Aliments riches en histamine

L'histamine est une substance chimique créée dans l'organisme qui est libérée par les globules blancs dans la circulation sanguine lorsque le système immunitaire se défend contre un allergène potentiel. Cette libération peut entraîner une réaction allergique à partir de déclencheurs d'allergie tels que le pollen, les moisissures et certains aliments.

Lorsque ces déclencheurs se manifestent, vous vous dirigez probablement vers le rayon des allergies de la pharmacie à la recherche du bon antihistaminique. Les allergies saisonnières sont souvent à l'origine de la production d'histamine dans l'organisme, mais les aliments peuvent également contenir cette substance chimique.

Pourquoi vous devriez éviter les aliments riches en histamine.

La plupart des gens peuvent tolérer les aliments riches en histamines, mais environ 1 % de la population présente une intolérance à l'histamine. Pour ces personnes, l'histamine s'accumule dans le corps et n'est pas décomposée correctement.

Cela peut déclencher une réponse du système immunitaire qui se traduit par des symptômes tels que diarrhée, essoufflement, maux de tête ou irritation de la peau. Si vous soupçonnez une intolérance à l'histamine, votre médecin peut vous recommander d'éviter les aliments riches en histamines pour voir si cela permet de soulager vos symptômes. ?

Aliments contenant de l'histamine

Son difficile de quantifier le niveau d'histamine dans les aliments, car il peut varier considérablement même dans les mêmes types d'aliments. Cependant, une bonne règle de base est que les aliments fermentés, vieillis ou trop transformés contiennent probablement plus d'histamine que les aliments frais.

La tolérance à l'histamine peut varier considérablement d'une personne à l'autre. Si votre médecin pense que certains aliments peuvent être à l'origine de symptômes d'allergie, un régime d'élimination peut être recommandé. En éliminant de votre alimentation les aliments à forte teneur en histamine, puis en les réintroduisant un par un, vous aurez une idée des aliments que votre organisme peut tolérer et de ceux qui provoquent des symptômes ?

Les six aliments suivants sont riches en histamine :

1. Aliments fermentés

Le niveau d'histamine dans les aliments fermentés peut fluctuer en fonction des techniques de préparation et de la durée de vieillissement. Il a été démontré que la choucroute, en particulier, contient une concentration élevée d'histamine par rapport à d'autres aliments courants. Pour les personnes sensibles à l'histamine, la consommation de choucroute peut augmenter les symptômes d'allergie.

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2. Alcool

L'intolérance à l'histamine est considérée comme un contributeur sous-jacent potentiel à l'intolérance à l'alcool, les autres contributeurs comprenant une réaction aux sulfites ou à un grain spécifique utilisé dans le processus de fabrication de l'alcool. Les migraines sont l'un des principaux symptômes associés à une réaction à l'alcool due à l'histamine.

3. Viande emballée

Préférez la viande fraîche aux produits emballés, fumés ou conservés d'une autre manière. Une étude a révélé que le taux d'histamine dans la viande peut changer en fonction du mode de cuisson. Pour la plupart des viandes, l'ébullition diminue le niveau d'histamine, tandis que la grillade l'augmente.

4. Fromage vieilli

Une étude a révélé que l'âge du fromage et la température à laquelle il est stocké peuvent affecter le taux d'histamine. La teneur en histamine des fromages conservés à 22 degrés Celsius était plus élevée que celle des fromages conservés à 4 degrés Celsius ?

5. Légumineuses

Les légumineuses comme les haricots rouges, les pois chiches et les cacahuètes sont les principaux déclencheurs d'allergies chez les patients asthmatiques et ceux qui souffrent d'un gonflement des muqueuses qui tapissent l'intérieur du nez. ?

6. Les agrumes

Bien que les agrumes tels que les citrons, les limes et les oranges ne soient pas réellement riches en histamine, ils peuvent déclencher la libération d'histamine dans votre organisme. De nombreux professionnels de la santé recommandent de limiter les agrumes et les jus de fruits dans le cadre d'un régime pauvre en histamine. ?

Alternatives à faible teneur en histamine

Lorsque vous suivez un régime pauvre en histamine, il est important de vous assurer que vous continuez à manger une variété d'aliments frais et à absorber les nutriments nécessaires. Les six aliments suivants ont une faible teneur en histamine. Si vous limitez votre consommation d'histamine, essayez ces aliments et d'autres alternatives à faible teneur en histamine: ?