L'edamame est un mot utilisé pour décrire les graines de soja vertes immatures. Bien que l'edamame soit utilisé depuis longtemps dans la cuisine asiatique, il a récemment fait son entrée dans la culture occidentale en tant qu'en-cas populaire ?
L'edamame est généralement vendu dans ses gousses, mais contrairement aux papilles, les gousses d'edamame ne sont pas destinées à être mangées. L'edamame est plutôt destiné à être bouilli dans sa gousse, puis les graines de soja doivent être enlevées et consommées seules.
Aux États-Unis, vous trouverez souvent l'edamame au rayon des surgelés. Certains magasins, notamment les magasins d'alimentation complète et les magasins de produits diététiques, peuvent également vendre des edamames dans les rayons de snacks. ?
Avantages pour la santé
L'une des raisons pour lesquelles l'edamame est devenu une collation si populaire ces dernières années est qu'en plus de son goût délicieux, il offre un certain nombre de bienfaits prometteurs pour la santé. Son faible indice glycémique en fait une bonne option de collation pour les personnes atteintes de diabète de type II, et offre également les principaux avantages suivants pour la santé. ?
Réduction du risque de cancer du sein
Des études montrent qu'une alimentation riche en soja réduit le risque de cancer du sein. Ces avantages sont particulièrement importants pour les personnes qui consomment du soja tout au long de leur vie et pour celles qui consomment une à deux portions d'aliments complets à base de soja chaque jour. ?
Réduire le mauvais cholestérol
Un taux élevé de cholestérol LDL, alias mauvais cholestérol, est associé à un risque accru de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2. L'edamame, cependant, pourrait aider à réduire votre cholestérol LDL. L'edamame est une bonne source de protéines de soja. L'analyse de 38 essais cliniques a montré que la consommation de protéines de soja plutôt que de protéines animales réduisait de manière significative le taux de cholestérol LDL chez l'homme ?
Réduire les symptômes de la ménopause
La ménopause peut provoquer des bouffées de chaleur, des sueurs nocturnes, des règles irrégulières, des sautes d'humeur et des changements dans la libido. Ces symptômes sont dus à la modification des niveaux d'œstrogènes pendant la ménopause. Les isoflavones, que l'on trouve dans l'edamame, ont un effet sur l'organisme similaire à celui des œstrogènes. Des études montrent que ces composés peuvent réduire les symptômes de la ménopause. ?
Nutrition
L'edamame est une excellente source de protéines d'origine végétale. C'est également une excellente source de : ?
-
de vitamine C
-
Calcium
-
Fer
-
Folates
Nutriments par portion
Une portion de ? de tasse d'edamame contient : ?
-
Calories : 65
-
Lipides : 3 grammes
-
Cholestérol : 0 milligramme
-
Sodium : 4 milligrammes
-
Glucides : 5 grammes
-
Protéines : 6 grammes
Points à surveiller
Les premières études indiquent qu'une trop grande quantité de soja dans votre alimentation pourrait avoir un impact négatif sur votre santé intestinale.Ces études en sont encore à leurs débuts et n'ont pas encore été reproduites sur l'homme.
Cependant, si vous consommez de grandes quantités de produits à base de soja, vous devriez surveiller votre santé digestive, surtout si vous souffrez de troubles digestifs comme le syndrome du côlon irritable. Augmenter votre consommation de fibres peut vous aider à préserver votre santé digestive ?
Il convient également de noter que, comme la plupart des haricots, l'edamame contient une quantité appréciable de graisses par rapport à celles que l'on trouve dans les produits végétaux. Si les graisses peuvent faire partie d'un régime sain, une alimentation trop riche en graisses est liée à des problèmes de santé comme le diabète de type 2 et l'obésité. Limitez votre risque en vous en tenant à une portion d'edamame d'une demi-tasse par jour. ?
Comment préparer l'edamame
Bien que l'edamame soit souvent vendu dans ses gousses, les gousses elles-mêmes ne sont pas comestibles. Faites cuire les haricots dans les gousses en les faisant cuire à la vapeur, à l'eau ou à la poêle. Ensuite, retirez-les des cosses pour les manger ?
L'edamame a une saveur de noix et de terre. Certaines personnes aiment manger l'edamame tout seul comme collation, de la même façon que vous mangez des noix ou des graines. Mais si vous n'aimez pas manger des edamames nature, il existe de nombreuses autres façons de les intégrer à votre alimentation. Voici quelques exemples :
-
Dans une salade
-
Mélangé dans un sauté
-
Purée à l'ail sur des toasts
-
Incorporé dans des pâtes
-
Mangé seul avec du sel et du poivre
