Informations nutritionnelles
Portion de 1 pièce Calories 0 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 0 g 0% Lipides saturés 0 g 0% Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0% Sodium 0 mg 0% Potassium 0 mg 0% Glucides totaux 0 g 0% Fibres alimentaires 0 g 0% Sucre 0 g Protéines 0 g 0%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 0 %.
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Fer 0
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 0
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 0
Le champignon Maitake (Grifola frondosa) a un arôme terreux et un goût sain. Riche en vitamine D, il contribue à tout, du soutien au cancer à la santé des os. Sa forme particulière lui a valu le surnom de "poule des bois". Il est également connu sous le nom de tête de mouton et de roi des champignons, son nom le plus courant étant maitake, qui signifie champignon dansant.
Le maitake a une grappe circulaire de chapeaux ondulés et pousse dans des formations en forme d'étagères à la base des arbres à bois dur et à bois tendre. Il a tendance à favoriser les chênes ?
Ressemblant à une queue de poule en éventail, le maitake a des chapeaux gris-brun et des faces inférieures blanc-crème contenant un à trois pores. Il appartient au groupe des champignons polypore avec leurs grandes fructifications. ?
Ces champignons attrayants ont un arôme terreux, une texture croquante et un goût semblable à celui de la viande de gibier. Ils peuvent atteindre un mètre de large et peser jusqu'à 15 kg, mais la plupart des maitakés pèsent en moyenne 10 kg. Comme les autres champignons, le maitake offre des composés bénéfiques qui peuvent améliorer votre santé.
Avantages pour la santé
Le champignon Maitake est riche en polysaccharides bioactifs, notamment la fraction D, la fraction MD et la fraction SX. Ces polysaccharides protéiques ont des propriétés immunoprotectrices et antitumorales bien documentées.
En outre, le maitake peut offrir des avantages pour la santé tels que :
Santé cardiaque ?
Le bêta-glucane contenu dans le maitake peut aider à réduire votre taux de cholestérol, à améliorer la fonctionnalité des artères et la santé cardiovasculaire globale afin de réduire votre risque de maladie cardiaque. Les polysaccharides contenus dans le maitake peuvent réduire le LDL (mauvais cholestérol) sans affecter vos niveaux de triglycérides ou de HDL (bon cholestérol).
Soutien du système immunitaire
En plus de favoriser la santé cardiaque, le bêta-glucan peut contribuer à améliorer votre système immunitaire. ?
La fraction D du champignon maitake a un effet important sur le système immunitaire. Il stimule la production de lymphokines (médiateurs protéiques) et d'interleukines (protéines sécrétées) qui améliorent votre réponse immunitaire....
Soutien au cancer
Le bêta-glucan peut être particulièrement utile pour cibler et détruire les cellules cancéreuses. Plusieurs études montrent sa capacité à attaquer les tumeurs pour différents types de cancer.
D'autres études ont montré des capacités accrues lorsque la fraction D et la fraction MD sont associées à la vitamine C pour le traitement du cancer.
Gestion du diabète
Des essais cliniques ont montré qu'un autre bêta-glucan, la fraction SX, réduit la glycémie. Il contribue à activer les récepteurs de l'insuline, tout en réduisant la résistance à l'insuline dans la gestion du diabète.
Nutrition
Si tous les champignons contiennent de l'ergostérol, un produit chimique à l'origine de la vitamine D, certaines variétés en contiennent des quantités plus élevées. Les maitakés sont récoltés à l'état sauvage, ce qui peut les rendre plus riches en vitamine D naturelle lorsqu'ils sont exposés à la lumière du soleil.
La teneur en vitamine D varie selon l'endroit où pousse le champignon, mais elle est en moyenne de 28 microgrammes, soit 1123 UI. Cela représente environ 200 % de l'apport quotidien recommandé pour cette vitamine. La vitamine D est importante pour la santé des os car elle favorise l'absorption du calcium.
Les champignons maïtake sont également une bonne source de :
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Bêta-glucane
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Niacine
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Riboflavine
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Phosphore
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Potassium
Nutriments par portion
Une portion d'une demi-tasse de champignon maitake frais contient :
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Calories : 11
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 2 grammes
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Fibres : 1 gramme
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Sucre : 1 gramme ?
Ce à quoi il faut faire attention
Le maitake pouvant modifier votre taux de sucre dans le sang, il est important de parler à votre médecin de tout traitement contre le diabète que vous suivez.
Comment utiliser les champignons Maitake
Vous pouvez utiliser le maitake comme n'importe quel autre champignon, mais vous devrez peut-être vous rendre dans des épiceries spécialisées ou commander ces champignons en ligne. Assurez-vous d'acheter des maitake frais qui ne présentent pas de signes de pourriture ou de mauvaises odeurs. Rincez les champignons juste avant de les utiliser pour qu'ils restent frais plus longtemps.
Voici quelques façons d'utiliser les champignons maitake dans des recettes :
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Réaliser des pâtes Alfredo aux champignons maitake.
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Préparez un hot pot asiatique avec du maitake, des nouilles soba, du chou, du tofu, des oignons et des carottes.
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Faites cuire du riz sauvage et incorporez-y des champignons maitake cuits.
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Trancher le blanc de poulet, le garnir de prosciutto et de maitake, et le cuire au four.
