Avantages pour la santé du cœur de palmier

Le cœur de palmier est un légume blanc qui provient du cœur de certaines espèces de palmiers. Aussi appelé cœur de palmier, chou de palmier, palmito, chonta et chou des marais, le cœur de palmier est cultivé dans les régions humides et tropicales comme le Costa Rica et l'Amazonie. ?

Le cœur de palmier est rarement consommé frais. Même dans les pays où il est cultivé, le légume est généralement bouilli et transformé avant d'être consommé, car il est extrêmement périssable. Le cœur de palmier est généralement exporté à l'étranger sous forme marinée et conditionné en bocaux ou en boîtes de conserve.

Le cœur de palmier contient 17 acides aminés différents, ce qui en fait une riche source de protéines. Ils sont également pauvres en graisses et en sucres et riches en fibres, et contiennent un certain nombre de vitamines et de minéraux sains.

Avantages pour la santé

Ce légume unique et sans prétention offre de sérieux avantages pour la santé, tels que: ?

Réparation des tissus de l'organisme

Les acides aminés et les protéines constituent les blocs de construction de la vie et ils sont nécessaires à de nombreuses fonctions corporelles. Heureusement, le cœur de palmier contient les neuf acides aminés essentiels, c'est-à-dire ceux qui ne peuvent pas être fabriqués par votre corps et qui doivent donc provenir des aliments que vous mangez. Il s'agit de : ?

• Histidine

• Isoleucine

• Lysine

• Méthionine

• Phénylalanine

• Thréonine

• Tryptophane

• Valine

Une fonction importante de ces acides aminés est la réparation des tissus endommagés.

Maintenir la santé du cœur

Parmi toutes les vitamines et tous les minéraux contenus dans le cœur de palmier, le potassium est le plus répandu. Le potassium joue un rôle important dans le maintien de la santé de votre cœur ?

En plus d'aider à déclencher la libération du sang par le cœur vers le reste du corps, le potassium peut aider à gérer l'hypertension artérielle en réduisant les effets nocifs du sodium et en atténuant la tension des parois des vaisseaux sanguins. Les pommes de terre, les tomates, les avocats et les fruits frais sont d'autres sources de potassium. ?

Réduire les nausées du matin ?

Plus de la moitié des femmes souffrent de nausées et de vomissements au cours des premiers mois de leur grossesse. L'un des nutriments contenus dans le cœur de palmier aide à atténuer les effets des nausées matinales : la pyridoxine, également appelée vitamine B6. Cette vitamine est plus efficace pour traiter les nausées matinales lorsqu'elle est associée à la doxylamine (un antihistaminique).

Suite

Nutrition

Les cœurs de palmier sont nutritifs à de nombreux égards. D'une part, ils constituent une excellente source de protéines, ce qui est peu fréquent chez les légumes. Ils sont également remplis d'une longue liste de vitamines et de minéraux sains. L'une de ces vitamines est la vitamine B6, qui est nécessaire à la croissance et au développement du cerveau, des nerfs, de la peau et de nombreuses autres parties du corps. La consommation d'une portion (100 grammes) de cœur de palmier cru couvre 62 % de la valeur quotidienne recommandée pour cette vitamine bonne pour le cœur.

Les autres nutriments présents dans le cœur de palmier sont les suivants : ?

• Calcium

• Fer

• Potassium

• Zinc

• Niacine

• Riboflavine

• Vitamine C

Nutriments par portion

Les informations nutritionnelles du cœur de palmier dépendent du fait qu'il soit en conserve ou frais. Une portion de ? de tasse de cœurs de palmier en conserve contient :

• Calories : 20

• Protéines : 2 grammes

• Lipides : 0 gramme

• Glucides : 3 grammes

• Fibres : 2 grammes

• Sucre : 0 gramme

Points à surveiller

Le cœur de palmier est généralement vendu en conserve. Bien que les légumes en conserve soient pratiques car ils ont une durée de conservation bien plus longue que les légumes frais, ils contiennent généralement une quantité élevée de sodium. Une portion de ? de tasse de cœurs de palmier en conserve contient 113 milligrammes de sodium, ce qui peut sembler peu, mais représente 13 % de votre valeur quotidienne en sodium.

Étant donné qu'une trop grande quantité de sodium dans votre alimentation peut entraîner des problèmes comme l'hypertension (pression artérielle élevée), vous devez vous assurer de lire l'étiquette si vous consommez des cœurs de palmier en conserve. Si votre portion s'approche de l'apport journalier recommandé en sodium, vous devez soit consommer une plus petite portion, soit adapter votre alimentation en conséquence pour le reste de la journée afin de vous assurer de ne pas dépasser votre valeur journalière.

Comment préparer les coeurs de palmier

Si vous avez la chance de trouver des cœurs de palmier jeunes et frais, veillez à les fermer et à les placer immédiatement dans votre réfrigérateur. Si vous achetez des cœurs de palmier en conserve, veillez à conserver les récipients dans un endroit frais et sec.

Les coeurs de palmier frais sont un excellent ajout aux salades. Vous pouvez également ajouter des coeurs de palmier égouttés et hachés provenant de la boîte de conserve, mais ils contiendront probablement du sodium ajouté. Vous pouvez également essayer de faire sauter les coeurs de palmier et de les ajouter à vos omelettes ou à vos ragoûts.

Comme ils sont riches en fibres et en protéines et qu'ils ont une saveur douce, les coeurs de palmier constituent un excellent substitut de viande dans les régimes végétaliens ou végétariens. Laissez tomber les fruits de mer et utilisez des cœurs de palmier à la place dans des plats comme les gâteaux de crabe végétaliens et le ceviche.