La fabrication de jus consiste à broyer, presser ou presser des fruits et/ou des légumes frais pour en extraire le jus. Il s'agit d'un terme moderne pour une pratique ancienne consistant à presser les fruits récoltés pour accéder rapidement à leurs nutriments....
Le jus en tant que tendance a connu ses premiers balbutiements dans les années 1920 et 1930, mais il a pris davantage d'ampleur dans les années 1970. Dans les années 1990, les boutiques de jus de fruits et les tendances à la restauration saine sont devenues plus courantes. ?
Boire du jus frais est un moyen facile d'obtenir un certain nombre de vitamines et de minéraux. Cependant, si les recherches montrent un certain intérêt pour les jus de fruits, les bénéfices potentiels pour la santé varient considérablement en fonction de ce que contient exactement le jus. Si vous ne faites pas attention, vous pouvez finir par consommer trop de calories et trop de sucre.
Informations nutritionnelles
Les nutriments varient considérablement selon les fruits et les légumes que vous utilisez pour faire du jus, et selon que vous achetez le jus ou que vous le faites vous-même à la maison.
Par exemple, une portion de huit onces de jus de carotte peut contenir :
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Calories : 80
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Protéines : 2 grammes
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Lipides : 1 gramme
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Glucides : 16 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 13 grammes
Une portion de 8 onces de jus de fruit de la passion pourrait contenir :
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Calories : 126
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 34 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 35 grammes
Une portion de 8 onces de jus de pomme et de canneberge pourrait contenir :
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Calories : 130
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Protéines : 0 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 33 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 33 grammes
Selon les fruits et légumes utilisés, le jus peut être une bonne source de : ?
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de vitamine C
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Vitamine A
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Potassium
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Vitamine K
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Folate
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Calcium
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Fer
La quantité de nutriments contenue dans votre jus peut dépendre du fait que les fruits et légumes sont issus d'une culture commerciale ou biologique. La cuisson ou la pasteurisation peuvent également réduire les nutriments disponibles dans le jus. ?
Avantages potentiels du jus pour la santé
Les recherches sur le jus de fruits sont limitées, mais elles montrent certains avantages potentiels pour la santé :
Augmentation de l'apport en nutriments
En buvant du jus, votre corps peut absorber les nutriments rapidement, sans avoir à digérer les fibres et autres composants des aliments entiers. Le jus vous permet également de bénéficier d'un apport en vitamines et minéraux plus important que celui de votre alimentation habituelle. Si vous ne consommez pas beaucoup de fruits et de légumes entiers, il est possible que vous manquiez de nutriments importants ?
Soutien du système cardiovasculaire
Des recherches limitées montrent que la consommation de pur jus de fruits et de légumes peut entraîner une augmentation de l'oxyde nitrique dans le sang. L'oxyde nitrique agit pour ouvrir vos vaisseaux sanguins et abaisser la pression artérielle, ce qui aide vos vaisseaux à rester souples et sains.
Risques potentiels des jus de fruits
Les risques liés à la consommation de jus peuvent finir par l'emporter sur les avantages pour la santé. Ces risques potentiels varient en fonction de la quantité de jus que vous buvez, de la fréquence à laquelle vous le consommez et des types de fruits et légumes que vous utilisez :
Trop de calories
Tous les fruits et légumes contiennent des calories, mais elles sont équilibrées par des composants comme les fibres et d'autres tissus. De nombreux jus contiennent environ 100 à 180 calories dans un verre de 8 onces, ce qui signifie qu'il est important de surveiller la taille de vos portions. Un excès de calories peut entraîner une prise de poids.
Une trop grande consommation de sucre
Dans les jus de fruits, les calories proviennent principalement du sucre. Lorsque vous buvez du jus, vous constatez souvent un pic de glycémie, car il n'y a pas de fibres pour ralentir l'absorption du sucre... La meilleure façon de limiter votre consommation de sucre est de boire des jus qui contiennent uniquement ou principalement des légumes.
Manque de fibres et de protéines
Le simple fait de boire du jus peut conduire à la malnutrition, car tous les types de jus (même les jus de légumes) contiennent très peu, voire pas du tout, de fibres et de protéines. Les fibres sont essentielles à la santé digestive, tandis que les protéines sont indispensables au maintien des muscles, des os et du sang. ? ?
