Vous pensez peut-être que les mauvaises herbes sont des plantes inutiles qui poussent à l'état sauvage dans votre jardin, mais saviez-vous que certaines d'entre elles sont comestibles ? En fait, vous en mangez probablement tout le temps. Les alliums, nom scientifique de la famille de plantes qui comprend la ciboulette, les échalotes et les poireaux, poussent à l'état sauvage dans le monde entier. Vous les trouverez peut-être même dans votre propre jardin, reconnaissables à leurs fleurs bulbeuses de couleur lavande ?
La ciboulette peut prendre le contrôle d'un jardin, et les plantes établies doivent être séparées tous les trois ou quatre ans si vous voulez que vos autres plantes aient une chance. Cependant, leur goût attrayant les rend de plus en plus populaires comme ajouts intentionnels au jardin. En plus de sa saveur aillée, la ciboulette offre également de nombreux avantages pour la santé qui méritent d'être connus... ?
Avantages pour la santé
Bien que la ciboulette soit souvent utilisée en petites quantités comme garniture, les bienfaits prometteurs de ces alliums pour la santé suggèrent de les ajouter plus souvent à votre alimentation. Voici quelques-uns des nombreux avantages de la ciboulette pour la santé. ?
Prévention du cancer
Plusieurs études ont été produites qui suggèrent que les alliums, dont la ciboulette, pourraient aider à prévenir ou à combattre le cancer. Certains composés présents dans la ciboulette, dont le soufre, peuvent empêcher les cellules cancéreuses de se développer ou de se propager dans le corps. Bien que ces études n'en soient qu'à leurs débuts, il existe un large éventail d'études suggérant la même chose : la ciboulette et d'autres alliums pourraient aider à prévenir le cancer ?
Prévenir l'ostéoporose
La ciboulette regorge de vitamine K, un composant essentiel de la densité osseuse. Les scientifiques étudient actuellement si les suppléments de vitamine K sont efficaces pour traiter l'ostéoporose, bien qu'ils soient couramment utilisés comme traitement de l'ostéoporose dans certaines régions d'Asie. La vitamine K est recommandée pendant l'enfance et la petite enfance pour améliorer la densité osseuse tout au long de la vie, et les aliments contenant de la vitamine A, comme la ciboulette, peuvent aider à prévenir l'apparition de l'ostéoporose plus tard dans la vie ?
Améliorer la mémoire
La ciboulette contient à la fois de la choline et des folates. Individuellement, chacun de ces composants est lié à l'amélioration des fonctions de la mémoire. Des études montrent que les adultes qui consomment davantage d'aliments contenant de la choline obtiennent de meilleurs résultats aux tests cognitifs, tandis que les personnes ayant de faibles niveaux de choline semblent présenter un risque plus élevé de développer la maladie d'Alzheimer.
Quant au folate, ou acide folique, il a été étudié en relation avec les troubles cognitifs et les troubles de l'humeur. L'association de la choline et du folate dans la ciboulette pourrait contribuer à améliorer la mémoire et à prévenir le développement d'affections telles que la démence et la maladie d'Alzheimer. ?
Nutrition
Comme la ciboulette est si souvent utilisée comme garniture, plutôt que consommée en grande quantité, les nutriments par portion sont calculés sur la base d'une cuillère à soupe de ciboulette. Cette seule cuillère à soupe contient tout de même: ?
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3% de la valeur quotidienne en vitamine A
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3% de la valeur quotidienne de la vitamine C
D'autres nutriments, notamment la choline et les folates, sont présents en plus petites quantités. Cependant, si vous utilisez la ciboulette à la place des oignons verts dans vos recettes, vous constaterez les bienfaits de ces autres composés nutritionnels. ?
Nutriments par portion
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche contient: ?
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Calories : 1
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Lipides : 0 g
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Cholestérol : 0 mg
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Sodium : 0 mg
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Glucides : 0 g
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Protéines : 0 g
Points à surveiller
Parce que la ciboulette est généralement consommée comme une garniture, il n'y a pas beaucoup de données concernant la consommation de ciboulette en plus grande quantité. Bien que l'ajout d'une cuillère à soupe de ciboulette à votre nourriture soit sain, et que de plus grandes quantités puissent être correctes parfois, trop de ciboulette dans votre alimentation pourrait provoquer des douleurs d'estomac et une indigestion.
Comment préparer la ciboulette
La ciboulette a une saveur unique et épicée qui se situe entre le goût de l'ail et celui de l'oignon. Leur saveur piquante est mieux appréciée lorsque la ciboulette est prise directement dans le jardin.
La façon la plus courante de consommer la ciboulette est de la hacher en petits anneaux et de la saupoudrer sur les aliments cuits comme garniture. Cependant, la ciboulette peut être appréciée crue ou cuite en plus grande quantité. Sa palette de saveurs unique en fait un substitut facile à l'ail ou aux oignons verts dans les recettes, ou un ajout rapide aux recettes qui incluent ces saveurs ?
Si vous cherchez à ajouter plus de ciboulette à votre alimentation, voici quelques façons simples de le faire : ?
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Les saupoudrer sur du pain à l'ail
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Les couper en dés et les cuire avec de la viande de hamburger.
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Les saupoudrer sur une pomme de terre au four
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Les faire tournoyer dans du beurre fait maison
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Les incorporer dans une salade fraîche
