Il n'y a rien qui puisse égayer un plat comme la bonne épice, et les cultures du monde entier ont décidé que la coriandre était la bonne. Les graines de cette plante sont utilisées dans tout, des pâtisseries aux currys, et ses feuilles sont tout aussi populaires. Mais cette plante ne se résume pas à sa souplesse ?
La coriandre, également connue sous le nom de coriandre ou de persil chinois, est une épice très utilisée, originaire de la Méditerranée. Les plantes de coriandre sont entièrement comestibles, mais leurs feuilles et leurs graines sont le plus souvent utilisées comme herbes et épices. Aux États-Unis, les graines de la plante sont généralement appelées coriandre et les feuilles sont appelées coriandre. Sous les deux formes, la plante offre des avantages impressionnants pour la santé. ?
Avantages pour la santé
Les vitamines, les minéraux et les antioxydants contenus dans la coriandre offrent des avantages considérables pour la santé. Les feuilles et les graines de coriandre sont pleines de vitamine K, qui joue un rôle important pour aider votre sang à coaguler.
La vitamine K aide également vos os à se réparer, ce qui permet de prévenir des problèmes comme l'ostéoporose. De plus, il est prouvé que la vitamine K contribue à réduire le risque de maladie cardiaque.
Les feuilles et les graines de coriandre peuvent également offrir des avantages pour la santé, tels que
Moins de radicaux libres
La coriandre est pleine d'antioxydants, qui sont importants pour combattre les radicaux libres dans votre corps. Les radicaux libres sont des molécules d'oxygène libres qui peuvent endommager vos cellules, provoquant potentiellement des cancers, des maladies cardiaques, etc. Les antioxydants contenus dans la coriandre aident à éliminer les radicaux libres de votre corps, réduisant ainsi le risque de certains cancers et diminuant même les signes de vieillissement.
Réduction du risque de maladies cardiaques
La coriandre a des effets multiples qui peuvent être bénéfiques pour la santé de votre cœur. La plante agit comme un diurétique, ce qui peut aider à évacuer le surplus de sodium de votre système et à réduire votre tension artérielle. Les premières recherches suggèrent également que la coriandre peut contribuer à réduire le mauvais cholestérol LDL, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose, une forme de maladie coronarienne ?
Réduction de l'inflammation
La coriandre est prometteuse pour aider à réduire l'inflammation dans le corps. L'inflammation est liée à plusieurs conditions inconfortables, du cancer aux maladies cardiaques. Les antioxydants contenus dans la coriandre ont été associés à une réduction de l'inflammation et à un ralentissement de la croissance des cellules cancéreuses en laboratoire. ?
Réduction des niveaux de sucre dans le sang
Il a été démontré que les graines de coriandre abaissent de manière significative le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète. Les essais actuels montrent que la coriandre contribue à activer les enzymes qui aident l'organisme à traiter efficacement le glucose sanguin. Bien que d'autres études doivent être menées, les personnes souffrant d'hyperglycémie peuvent bénéficier d'ajouter davantage de coriandre à leur alimentation.
Nutrition
La coriandre est une excellente source de vitamine A, qui contribue à nourrir vos rétines, à garder vos yeux humides et, de manière générale, à protéger votre vision... ?
La coriandre est également pleine de vitamine C, qui est importante pour votre système immunitaire. Consommer suffisamment de vitamine C permet de maintenir les globules blancs en état de marche et facilite l'absorption du fer. La vitamine C joue également un rôle dans la cicatrisation des plaies et la production de collagène, qui aide à maintenir la peau ferme.
La coriandre est également une bonne source de :
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de vitamine A
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Vitamine C
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Vitamine K
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Fer
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Calcium
Nutriments par portion ?
Une cuillère à café de feuilles de coriandre séchées contient :
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Calories : 2
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Protéines : Moins de 1 gramme
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Lipides : Moins de 1 gramme
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Glucides : Moins de 1 gramme ?
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Fibres : Moins de 1 gramme
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Sucre : Moins de 1 gramme
À surveiller
La coriandre est efficace pour réduire la glycémie. En fait, elle est si efficace pour abaisser la glycémie que les personnes qui prennent des médicaments contre le diabète ou qui souffrent d'hypoglycémie doivent être prudentes lorsqu'elles mangent de la coriandre.
La coriandre étant une épice, elle n'est généralement pas consommée en grande quantité. Cependant, les premières études ont montré que l'extrait de coriandre peut abaisser la glycémie à des doses aussi faibles que 20 milligrammes par kilogramme de poids. Si l'extrait de coriandre est beaucoup plus fort que la coriandre standard, il est tout de même sage de ne pas dépasser quelques grammes en cas d'hypoglycémie. ?
Comment utiliser la coriandre
Aux États-Unis, la coriandre désigne généralement les graines de la plante. La coriandre se cultive facilement en intérieur, on peut donc la trouver toute l'année dans les supermarchés et les magasins d'épices du pays. ?
En tant qu'épice, ces graines peuvent être utilisées entières ou réduites en poudre. Il est important de conserver la fraîcheur de la coriandre pour obtenir la meilleure saveur. Pour un résultat optimal, achetez la coriandre entière, puis broyez-la avec un moulin à poivre ou un mortier et un pilon juste avant de l'utiliser. ?
La coriandre est utilisée dans une grande variété de plats. Voici quelques façons d'ajouter la coriandre à votre alimentation :
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Ajoutez de la coriandre au chili
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Faire du riz à la coriandre
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Rouler la coriandre en boulettes de viande
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Frotter la coriandre et d'autres épices sur le poulet.
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Inclure la coriandre dans un curry
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Ajouter de la coriandre à des haricots noirs
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Ajouter de la coriandre à une salsa
