Informations nutritionnelles
Taille de la portion 6 chacun Calories 186 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 19 g 29 % Lipides saturés 4 g 20 % Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0 % Sodium 1 mg 0 % Potassium 0 mg 0 % Glucides totaux 3 g 1 % Fibres alimentaires 2 g 8 % Sucre 1 g Protéines 4 g 8 %.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 0 %.
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Fer 6
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 5
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 0
Vous les avez probablement vues dans les bols de noix mélangées lors des fêtes de fin d'année. Elles sont grandes et oblongues, et se distinguent des amandes, cacahuètes et noix de pécan. Lorsque vous ouvrez leur coque triangulaire et dure, elles ont une texture lisse et un goût léger, presque beurré.
Ces noix d'aspect inhabituel sont des noix du Brésil et proviennent de l'arbre Bertholletia excelsa, qui pousse dans la forêt amazonienne. Cet arbre produit des fruits assez gros, à la coque dure, qui ressemblent à des noix de coco et qui contiennent entre 10 et 24 graines comestibles.
Si les humains mangent probablement des noix du Brésil depuis l'ère paléolithique, leur première mention dans les sources occidentales remonte au XVIe siècle. Un explorateur espagnol les a découvertes en 1569, et les Hollandais les ont apportées en Europe dans les années 1600. Elles ne sont arrivées aux États-Unis que dans les années 1800.
Les noix du Brésil sont encore loin d'être les noix les plus populaires aux États-Unis, mais elles gagnent du terrain, en particulier chez les adeptes des régimes céto et végétaliens. Non seulement cela, mais la recherche montre qu'elles peuvent offrir des avantages importants pour la santé.
Avantages pour la santé
Les noix du Brésil sont riches en sélénium, qui est un oligo-élément vital pour le bon fonctionnement de l'organisme.
Le sélénium assure la bonne santé de la thyroïde et contribue au bon fonctionnement de votre système immunitaire. Des niveaux plus élevés de sélénium peuvent aider à renforcer votre système immunitaire et à améliorer vos résultats avec divers problèmes de santé, tels que le cancer, les maladies cardiaques, les infections et l'infertilité. Manger seulement deux noix du Brésil par jour peut aider à maintenir ou à augmenter votre apport en sélénium aussi efficacement qu'un supplément.
Les autres avantages des noix du Brésil pour la santé sont les suivants
Santé de la thyroïde
Le sélénium est nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde. Un apport suffisant en sélénium dans votre alimentation peut contribuer à réduire le risque de maladie d'Hashimotos, de maladie de Graves et de cancer de la thyroïde.
Réduction du risque de maladie cardiaque
Les noix du Brésil contiennent des niveaux élevés de graisses monoinsaturées, qui sont des graisses saines. L'incorporation de graisses monoinsaturées dans votre alimentation peut contribuer à améliorer votre taux de cholestérol, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque. Les fibres alimentaires contenues dans les noix du Brésil peuvent également contribuer à abaisser le taux de cholestérol sanguin, ce qui réduit le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Gestion du diabète
Certaines études montrent que le sélénium contenu dans les noix du Brésil peut contribuer à réduire les niveaux d'insuline et à stimuler la sensibilité à l'insuline, améliorant ainsi la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Soulagement de l'inflammation
Les noix du Brésil contiennent plusieurs antioxydants, notamment de la vitamine E et des phénols. Les antioxydants peuvent aider à combattre les radicaux libres, réduisant ainsi le stress oxydatif et l'inflammation dans votre corps. La diminution de l'inflammation peut contribuer à réduire le risque de divers problèmes de santé, tels que les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer.
Santé osseuse
Les noix du Brésil contiennent du calcium et du magnésium, tous deux nécessaires à la santé des os. Une portion d'une once de noix du Brésil contient environ 25 à 33 % de la dose quotidienne recommandée de magnésium, qui joue un rôle important dans la densité osseuse. Plus de magnésium peut conduire à une densité osseuse plus élevée.
Santé du cerveau
De faibles niveaux de sélénium sont liés à des maladies neurodégénératives telles que la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer. Les antioxydants contenus dans les noix du Brésil, dont le sélénium, peuvent contribuer à améliorer la santé de votre cerveau. Certaines recherches montrent également que l'augmentation de votre consommation de sélénium peut contribuer à améliorer votre humeur.
Nutrition
Une portion de 1 once de noix du Brésil contient près de 1 000 % de votre apport quotidien recommandé en sélénium. Une seule noix contient 96 microgrammes, ce qui est beaucoup plus élevé que de nombreux autres types de noix. Les autres nutriments contenus dans les noix du Brésil comprennent :
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Vitamine B1
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Vitamine B6
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Vitamine E
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Calcium
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Cuivre
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Magnésium
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Manganèse
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Phosphore
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Zinc
Nutriments par portion
Une portion de 1 once de noix du Brésil séchées contient :
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Calories : 186
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Protéines : 4 grammes
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Lipides : 19 grammes
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Glucides : 3 grammes
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Fibres : 2 grammes
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Sucre : 1 gramme
Les choses à surveiller
Lorsqu'il s'agit de noix du Brésil, il faut en faire le moins possible. Elles sont riches en calories et en graisses, ce qui peut entraîner une prise de poids indésirable si vous en mangez trop.
Manger trop de noix du Brésil peut également entraîner une toxicité au sélénium. Les signes de toxicité au sélénium comprennent :
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des problèmes gastro-intestinaux
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Vertiges
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Cheveux et ongles cassants
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Douleurs articulaires
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Irritabilité
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Fatigue
Dans les cas plus graves, elle peut provoquer :
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une insuffisance rénale
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Crise cardiaque
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Insuffisance cardiaque
Comment préparer les noix du Brésil
Vous pouvez généralement trouver des noix du Brésil dans les épiceries, qu'elles soient décortiquées ou non. Conservez-les dans un endroit frais et sec pendant un mois maximum. Pour les conserver plus longtemps, placez-les dans un sac ou un récipient refermable et mettez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
Vous pouvez manger les noix du Brésil nature ou avec d'autres noix comme un en-cas sain et énergisant. Elles ont une texture lisse et une saveur délicate qui est délicieuse telle quelle. Vous pouvez également les préparer de diverses autres façons, par exemple :
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Les faire rôtir, seules ou avec d'autres noix.
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Les saupoudrer crus sur une salade.
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Les utiliser à la place des pignons de pin dans un pesto.
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Les broyer et les mélanger dans une pâte à gâteau.
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Faire des boules d'énergie crues et végétaliennes.
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Les hacher grossièrement et les ajouter à la pâte à cookies.
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Les ajouter à des plats de riz ou de légumes pour plus de croquant.
