Les bienfaits du chocolat noir pour la santé

Le chocolat est une friandise populaire depuis que les Mayas l'appréciaient pour épicer leurs boissons en 2000 avant J.-C. Nous apprécions toujours le chocolat aujourd'hui, et nous avons maintenant encore plus de raisons d'en avoir envie sous toutes ses formes, des boissons chocolatées aux arômes de chocolat en passant par les bonbons au chocolat dur. Non seulement il s'agit d'une friandise populaire, mais le chocolat noir présente également de nombreux avantages pour la santé.

Pour être considéré comme du chocolat noir, le chocolat doit contenir au moins 50 % de solides de cacao, de beurre de cacao et de sucre, mais il ne contient pas de lait, comme dans le chocolat au lait, sauf à l'état de traces qui peuvent provenir d'une contamination croisée pendant la production. Plus le chocolat est foncé, plus il contient de solides de cacao et plus il est bénéfique pour la santé.

Avantages pour la santé

Le cacao est riche en flavanols, qui sont des substances chimiques végétales excellentes pour la santé. Les flavan-3-ols uniques des fèves de cacao sont ce qui donne au cacao pur un goût amer.

Parce que les flavanols du cacao ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et de piégeage des radicaux libres et que le chocolat noir a une forte concentration de cacao, il pourrait aider à :

Protéger votre cœur

Des études distinctes ont montré que le chocolat noir peut offrir un certain nombre de bienfaits qui, s'ils sont combinés, pourraient protéger contre les maladies cardiovasculaires. Le chocolat noir a des effets anti-inflammatoires et antithrombotiques, qui peuvent aider à prévenir la formation de caillots sanguins, ainsi que des propriétés antihypertensives, qui peuvent contribuer à réduire la tension artérielle. Des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer que ces effets pourraient tous s'associer de cette manière.

Réduire le risque de diabète

Il a été démontré que les types de flavanols présents dans le chocolat noir réduisent les facteurs de risque associés à la résistance à l'insuline. Ces effets positifs contre la résistance à l'insuline peuvent réduire le risque de diabète à long terme.

Abaisser la pression artérielle

Des études suggèrent que le chocolat noir pourrait avoir un effet positif sur la réduction de la pression artérielle. Les cellules endothéliales, qui forment une fine membrane à l'intérieur du cœur et des vaisseaux sanguins, contribuent à contrôler le système vasculaire et à assurer la circulation du sang dans l'organisme. Dans cette étude, les personnes qui ont mangé du chocolat noir pendant une semaine ont constaté une augmentation de la fonction endothéliale et une diminution de la pression artérielle.

Une autre étude a montré que des portions modérées de chocolat noir contribuaient à la flexibilité des vaisseaux sanguins, atténuant la rigidité des artères et améliorant leur fonction. Cela peut contribuer à réduire le risque d'athérosclérose, qui se produit lorsque l'accumulation de plaques et de graisses sur les parois internes des artères restreint la circulation sanguine.

Améliorer la vision

Les premiers tests ont montré que les personnes ayant mangé du chocolat noir avaient une meilleure vision deux heures après avoir mangé le chocolat, par rapport aux personnes ayant mangé du chocolat au lait à la place. Si le chocolat noir pourrait offrir une amélioration temporaire de la vision, d'autres tests sont nécessaires pour déterminer combien de temps ce coup de pouce pourrait durer ou à quel point il pourrait être utile dans le monde réel.

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Nutrition

Le chocolat noir est une riche source de fibres, chargé de fer, de magnésium, de zinc, de cuivre et d'autres minéraux. Vous obtiendrez le plus de flavanols avec du chocolat noir à 70 % ou plus.

Nutriments par portion

Une portion de 1 once de chocolat noir, entre 70 % et 85 % de solides de cacao, contient :

• Calories : 170

• Protéines : 2 grammes

• Lipides : 12 grammes

• Glucides : 13 grammes

• Fibres : 3 grammes

• Sucre : 7 grammes ?

Taille des portions

Une once ou deux par jour est plus que suffisante pour bénéficier des bienfaits du chocolat noir pour la santé. Si vous en consommez plus, vous risquez de subir les effets négatifs d'une prise de poids due aux graisses et aux calories.

Points à surveiller

L'interprétation du contenu nutritionnel des barres de chocolat noir peut être délicate, car la plupart contiennent un mélange de solides de cacao et de beurre de cacao. Lisez attentivement l'étiquette pour être sûr de bénéficier de tous les avantages potentiels sans consommer plus de sucre ou de graisse que prévu.

Plus le chocolat est noir, plus il contient de caféine. Deux onces de chocolat noir à 70 % peuvent contenir environ 50 à 60 milligrammes de caféine, soit à peu près la moitié de ce que contient une tasse de café de 8 onces. Donc, si vous surveillez votre consommation de caféine, vous devez également surveiller vos collations au chocolat noir.

Comment utiliser le chocolat noir

Le chocolat noir à 70 % ou plus contient effectivement les flavanols les plus bénéfiques, mais plus il est noir, plus son goût est amer.

Le chocolat noir est courant en pâtisserie, et vous le trouverez souvent dans des recettes de friandises comme :

• les barres chocolatées

• gâteaux

• boissons chaudes comme le chocolat chaud ou les cafés au chocolat

• puddings

• cookies

Lorsque vous cuisinez avec du chocolat noir, il est important de le chauffer lentement à feu doux sur la cuisinière ou à 50% de puissance sur votre micro-ondes pour ne pas le roussir.

Voici quelques autres idées pour incorporer de petites portions de chocolat noir dans votre alimentation :

• Servez quelques petits carrés de chocolat noir avec des fruits frais pour un dessert simple.

• Mélangez un peu de chocolat noir fondu dans un bol chaud de flocons d'avoine.

• Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de chocolat noir à une banane congelée, et mixez-les ensemble pour créer un savoureux substitut sans produits laitiers à la crème glacée au chocolat.