Les haricots de Lima tirent leur nom de Lima, la capitale du Pérou. Depuis des siècles, les peuples d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud apprécient les haricots de Lima pour l'énergie et les nutriments qu'ils offrent. L'ancienne civilisation Moche du Pérou utilisait ces gros haricots plats dans sa cuisine dès 800 avant notre ère.
Les haricots de Lima existent en plusieurs variétés. Les variétés les plus connues sont de couleur vert pâle ou crème. Les gros haricots sont également appelés haricots beurre, tandis que les petits haricots sont parfois appelés baby limas.
Les haricots de Lima entrent dans la catégorie des légumineuses, qui sont des graines ou des gousses, notamment les haricots, les pois, les pois chiches, les lentilles et les arachides. Les haricots de Lima frais sont récoltés à l'automne, mais la plupart des gens utilisent des haricots secs, congelés ou en conserve.
Avantages pour la santé
Les haricots regorgent de protéines, de fibres et d'autres nutriments, ce qui en fait un super aliment. ?
Les haricots de Lima sont une source particulièrement bonne de fer. Une tasse de haricots de Lima contient environ un quart de votre apport quotidien recommandé en fer. ?
Les haricots de Lima présentent d'autres avantages pour la santé, notamment
Contrôle du diabète
Les légumineuses comme les haricots de Lima sont des aliments à faible indice glycémique, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète. Les haricots sont également riches en fibres solubles, qui aident votre corps à absorber les glucides plus lentement et régulent votre taux de glycémie. Les aliments riches en fibres peuvent également contribuer au contrôle du poids en vous procurant une sensation de satiété plus longue ?
Santé digestive ?
En plus de contenir des fibres solubles que votre organisme peut digérer, les haricots contiennent également des fibres insolubles, parfois appelées "fourrage". Bien que votre corps ne puisse pas digérer ce type de fibres, elles facilitent la digestion en aidant les selles à passer plus rapidement dans votre intestin. Un régime alimentaire riche en fibres peut vous aider à éviter la constipation, qui peut entraîner des hémorroïdes. ? ?
Santé du cœur
Les haricots de Lima ont une texture crémeuse mais sont pauvres en graisses. Comme il s'agit d'un aliment végétal, ils ne contiennent pas de cholestérol. Et comme ils ne sont pas transformés, ils ne contiennent pas de graisses trans. La plupart des graisses contenues dans les haricots de Lima sont des graisses polyinsaturées, plus saines. Lorsque vous choisissez régulièrement des aliments contenant des graisses polyinsaturées plutôt que des graisses saturées, vous pouvez réduire votre risque de maladie cardiovasculaire.
Prévenir l'anémie
L'anémie est un trouble sanguin qui peut être causé par un apport insuffisant en fer dans votre alimentation. Les personnes anémiques n'ont pas les globules rouges sains nécessaires pour transporter l'oxygène dans tout le corps, ce qui peut entraîner de la fatigue, un essoufflement et même des lésions organiques. Les femmes qui ont leurs règles ont un risque accru de développer une anémie. Le fer présent dans les haricots de Lima peut aider à prévenir l'anémie ferriprive.
Nutrition
Outre les protéines, les fibres et le fer, les haricots de Lima sont également une bonne source de :
-
Manganèse
-
Molybdène
-
Cuivre
-
Folate
-
Phosphore
-
Thiamine (Vitamine B1)
Nutriments par portion
La valeur nutritionnelle des haricots de Lima varie quelque peu en fonction de la variété que vous achetez. Gardez à l'esprit que les haricots de Lima en conserve ont tendance à contenir beaucoup plus de sodium que les haricots de Lima frais, séchés ou congelés. Une consommation excessive d'aliments riches en sodium peut augmenter le risque de maladie cardiaque.
Une portion d'une tasse de haricots de Lima contient :
-
Calories : 209
-
Protéines : 12 grammes
-
Lipides : 1 gramme
-
Glucides : 40 grammes
-
Fibres : 9 grammes
-
Sucre : 3 grammes
Points à surveiller
Certaines personnes peuvent trouver que la consommation de haricots de lima leur donne des gaz. Si vous utilisez des haricots de Lima séchés, assurez-vous de les faire tremper dans de l'eau à température ambiante pendant au moins quatre heures, ou de les faire tremper au réfrigérateur toute la nuit. Si vous ne voulez pas prendre la peine de faire tremper vos haricots, vous pouvez remplacer les haricots de lima congelés pour un temps de préparation plus rapide.
Comment utiliser les haricots de Lima
Les haricots de Lima peuvent être utilisés dans une variété de plats. Voici quelques façons de préparer les haricots de Lima :
-
Préparer des haricots beurre à la mode du Sud avec du jambon ou du bacon.
-
Faire bouillir les haricots de Lima jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les faire légèrement sauter dans une poêle avec de l'ail et de l'huile d'olive
-
Combiner les haricots de Lima avec du maïs, des poivrons et d'autres légumes pour faire de la succotash.
-
Garnir des salades ou des plats de pâtes avec des haricots de lima pour ajouter des protéines.
-
Utiliser un robot culinaire pour mixer les haricots de lima en un houmous crémeux.
