Pour les personnes qui cherchent à adopter un mode de vie plus sain, le fruit du moine et la stévia sont des alternatives populaires au sucre. Le fruit du moine et la stévia proviennent tous deux de plantes et sont couramment utilisés pour sucrer les aliments et les boissons. L'un des avantages de ces édulcorants est qu'ils ajoutent très peu de calories à votre repas.
Que sont le fruit de moine et la stévia ?
Le fruit du moine, également connu sous le nom de fruit du balancier ou lo han guo, est une petite courge qui pousse sur des vignes. Elle est originaire de certaines régions d'Asie du Sud-Est, notamment de Chine et de Thaïlande. Le fruit du moine a été nommé d'après ses premiers cultivateurs, des moines bouddhistes, au 13e siècle. Comme le fruit du moine frais s'abîme rapidement, il est généralement utilisé sous forme séchée.
En tant qu'édulcorant, le fruit de moine se présente sous plusieurs formes, dont une poudre semblable à du sucre et un extrait liquide. Parce qu'il offre une saveur intensément sucrée, 100 à 250 fois plus sucrée que le sucre, le fruit de moine est souvent mélangé à d'autres ingrédients pour obtenir un équilibre.
La stévia est un édulcorant qui provient de la plante Stevia rebaudiana d'Amérique du Sud. Les feuilles produisent des substances chimiques appelées glycosides de stéviol qui donnent une saveur sucrée très concentrée. Il est 200 à 400 fois plus puissant que le sucre de table.
Bien que la consommation de stévia brute ne soit pas approuvée par la FDA, les extraits purs sont considérés comme sûrs. Comme le fruit du moine, la stévia est disponible sous forme d'extrait liquide et de granulés.
Avantages du fruit de moine
En tant qu'alternative au sucre, le fruit de moine peut vous apporter plusieurs avantages, notamment :
?une option à faible teneur en calories. En tant qu'édulcorant non nutritif, les extraits de fruit de moine ne contiennent ni calories, ni glucides, ni sucre. Pour les personnes qui cherchent à limiter leur consommation de calories, de glucides ou de sucre dans le cadre d'un régime sain, les édulcorants à base de fruit de moine constituent une option efficace.
L'utilisation du fruit de moine comme alternative au sucre dans les boissons, la cuisine et la pâtisserie peut aider à minimiser le risque d'obésité dans le cadre d'un plan de gestion du poids responsable.
Aucun effet secondaire. Des études montrent que le fruit de moine n'a aucun effet secondaire connu lorsqu'il est consommé en quantité raisonnable.
Aucun impact sur la glycémie. Les recherches montrent que les édulcorants à base de fruits de moine n'ont pas la même incidence sur la glycémie que le sucre de table. Pour cette raison, le fruit de moine peut être une option saine pour les personnes diabétiques qui doivent surveiller attentivement leur taux de glycémie.
Propriétés antioxydantes. Certaines études montrent que les substances présentes dans le fruit du moine ont de fortes propriétés antioxydantes. La recherche suggère que les aliments contenant des antioxydants peuvent aider à réduire le risque de maladies comme les maladies cardiaques et le cancer.
Inconvénients du fruit de moine
Bien que le fruit de moine offre sa juste part de bienfaits, il ne convient pas à tout le monde. Certaines personnes peuvent ne pas choisir le fruit de moine comme édulcorant alternatif pour plusieurs raisons, notamment :
Un coût élevé. Le fruit de moine est coûteux à cultiver et à exporter. Pour cette raison, le fruit de moine est beaucoup plus coûteux que le sucre standard.
Inconvénients. Le fruit de moine est moins courant que le sucre et peut être plus difficile à trouver lors des courses. Certaines personnes n'aiment pas apprendre à cuisiner avec de l'extrait de fruit de moine à la place du sucre.
Un goût différent. Bien que le fruit de moine ait un pouvoir sucrant similaire à celui du sucre, il a un goût différent. Vous pouvez ne pas apprécier le goût, la texture ou l'arrière-goût du fruit de moine par rapport au sucre.
Avantages et inconvénients de la stévia
Tout comme le fruit de moine, la stévia est un édulcorant non nutritif. Elle ne contient ni calories, ni glucides, ni sucre. Si vous suivez un régime hypocalorique ou cétogène, la stévia peut être un bon substitut au sucre.
Dans le cadre d'un programme de gestion saine du poids, le stévia peut vous aider à perdre du poids et à réduire le risque d'obésité et de problèmes de santé connexes.
Toutefois, le stévia présente certains inconvénients. Des études montrent que le stévia peut affecter les bactéries saines de votre estomac. Cela peut provoquer des troubles intestinaux tels que des gaz et des ballonnements.
Bien que peu de réactions allergiques aient été enregistrées, la FDA n'approuve pas la consommation de stévia brut, contrairement au fruit de moine, qui est approuvé sous toutes ses formes. Cependant, tout comme le fruit de moine, vous risquez de ne pas apprécier le goût et la texture de la stévia, car elle est très distincte du sucre de table.
Ce qu'il faut prendre en compte pour choisir entre le fruit de moine et la stévia.
Bien que le fruit de moine et la stévia constituent tous deux une alternative saine au sucre, il y a plusieurs facteurs à prendre en compte lors du choix d'un édulcorant. Comme pour tout aliment, vous devez toujours consulter votre médecin avant d'apporter des changements à votre régime alimentaire.
Pour choisir entre le fruit de moine et la stévia, réfléchissez à l'usage que vous souhaitez faire de l'édulcorant. L'un d'entre eux peut s'avérer plus efficace en tant qu'ajout à votre café, tandis que l'autre est plus adapté à la pâtisserie. En définitive, choisir entre la stévia et le fruit de moine est une question de goût.
