Un délice aux bienfaits pour la santé
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Les crevettes sont des fruits de mer que vous pouvez préparer de nombreuses façons pour faire le plein de nutriments. Qu'elles soient d'élevage, sauvages, congelées ou fraîches, les crevettes apportent de la saveur et des nutriments à votre alimentation.
Protéines, vitamines et minéraux
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Les crevettes sont pauvres en calories et riches en protéines. Dans 3 onces de crevettes crues, vous trouverez 12 grammes de protéines et seulement 60 calories. Les crevettes vous offrent également une tonne de vitamines et de minéraux importants. Avec 4 onces de crevettes, vous obtenez 100 % du sélénium et 50 % du phosphore dont vous avez besoin chaque jour. Vous obtiendrez également 30 % de la vitamine B12, de la choline, du cuivre et de l'iode dont vous avez besoin quotidiennement. ?
Faible teneur en graisses saturées
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Les crevettes sont une excellente option pour diminuer les graisses malsaines dans votre alimentation. Vous éliminerez plus de 90 % des graisses saturées si vous choisissez les crevettes plutôt que les mêmes quantités de steak ou de fromage. Les crevettes contiennent moins d'un dixième de gramme de graisses saturées dans 3 onces. De plus, il n'y a presque pas de graisses trans dans les crevettes. Les graisses saines contenues dans les crevettes, comme les acides gras oméga-3, peuvent réduire votre tension artérielle et vos chances de souffrir d'une maladie cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral.
Comment cuisiner avec des crevettes
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Vous pouvez manger des crevettes à la vapeur, bouillies, au barbecue, frites, sautées, pochées ou cuites au four. De nombreux plats de sushis contiennent des crevettes, crues ou cuites. Vous pouvez ajouter des crevettes à de nombreux plats et les associer à toutes sortes d'ingrédients. Les crevettes se marient très bien avec les agrumes, les herbes, les tomates, les piments, le maïs, les haricots, le bacon et l'ail.
La couleur des crevettes
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La couleur des crevettes varie en fonction de l'espèce, de la taille, du régime alimentaire, de la saison de récolte et du lieu. Les crevettes crues peuvent être n'importe quoi, du blanc aux nuances de gris avec du bleu clair recouvert de rouge, de gris foncé ou de rose. Après la cuisson, les crevettes deviennent roses ou rouges. Il est normal que les extrémités des crevettes soient noires lorsqu'elles sont récoltées. C'est une réaction naturelle qui se produit lorsque les crevettes sont hors de l'eau, mais cela ne signifie pas qu'elles sont mauvaises.
Congelé ou frais ?
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Il est peu fréquent de trouver des crevettes réellement fraîches. La plupart des crevettes " fraîches " des comptoirs de fruits de mer ont été congelées à un moment donné, puis décongelées avant d'être mises en magasin. Vous pouvez obtenir de vraies crevettes fraîches si vous vous rendez dans une pêcherie soutenue par la communauté. Ou si vous vivez sur la côte, vous pouvez acheter des crevettes non congelées directement auprès des pêcheurs. Mais pour la plupart des gens, les crevettes congelées sont le meilleur choix car elles sont généralement mises au congélateur juste après avoir été pêchées.
Élevage ou sauvage ?
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Les crevettes d'élevage proviennent de bassins tandis que les crevettes sauvages proviennent de lacs, d'océans ou de rivières. Elles peuvent avoir la même apparence lorsqu'elles sont cuisinées, mais les avantages pour la santé ne sont pas nécessairement les mêmes. La valeur nutritive des crevettes provient principalement de leur alimentation. Les crevettes sauvages ont un régime naturel et contiennent généralement moins de graisses saturées que les crevettes d'élevage. Les crevettes d'élevage ont des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-3 en raison de la nourriture qu'elles reçoivent.
Allergies aux crustacés
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Si vous êtes allergique aux crustacés, vous ne pouvez probablement pas manger de crevettes. Votre corps peut mal réagir aux protéines des crevettes et provoquer une réaction allergique. Certaines personnes ne présentent que des symptômes légers, comme un écoulement nasal ou de l'urticaire. Mais une allergie aux crevettes peut mettre la vie de certaines personnes en danger.
Le cholestérol est-il un problème ?
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Beaucoup de gens s'inquiètent du cholestérol contenu dans les crevettes. Quatre grosses crevettes contiennent environ 14 % de vos besoins quotidiens totaux en cholestérol. Mais en 2015, les responsables de la santé américains ont réécrit les directives diététiques et ont retiré leur suggestion d'éviter le cholestérol alimentaire. Les directives disent maintenant que pour la plupart des Américains, les niveaux de cholestérol dans votre sang ne sont pas liés à la quantité de cholestérol dans les aliments.
Peut-on manger la veine d'une crevette ?
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Il y a une ligne sombre qui traverse le dos d'une crevette. On l'appelle "veine" ou "veine de sable", mais c'est en fait le système digestif de la crevette. Elle ne vous fera pas de mal si vous la mangez, mais la veine peut avoir une texture désagréable et ne pas vous mettre en appétit. La façon la plus simple de déveiner une crevette est d'utiliser des ciseaux de cuisine bien aiguisés. Ouvrez l'arrière de la crevette et retirez la veine avec les ciseaux.
En forte demande
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La personne moyenne aux États-Unis mange environ 1,5 kg de crevettes chaque année. C'est le type de fruits de mer le plus populaire chez les Américains et il se classe loin devant le saumon, dont la personne moyenne ne mange que 2 livres chaque année.
Attention aux conservateurs
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Les crevettes fraîches et congelées peuvent toutes deux contenir un conservateur appelé tripolyphosphate de sodium (STP). Il peut affecter la texture et la saveur des crevettes. Pour la plupart des crevettes congelées, ce conservateur est indiqué au dos de l'emballage s'il en contient. Vous pouvez également demander à quelqu'un au magasin si ses crevettes contiennent du STP si elles ne sont pas dans un sac.
Évaluation des crevettes
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La taille des crevettes varie de la petite crevette de baie à la " crevette géante ", beaucoup plus grande. Beaucoup de magasins étiquettent les crevettes "jumbo" ou "large", mais cela varie d'un magasin à l'autre et ce n'est pas une taille réglementée. Certains magasins marquent leurs crevettes d'un numéro, qui correspond au nombre de crevettes par livre. Par exemple, 31/35 signifie qu'il y a entre 31 et 35 crevettes par livre.
L'emplacement a-t-il de l'importance ?
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La qualité de vos crevettes peut différer en fonction de leur provenance. Beaucoup de crevettes importées sont élevées en ferme et contiennent de nombreux antibiotiques. Les piscicultures du monde entier ne suivent pas forcément des normes d'inspection strictes comme aux États-Unis. Il est courant que les crevettes internationales, qu'elles soient sauvages ou d'élevage, soient plus contaminées. Pour connaître la provenance de vos crevettes, regardez l'étiquetage du pays d'origine (COOL) sur l'emballage.
