Le kimchi, aliment national de la Corée du Sud, est un plat de légumes marinés épicés. Le kimchi est traditionnellement préparé en combinant du chou, des oignons verts ou des radis dans une saumure avec de l'ail, du gingembre, du piment et de la sauce de poisson, puis en laissant fermenter les ingrédients. Le kimchi a une riche histoire en Corée du Sud, qui remonte à plus de deux mille ans ?
Traditionnellement, le kimchi est fermenté dans des puits frais creusés dans le sol pour aider à contrôler la vitesse à laquelle les bactéries peuvent se développer. Correctement préparé, le kimchi peut aider à conserver les légumes toute l'année. Le kimchi est un aliment croquant et savoureux qui peut offrir des avantages impressionnants pour la santé.
Avantages pour la santé
Les vitamines, les minéraux et les antioxydants contenus dans le kimchi peuvent apporter des avantages importants pour la santé. La choline, que l'on trouve dans le kimchi, est un composé naturel essentiel au maintien de vos cellules, de vos muscles, de votre système nerveux et même de votre humeur. La choline est également importante pour le maintien de votre mémoire.
Le kimchi est également riche en vitamine K, qui aide le sang à coaguler et empêche les os de se fragiliser.
Voici quelques autres avantages du kimchi pour la santé :
Améliorer la santé digestive
Le kimchi est un aliment fermenté, ce qui en fait un excellent probiotique. Les mêmes bactéries lactobacilles que l'on trouve dans le yaourt et d'autres produits laitiers fermentés se retrouvent dans le kimchi. La consommation des soi-disant bonnes bactéries contenues dans le kimchi peut vous aider à maintenir une digestion saine.
La consommation des probiotiques présents dans les aliments fermentés peut contribuer à réduire les symptômes négatifs de nombreux troubles gastro-intestinaux, tels que le syndrome du côlon irritable et l'inflammation du côlon. Le maintien d'une flore intestinale saine est important pour votre santé globale.
Protégez votre cœur
Il a été démontré que les probiotiques améliorent la santé cardiaque en réduisant le cholestérol et l'inflammation. Des études montrent que le kimchi peut également réduire votre risque d'athérosclérose grâce à ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et hypocholestérolémiantes.
Soutien du système immunitaire
Les premières recherches indiquent que le kimchi pourrait renforcer votre système immunitaire. Les bactéries qui contribuent à la fermentation du kimchi ont été associées à une amélioration de la fonction immunitaire et à une diminution des niveaux d'inflammation déclenchés par la maladie. La vitamine C présente dans le kimchi peut également contribuer à renforcer votre santé immunitaire.
Nutrition
Le kimchi regorge de bêta-carotène et d'autres composés antioxydants qui peuvent aider à réduire le risque de problèmes de santé graves tels que les accidents vasculaires cérébraux, le cancer, le diabète et les maladies cardiaques. ?
Le kimchi est également une excellente source de :
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de vitamine A
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Vitamine C
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Vitamine K
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Folate
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Bêta-carotène
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Choline
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Potassium
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Calcium
Nutriments par portion
Une portion d'une tasse de kimchi contient :
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Calories : 23 ?
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : Moins de 1 gramme
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Glucides : 4 grammes
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Fibres : 2 grammes
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Sucre : 2 grammes
Points à surveiller
Le statut de probiotique du kimchis est utile pour de nombreuses personnes, mais il contient toujours des bactéries vivantes. Les bactéries utilisées pour fermenter le kimchi peuvent être consommées sans danger. Cependant, si le kimchi n'est pas préparé ou stocké correctement, le processus de fermentation peut provoquer une intoxication alimentaire. Par conséquent, les personnes dont le système immunitaire est compromis doivent faire preuve de prudence lorsqu'elles consomment du kimchi ou d'autres aliments fermentés.
Comment préparer et manger du kimchi
Il existe de nombreuses recettes pour préparer son propre kimchi à la maison.
La partie la plus importante de la préparation du kimchi est de le conserver à une température fraîche et stable pour lui permettre de fermenter avant que des bactéries indésirables puissent se développer. Vous pouvez également acheter du kimchi dans de nombreuses épiceries, marchés coréens et magasins d'aliments naturels ?
Le kimchi peut être consommé seul, comme plat d'accompagnement ou comme ingrédient dans d'autres aliments. Sa saveur épicée et piquante est un excellent complément aux aliments salés, et il est souvent associé à des plats riches pour ajouter du contraste à un repas. ?
Voici quelques façons d'ajouter le kimchi à votre alimentation :
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Mélangez le kimchi dans des plats salés comme les pommes de terre rissolées ou les crêpes de pommes de terre.
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Utilisez le kimchi comme garniture dans une omelette.
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Faire un bibimbap avec du kimchi.
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Incorporez le kimchi dans du riz frit maison ou tout autre bol de céréales savoureux.
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Ajoutez du kimchi comme ingrédient sur votre prochain sandwich.
