Le jus de carotte : Quels sont les avantages pour la santé ?

Le jus de carotte permet de commencer la journée de manière colorée et nutritive. Un verre de celui-ci offre une nutrition précieuse et un goût légèrement sucré et terreux que vous reconnaîtrez immédiatement.

Daucus carota sativus est la carotte domestiquée, et elle ne ressemble en rien à son ancêtre, la carotte sauvage, connue sous le nom de Daucus carota. La carotte sauvage est originaire de nombreuses régions d'Asie, d'Europe et d'Afrique du Nord, mais sa domestication a commencé sur le plateau iranien il y a environ cinq mille ans. Cette zone de haute altitude correspond à l'Afghanistan, l'Iran et le Pakistan actuels.

Les groupes de cette région ont commencé à privilégier les plantes en fonction de leur couleur et de leur saveur, pour finalement cultiver deux variétés principales : la carotte orientale/asiatique, qui est violette ou d'un rouge-orange profond, et la carotte occidentale, qui est orange, blanche ou jaune foncé.

Les carottes domestiquées coexistaient avec les carottes sauvages, mais seule la carotte domestiquée était utilisée pour l'alimentation. Au cours des années 1700, les Européens ont commencé à privilégier la variété orange. Les Hollandais étaient particulièrement friands de carottes orange, et c'est grâce à leur influence que nous avons la carotte orange moderne.

Aujourd'hui, les carottes poussent dans tous les pays du monde, les plus grands producteurs étant les États-Unis, la Chine, l'Inde et la Russie. Les carottes orange restent la variété la plus populaire et sont utilisées pour la plupart des jus de carotte.

Informations nutritionnelles

Les carottes orange et le jus de carotte sont riches en bêta-carotène et en vitamine A. Un verre de jus de carotte de 8 onces contient environ 800 % de l'apport journalier recommandé en vitamine A et environ 16 mg de bêta-carotène, ce qui est largement suffisant pour couvrir vos besoins quotidiens.

Les carottes contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux qui contribuent à améliorer votre santé :

• Vitamine A

• Bêta-carotène

• Vitamine K

• Vitamine C

• Lutéine

• Thiamine

• Niacine

• Vitamine B6

• Vitamine E

• Potassium

• Manganèse

• Cuivre

• Phosphore

Un verre de 8 onces de pur jus de carotte contient :

• 80 calories

• 2 grammes de protéines

• 0 gramme de graisse et de cholestérol

• 17 grammes d'hydrates de carbone

• 2 grammes de fibres

• 10 grammes de sucre

• 50 milligrammes de sodium

Avantages potentiels du jus de carotte pour la santé

Les carottes sont remplies de bêta-carotène et de vitamine A, de puissants antioxydants qui aident à protéger vos cellules des dommages et à réduire le risque de certaines maladies.

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Le jus de carotte peut également :

Aider vos yeux. Les carottes sont peut-être mieux connues pour leur lien avec la santé des yeux. Les caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine sont particulièrement utiles pour protéger le cristallin et la rétine et pour bloquer l'absorption de la lumière bleue. Le bêta-carotène que l'on trouve dans les carottes est également excellent pour le soutien général des yeux et la protection contre les rayons ultraviolets.

Aidez votre cœur. Manger des carottes peut contribuer à réduire les risques de complications cardiovasculaires. Les carottes contiennent de la vitamine E et d'autres antioxydants, qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol, à réguler la pression artérielle et à diminuer les chances d'athérosclérose et de maladies cardiaques.

Risques potentiels du jus de carotte

Le jus de carotte contient plus de bêta-carotène que les carottes crues. Boire trop de jus de carotte peut entraîner une caroténémie, un état temporaire où la peau prend une teinte jaunâtre en raison d'une trop grande quantité de bêta-carotène dans le sang.

Pour profiter des bienfaits du jus de carotte sans consommer trop de vitamine A ou de bêta-carotène, ne buvez pas plus d'un demi-verre ou 4 onces par jour.