La baie dorée est un fruit jaune-orange enveloppé dans une enveloppe de papier, semblable à une tomatille. Les baies dorées ont un goût acidulé et piquant semblable à celui des fruits tropicaux.
La baie dorée est connue sous de nombreux noms, notamment la groseille du Cap, la baie de poha, la cerise à coque, la baie de pichu, l'aguaymanto, le topotopo, la baie des Incas et l'arachide péruvienne ?
Les baies dorées sont originaires de la Cordillère des Andes en Amérique du Sud, et plus particulièrement des hauts plateaux péruviens et chiliens. Ce fruit était cultivé par les Incas, natifs de la région, il y a 4 000 ans déjà. Les Golden Berries ont une longue histoire dans la cuisine sud-américaine...
Les baies dorées poussent sur des arbustes robustes qui peuvent tolérer des environnements extrêmes jusqu'à 10 000 pieds au-dessus du niveau de la mer. Les baies dorées poussent mieux dans les zones qui bénéficient d'un bon ensoleillement et d'un bon drainage du sol.
L'expansion mondiale a conduit à la culture des baies dorées dans de nombreux pays, notamment en Afrique du Sud, en Inde, en Chine, au Royaume-Uni, en Australie, en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis. Dans les années 1700, la colonisation a entraîné l'expansion de cette culture en Europe et en Afrique du Sud. Aujourd'hui, les baies dorées gagnent en popularité pour leur goût unique, leur polyvalence et leurs bienfaits pour la santé. ?
Avantages pour la santé
Les baies dorées ont de nombreux avantages pour la santé... Elles sont riches en caroténoïdes, qui sont des antioxydants qui aident à prévenir ou à ralentir les dommages causés à vos cellules. Ces antioxydants peuvent également contribuer à renforcer votre système cardiovasculaire. ?
Voici quelques autres avantages des baies dorées pour la santé :
Réduire l'inflammation
Les baies dorées font partie de la famille des Solanaceae, un groupe de plantes qui contient des stéroïdes naturels appelés withanolides. Ces stéroïdes pourraient aider à calmer l'inflammation dans l'arthrite chronique, les maladies auto-immunes et certaines maladies neurodégénératives.
Aide à réduire le taux de cholestérol
Les baies dorées contiennent des phytostérols, un type d'antioxydant qui peut aider à réduire la quantité de cholestérol dans le sang, en particulier le cholestérol dit mauvais (LDL). Les baies dorées contiennent également des acides gras comme l'acide linoléique et l'acide oléique, qui peuvent vous aider à réduire votre taux de cholestérol en général. ?
Nutrition
La baie dorée tire sa couleur caractéristique des caroténoïdes, un type de pigment naturel qui donne également aux aliments comme les carottes et les citrouilles leur couleur vibrante. En plus de ces caroténoïdes, les baies dorées sont pleines de vitamines et de minéraux, notamment :
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Calcium
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Fer
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Phosphore
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Vitamine C
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Thiamine
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Riboflavine
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Niacine
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Vitamine A
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Bêta-carotène
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Lutéine
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Vitamine K
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Vitamine E
Nutriments par portion
Une demi-tasse de baies dorées crues contient :
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Calories : 53
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Protéines : 2 grammes
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Lipides : 1 gramme
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Glucides : 11 grammes
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Fibres : 5 grammes
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Sucre : 6 grammes
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Cholestérol : 0 milligramme
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Sodium : 0 milligramme
Les choses à surveiller
Lorsque vous mangez des baies dorées, assurez-vous qu'elles sont bien mûres et qu'elles ne présentent pas de coloration verte. Comme les pommes de terre vertes, les baies dorées non mûres contiennent de la solanine, une substance qui peut être toxique pour l'homme, ce qui peut entraîner des diarrhées, des vomissements et un rythme cardiaque irrégulier.
Comment manger les baies dorées
Vous pouvez utiliser les baies dorées dans une variété de plats sucrés et salés. Elles fonctionnent souvent bien à la place des tomatilles. Pour trouver votre nouveau plat préféré, essayez quelques-unes de ces recettes à base de baies dorées :
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Préparez une salade de fruits tropicaux avec des baies dorées.
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Faites vos propres barres de granola aux baies dorées.
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Préparez une salsa aux baies dorées.
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Dégustez un poulet barbecue avec une sauce aux baies dorées.
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Faire cuire des muffins aux baies dorées et aux framboises.
