiel qui ne peut être synthétisé par votre organisme et doit être consommé à partir de sources à base de protéines. La cystéine, quant à elle, est un acide aminé non essentiel et est synthétisée par votre organisme. Vous n'avez pas besoin de la consommer directement, mais vous devez consommer du soufre sous des formes qui peuvent être utilisées pour produire ce composé. ?
Le soufre est également présent dans le sulfate de glucosamine, le sulfate de chondroïtine et le méthylsulfonylméthane (que vous connaissez peut-être sous le nom de MSM). Ces trois compléments sont fréquemment utilisés pour soulager les douleurs et les inflammations articulaires. Certains praticiens de la santé naturelle pensent qu'ils peuvent également améliorer la qualité de la peau, des ongles et d'autres tissus.
Ces bienfaits thérapeutiques ne sont pas complètement prouvés ou compris, mais il a été proposé que cela puisse être dû, en partie, à la présence de sulfates sériques dans ces produits.
Aucune quantité quotidienne recommandée n'a été proposée pour l'apport en soufre. Cependant, il a été proposé que dans certains cas, une trop grande quantité de soufre dans l'alimentation peut entraîner des problèmes intestinaux, notamment :
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Diarrhée
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maladie inflammatoire de l'intestin
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?colite ulcéreuse
Ces affections peuvent résulter de la transformation par les bactéries présentes dans les intestins d'un excès de sulfates en sulfure d'hydrogène gazeux (H2S).
Aliments contenant du soufre
Le soufre alimentaire se présente sous de nombreuses formes. On pensait autrefois que les protéines d'origine animale étaient la principale source de soufre, mais on sait aujourd'hui que l'on en trouve également dans une variété d'aliments d'origine végétale et d'aliments non protéinés. L'apport journalier recommandé (AJR) en méthionine a été fixé à 14 milligrammes par kilogramme de poids corporel, soit environ 1000 milligrammes par jour. Aucun AJR n'a été fixé pour les autres formes de soufre.
Les aliments contenant du soufre ci-dessous se sont avérés bénéfiques pour la santé. Cependant, certains consommateurs ont signalé avoir éprouvé des malaises gastro-intestinaux, avec des cas aboutissant à une colite ulcéreuse, à cause des sulfates présents dans l'eau potable et dans certains légumes allium et crucifères.
Dinde, bœuf, œufs, poisson et pouletLa dinde, le bœuf, les œufs, le poisson et le poulet sont des sources animales de méthionine, un acide aminé essentiel qui doit être consommé par le biais de votre alimentation car il ne peut pas être synthétisé par votre corps.
Noix, graines, céréales et légumineusesIl est également possible d'obtenir de la méthionine à partir d'un régime végétarien. Les noix, les graines, les céréales et les légumineuses sont d'excellentes sources végétales de cet acide aminé.
Pois chiches, couscous, œufs, lentilles, avoine, dinde et noixLes pois chiches, le couscous, les œufs, les lentilles, l'avoine, la dinde et les noix sont de bonnes sources pour obtenir de la cystéine par le biais de votre alimentation.
Les légumes alliumA part les protéines, les légumes allium sont l'une des principales sources de soufre alimentaire. Ce groupe de légumes est riche en diverses formes de soufre, notamment en sulfures, en thiosulfates, en sulfoxydes, en vinyldthiines et en ajoènes. Ces légumes comprennent l'ail, les poireaux, les oignons, les échalotes et les échalotes... et sont associés à des avantages en matière de santé cardiovasculaire, de santé osseuse, de contrôle de la glycémie et de détoxification.
Légumes crucifèresLes légumes crucifères sont une autre source primaire de soufre alimentaire. Ils le fournissent sous une forme connue sous le nom de glucosinolates. Ils sont également riches en fibres et sont associés à une alimentation saine. Certains affirment que ces légumes contribuent à réduire le risque de cancer, mais malheureusement, les études cliniques ne sont pas encore concluantes. Le groupe de légumes crucifères comprend le brocoli, le chou-fleur, le chou, la roquette, le chou frisé et les radis.
Grains entiersLes grains entiers sont une bonne source de soufre sous forme de thiamine (vitamine B-1). Comme l'acide aminé essentiel méthionine, la thiamine ne peut pas être produite par votre corps et doit être obtenue à partir de votre alimentation.
Légumes verts à feuillesLes légumes verts à feuilles apportent du soufre sous forme de biotine (vitamine H), qui intervient dans la formation des acides gras. Cette vitamine moins connue est également produite par les bactéries intestinales.
