Le millet est une céréale et un aliment de base dans de nombreuses régions du monde. Il existe de nombreuses variétés de millet, qui présentent toutes des avantages similaires pour la santé. Le millet est de plus en plus populaire dans le monde entier en raison de sa facilité de culture et de son adaptabilité en tant qu'aliment.
Le millet est utilisé en Afrique et en Asie du Sud-Est depuis des milliers d'années. Il est utilisé pour fabriquer du pain, de la bière et des céréales. Aujourd'hui, le finger millet peut être trouvé dans les magasins d'aliments naturels et les grands supermarchés à travers les États-Unis, et son utilisation est largement répandue comme alternative au blé ou à d'autres céréales.
Avantages pour la santé
Les vitamines, les minéraux et les fibres présents dans le finger millet peuvent apporter des avantages importants pour la santé. Le potassium présent dans le finger millet peut contribuer au bon fonctionnement de vos reins et de votre cœur. Le potassium aide également vos nerfs à transmettre des signaux, ce qui permet à votre cerveau et à vos muscles de travailler ensemble sans heurts.
Le millet est également une excellente source de vitamines B, qui jouent un rôle dans tous les domaines, du fonctionnement du cerveau à la division cellulaire. Les vitamines B sont même liées à une réduction de la fatigue.
En outre, le millet peut offrir d'autres avantages pour la santé, notamment: ?
Santé cardiaque
Les grains entiers comme le millet sont liés à un risque plus faible de maladie cardiaque. Le millet est plein de fibres alimentaires, qui aident à contrôler le mauvais cholestérol qui peut contribuer aux maladies cardiaques comme l'athérosclérose. Les fibres solubles absorbent le cholestérol avant qu'il ne pénètre dans la circulation sanguine, ce qui permet de maintenir un taux de cholestérol bas sans avoir recours à des médicaments. Il a également été démontré que le millet augmente le taux de bon cholestérol et réduit les triglycérides, qui sont une sorte de graisse présente dans le sang. Le taux de cholestérol étant l'un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque, manger régulièrement du millet peut contribuer à maintenir votre cœur en meilleure santé.
Contrôle du diabète
Le millet a un faible indice glycémique. Cela signifie qu'il contient moins de sucres simples et plus de glucides complexes, qui mettent plus de temps à être digérés. Les aliments à faible indice glycémique peuvent aider à prévenir les pics de glycémie après un repas. Par conséquent, manger du millet au lieu d'aliments à indice glycémique élevé comme la farine de blé blanc peut aider les personnes atteintes de diabète à gérer leur taux de glycémie....
Santé digestive
Les fibres contenues dans le millet peuvent également contribuer à la santé de votre système digestif. Les fibres alimentaires insolubles sont prébiotiques, ce qui signifie qu'elles favorisent la présence de bonnes bactéries dans votre intestin. La consommation de prébiotiques comme les fibres du millet peut favoriser la santé intestinale en maintenant une flore digestive saine. Manger suffisamment de fibres a également été lié à une diminution du risque de cancer du côlon.
Nutrition
Le finger millet est riche en niacine, qui joue un rôle important dans plus de 400 réactions enzymatiques. La niacine est importante pour maintenir la santé de votre peau, de votre sang et de vos organes. La niacine est fréquemment ajoutée aux aliments sous forme de supplément, car c'est un micronutriment très important.Le millet est également une excellente source de :
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de vitamine A
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Vitamine B
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Niacine
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Calcium
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Fer
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Phosphore
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Potassium
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Antioxydants
Nutriments par portion
Une portion d'un quart de tasse de millet sec contient :
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Calories : 189
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Protéines : 6 grammes
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Lipides : 2 grammes
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Glucides : 36 grammes
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Fibres : 4 grammes
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Sucre : Moins de 1 gramme
Taille des portions ?
Comme la plupart des céréales, le millet est relativement riche en calories. Consommer du millet avec modération peut vous aider à maintenir un poids sain. Une tasse de millet cuit est considérée comme une portion. Lorsque vous cuisinez du millet, faites attention à la quantité que vous utilisez pour comprendre combien de calories vous allez consommer. ?
Comment préparer le millet à doigts
On peut trouver le millet sous différentes formes. Le millet séché, le millet moulu et le millet soufflé sont tous des styles courants que l'on peut trouver dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels. ?
Le millet séché se cuisine comme le riz ou le quinoa. Le millet moulu peut remplacer la farine de blé et le millet soufflé peut être utilisé à la place du riz soufflé. Le millet séché est un ajout sain à la plupart des régimes alimentaires. Voici quelques façons d'apprécier le millet des doigts :
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Utiliser du millet en finger moulu à la place de la farine de blé dans les crêpes.
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Utiliser du millet à la place du riz dans les poivrons farcis.
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Faire du pain de millet
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Utiliser le millet à la place du pain dans la farce
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Utiliser le millet soufflé pour faire des carrés de guimauve.
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Essayez le pilaf de millet
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Inclure le millet dans le curry
