L'acésulfame de potassium est un édulcorant artificiel également connu sous le nom d'Ace-K. L'utilisation d'édulcorants artificiels est controversée en raison de certains de leurs risques potentiels pour la santé. Mais certains de ces substituts du sucre vous offrent un bon moyen de réduire votre consommation de produits sucrés, et ils présentent également des avantages pour la santé....
L'acésulfame de potassium est-il sans danger ?
L'acésulfame de potassium est approuvé par la Food and Drug Administration (FDA) américaine en tant qu'édulcorant de substitution. Plus de 90 études ont été réalisées et montrent que son utilisation est sûre.
Vous pouvez le voir mentionné sur les étiquettes des ingrédients sous la forme suivante :
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Acésulfame K
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Acésulfame de potassium ?
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Ace-K
Comme il est plus de 200 fois plus sucré que le sucre, les fabricants peuvent utiliser beaucoup moins d'acésulfame de potassium, ce qui permet de réduire la quantité de calories et de glucides dans un produit. L'acésulfame-K est souvent combiné à d'autres édulcorants artificiels et le plus souvent utilisé dans: ?
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Soda
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Desserts glacés
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Bonbons
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Boissons
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Produits de boulangerie ?
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Chewing-gum
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Des sauces ?
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Yogourt
L'acésulfame de potassium est vendu sous les noms de marque Sunett et Sweet One. Il conserve son pouvoir sucrant à haute température, ce qui en fait un bon édulcorant pour la pâtisserie.
Impact de l'acésulfame de potassium sur votre santé
Comme leur nom l'indique, les substituts de sucre sont des édulcorants utilisés à la place du sucre traditionnel. Certains fabricants qualifient les édulcorants contenus dans leurs produits de "naturels", même si l'édulcorant est transformé ou raffiné.
L'acésulfame de potassium n'est pas naturel. Les seules véritables alternatives naturelles au sucre sont :
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Jus de fruits
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Nectar
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Miel
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De la mélasse ?
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Sirop d'érable
Les édulcorants artificiels comme l'acésulfame de potassium sont populaires car ils sont souvent bien plus sucrés que le sucre naturel, ce qui signifie que vous pouvez en utiliser moins dans une recette. Ils offrent également certains avantages pour la santé, notamment :
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Gestion du poids . Une cuillère à café de sucre contient environ 16 calories. Cela peut sembler peu jusqu'à ce que vous réalisiez qu'un soda moyen contient 10 cuillères à café de sucre, ce qui représente environ 160 calories supplémentaires. En tant que substitut du sucre, l'acésulfame de potassium ne contient aucune calorie, ce qui vous permet de supprimer une grande partie de ces calories supplémentaires de votre alimentation. Moins de calories vous permet de perdre plus facilement vos kilos superflus ou de rester à un poids sain. ?
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Le diabète. Les édulcorants artificiels n'augmentent pas votre taux de sucre dans le sang comme le fait le sucre. Si vous souffrez de diabète, parlez-en à votre médecin avant d'utiliser des édulcorants artificiels.
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La santé dentaire. Le sucre peut contribuer à la carie dentaire, mais les substituts du sucre comme l'acésulfame de potassium ne le font pas.
Les substituts du sucre comme l'acésulfame de potassium ont eu leurs détracteurs. Une seule étude réalisée dans les années 1970 a montré un lien entre un seul édulcorant artificiel, la saccharine, et le cancer de la vessie chez les rats de laboratoire. Par la suite, l'édulcorant a fait l'objet d'une mise en garde jusqu'à ce que la FDA détermine qu'il n'y avait pas suffisamment de preuves scientifiques pour étayer la théorie selon laquelle il pouvait provoquer le cancer chez l'homme ?
L'acésulfame de potassium a été jugé "généralement reconnu comme sûr" par la FDA. Pourtant, certains chercheurs ont découvert qu'il pouvait avoir des effets négatifs sur la santé.
Une étude réalisée sur des souris a révélé que l'acésulfame de potassium entraînait une prise de poids et des modifications du microbiome intestinal, ce qui pourrait conduire à l'obésité et à une inflammation chronique. Mais nous avons besoin de plus d'études pour voir si ces effets se produisent également chez les humains.
Considérations relatives à l'utilisation de l'acésulfame de potassium
Comprenez la taille des portions. La FDA recommande d'utiliser un maximum de 15 milligrammes d'Ace-K par kilogramme de votre poids corporel chaque jour. Pour une personne de 132 livres, cela équivaut à 0,9 gramme d'acésulfame de potassium par jour. Pour comparer les niveaux de sucrosité, cela équivaudrait à environ 200 grammes, ou une demi-livre de sucre, par jour ?
Comme les aliments contenant des édulcorants artificiels sont souvent transformés, ils sont moins sains que les aliments naturels comme les fruits, les légumes, les herbes, la viande maigre et les céréales complètes. Ne vous laissez pas influencer par les produits qui se présentent comme "pauvres en sucre". Ces aliments peuvent tout de même être riches en calories, et vous devez les consommer avec modération ?
La teneur en potassium. Ne vous laissez pas tromper par son nom : l'acésulfame de potassium n'offre pas beaucoup de potassium, un minéral essentiel pour la santé. Un sachet d'acésulfame de potassium contient environ 10 milligrammes de potassium. À titre de comparaison, une banane en contient environ 400 milligrammes. En moyenne, la plupart des gens obtiennent environ 2 000 à 3 000 milligrammes de potassium par jour à partir des aliments qu'ils consomment.
Réactions allergiques. La FDA a conclu qu'il n'y a pas d'allégations de réactions allergiques à l'acésulfame de potassium. C'est néanmoins une possibilité. Si vous pensez avoir une réaction négative à l'acésulfame de potassium, arrêtez immédiatement de l'utiliser et parlez-en à votre médecin.
