La soupe miso est originaire du Japon et accompagne souvent les sushis et les plats de riz. En japonais, miso signifie haricots fermentés.
Le miso est fabriqué à partir de graines de soja, qui sont riches en protéines et autres nutriments importants contribuant à une alimentation saine. C'est l'ingrédient principal de la soupe miso, auquel s'ajoutent d'autres ingrédients qui contribuent à la rendre plus savoureuse, comme le sel, les oignons verts, le varech ou les algues séchées et le tofu...
Les avantages potentiels de la soupe miso pour la santé sont les suivants :
-
Amélioration de la santé digestive
-
Réduction du risque de cancer
-
Réduction du risque de maladie cardiaque
-
Symptômes moins graves de la ménopause
La recherche scientifique soutient plusieurs de ces avantages pour la santé, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Informations nutritionnelles
Une portion de soupe miso contient les éléments suivants :
-
Calories : 40
-
Calories provenant des graisses : 14
-
Total des graisses : 2 grammes
-
Graisses saturées : 0 gramme
-
Graisses trans : 0 gramme
-
Cholestérol : 0 gramme
-
Sodium : 0,86 grammes
-
Total des glucides : 3 grammes
-
Fibres alimentaires : 0 gramme
-
Sucres : 0 gramme
-
Protéines : 3 grammes
La soupe miso est également une excellente source de :
-
de vitamine K
-
Manganèse
-
Cuivre
-
Zinc
Vous pouvez également trouver d'autres nutriments dans la soupe miso, notamment du calcium, du fer, des vitamines B et du magnésium.
Avantages potentiels de la soupe miso pour la santé
Le miso est une riche source de vitamines et de minéraux, ainsi que de probiotiques, connus comme les bonnes bactéries des tripes. La recherche a trouvé un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé dans la consommation de miso: ?
Un système digestif plus sain
La soupe miso est pleine de probiotiques, qui contribuent à améliorer la santé intestinale. La soupe miso contient le probiotique A. oryzae, qui peut réduire le risque de maladies inflammatoires de l'intestin et d'autres problèmes du système digestif.
Réduction du risque de maladie cardiaque
Il pourrait y avoir un lien entre les isoflavones, un type de produit chimique présent dans les graines de soja utilisées pour fabriquer le miso, et la réduction du risque de problèmes cardiaques, bien que les recherches soient encore préliminaires. Une étude a montré que des niveaux plus élevés de ces isoflavones étaient corrélés à un risque plus faible d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques chez certaines femmes japonaises.
Réduction du risque de cancer
Une étude a montré que la consommation régulière de soja était corrélée à un risque plus faible de cancer de l'estomac, en particulier chez les femmes.
Une autre étude a montré que la consommation de soupe miso et d'autres aliments contenant du soja pouvait réduire le risque de carcinome hépatocellulaire, un cancer du foie.
Atténuation des symptômes de la ménopause
Les isoflavones présentent également toute une série d'avantages pour la santé, notamment l'atténuation des bouffées de chaleur chez les femmes en période de ménopause. En outre, les isoflavones peuvent améliorer la santé artérielle chez ces femmes. ?
Risques potentiels de la soupe Miso
Bien que la soupe miso présente de nombreux avantages pour la santé et qu'il s'agisse d'un plat pauvre en calories et en graisses, il existe quelques risques potentiels :
Apport excessif de sel
De nombreux préparateurs de soupe miso ajoutent une bonne quantité de sel. Une consommation excessive de sel peut augmenter le risque de problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'hypertension artérielle.
Au lieu d'ajouter beaucoup de sel à votre soupe miso pour lui donner du goût, savourez ce plat avec des additifs plus sains comme des légumes et des algues.
Dysfonctionnement de la thyroïde
Il faut également savoir que les produits à base de soja sont des goitrogènes, ce qui signifie qu'ils peuvent affecter le fonctionnement de votre thyroïde. Toutefois, consommés avec modération, les goitrogènes sont généralement sans danger.
