Mélasse de cassis : Y a-t-il des avantages pour la santé ?

Les aliments sucrés peuvent être délicieux, mais consommer trop de sucre raffiné peut entraîner de graves problèmes de santé à long terme. Heureusement, il existe une variété d'alternatives sucrées qui contiennent des nutriments importants dont le sucre conventionnel est dépourvu.

La mélasse noire, en particulier, offre plusieurs avantages pour la santé en plus de sa saveur riche et complexe ?

La mélasse a pris d'assaut l'Europe après la conquête des Antilles. Pendant des siècles, elle a été l'édulcorant le plus populaire, en partie parce qu'elle était beaucoup plus abordable que le sucre raffiné. Cela a changé au début des années 1900, lorsque le prix du sucre blanc a chuté. Aujourd'hui, la mélasse est le plus souvent utilisée dans les biscuits ou pour le sirop de crêpe ?

Le processus d'ébullition de la mélasse permet d'obtenir trois types de mélasse, chacune contenant des quantités différentes de sucre et de nutriments. La forme la plus concentrée, la mélasse noire, est créée lors de la troisième ébullition. Plus épaisse et plus foncée que les autres types de mélasse, elle a une saveur légèrement amère. ?

En plus d'être classée en fonction du temps d'ébullition, la mélasse peut être classée comme sulfurée ou non sulfurée. La mélasse non sulfurée provient de la canne à sucre à pleine maturité, dont le jus de canne est déjà concentré.

La canne à sucre utilisée dans la mélasse sulfurée n'a pas autant de temps pour mûrir et peut nécessiter l'ajout de dioxyde de soufre comme agent de conservation, ce qui peut avoir un impact sur les personnes allergiques à certains agents de conservation.

La plupart des variétés de mélasse noire sont créées en faisant bouillir de la canne à sucre ou des betteraves. Cependant, d'autres aliments peuvent être utilisés pour créer un produit similaire. Le sorgho pur, par exemple, est parfois appelé mélasse de sorgho et est souvent confondu avec la mélasse blackstrap.

Informations nutritionnelles

De nombreuses personnes utilisent la mélasse de blackstrap à la place des sucres raffinés pour des raisons de santé. Ils sont plus bas sur l'indice glycémique que les édulcorants conventionnels, ce qui signifie qu'ils ne feront pas autant monter votre taux de sucre dans le sang.

Cela fait de la mélasse de cassis une excellente alternative pour les personnes qui s'efforcent de maintenir un taux de glycémie sain.

Une cuillère à soupe de mélasse de blackstrap contient :

• 60 calories : 60

• 1 gramme de protéines

• 0 gramme de graisse

• 14 grammes d'hydrates de carbone

• Moins d'un gramme de fibres

• 10 grammes de sucre

Les mélasses Blackstrap sont également une source importante de :

• Calcium

• Fer

• Magnésium

• Manganèse

• Potassium

• Vitamine B6

Suite

Avantages potentiels de la mélasse de cassis pour la santé.

Savourée avec modération, la mélasse de blackstrap peut ajouter une touche de douceur à de nombreux aliments, ainsi que plusieurs vitamines et minéraux importants.

Voici d'autres avantages de la mélasse de blackstrap pour la santé :

Elle peut aider à prévenir l'anémie . Une cuillère à soupe de mélasse noire contient 20 % du fer dont vous avez besoin chaque jour.

L'anémie, qui se traduit par un manque de globules rouges sains, est souvent causée par une carence en fer. S'il n'est pas traité, ce type d'anémie peut entraîner une fatigue extrême, une faiblesse ou un essoufflement. ?

Elle peut rendre l'ostéoporose moins probable. Une seule cuillère à soupe de mélasse de moutarde noire contient 10 % du calcium dont vous avez besoin chaque jour. Les adultes ayant des niveaux plus élevés de calcium ont tendance à avoir une meilleure densité osseuse et sont moins susceptibles de développer l'ostéoporose.

Elle peut faciliter votre digestion. La mélasse noire est utilisée depuis longtemps comme remède populaire contre la constipation et d'autres problèmes digestifs. Des recherches récentes vérifient sa capacité à traiter la constipation chez les enfants.

Risques potentiels de la mélasse de cassis

Bien qu'elle soit plus faible en sucre et plus riche en nutriments que certains édulcorants, la mélasse de blackstrap peut tout de même augmenter votre glycémie.

Elle doit être utilisée avec modération, notamment pour les personnes atteintes de diabète.

Alternatives plus saines

Si vous êtes préoccupé par votre taux de sucre dans le sang, une alternative à la mélasse de cassis est la stévia. Elle provient d'une plante et vous pouvez l'obtenir en sachets, ou en gouttes. Les experts disent qu'il est préférable au vrai sucre pour les personnes atteintes de diabète ou de pré-diabète.

Les fruits, qu'ils soient frais ou surgelés, sont également un édulcorant très sain. Vous pouvez utiliser des baies et des melons frais, ainsi que de la compote de pommes et des bananes.