Les bagels ont été introduits aux États-Unis par des immigrants d'Europe de l'Est à la fin du XIXe siècle, mais ils sont devenus courants dans les années 1990. Plus récemment, les bagels ont eu la réputation d'être mauvais pour la santé. Lisez ce qui suit pour savoir si les bagels sont vraiment aussi mauvais que certains le disent...
Bagels et nutrition
Les bagels sont fabriqués avec de la farine de blé, du sel, de la levure et de l'eau. On ajoute souvent un édulcorant comme du sucre, du miel ou du sirop de malt. La pâte est pétrie et façonnée, puis bouillie et cuite au four. ?
La taille des bagels a augmenté au fil des ans. Il y a seulement 20 ans, les bagels faisaient environ 10 cm de large et contenaient 140 calories. Aujourd'hui, le bagel moyen fait environ 15 cm de large et contient environ 350 calories.
Un bagel ordinaire de taille moyenne C ? environ 100 grammes C contient environ 271 calories, en plus des éléments suivants :
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9 grammes de protéines
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1 gramme de graisse
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55 grammes d'hydrates de carbone
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2 grammes de fibres alimentaires
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7 grammes de sucres
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71 milligrammes de calcium
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3 milligrammes de fer
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82 milligrammes de potassium
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376 milligrammes de sodium ?
The Downside to Bagels
Tous les bagels ne se valent pas, mais si vous surveillez vos calories et vos glucides, les bagels ne sont peut-être pas le meilleur choix à faire.
Ils sont riches en calories. Un bagel ordinaire de taille moyenne contient environ 271 calories. Les bagels de grande taille proposés dans certaines boulangeries en contiennent probablement beaucoup plus. Les variétés aromatisées C pépites de chocolat, croustillant à la cannelle et pain perdu C contiennent encore plus de calories. L'ajout de tartinades ou de garnitures en ajoute encore plus. En comparaison, une tranche de pain blanc de 30 grammes contient environ 80 calories.
Selon l'âge et le mode de vie, les femmes ont besoin d'environ 1 600 à 2 400 calories par jour. Les hommes ont besoin d'environ 2 200 à 3 000 calories par jour.
Riche en glucides. Un bagel contient environ 55 grammes de glucides, tandis que deux tranches de pain blanc en contiennent environ 30 grammes. Cela signifie qu'un bagel contient presque autant de glucides que quatre tranches de pain blanc ?
Il est recommandé que les glucides représentent 45 % à 65 % de votre apport calorique total par jour. Si vous mangez 2 000 calories par jour, vous devriez consommer 225 à 325 grammes de glucides par jour. Cela signifie environ 75 à 108 grammes de glucides à chaque repas.
Céréales raffinées. De nombreux bagels sont fabriqués à partir de farine blanche, qui est une céréale raffinée. Les céréales raffinées sont traitées pour obtenir une texture plus fine et une meilleure durée de conservation. Ils perdent également des éléments nutritifs, comme les fibres et les vitamines B. Certaines céréales raffinées peuvent être enrichies en fer et en vitamines B. Les fibres ne sont pas réintégrées. Les fibres ne sont pas réintroduites.
Votre corps décompose facilement les glucides contenus dans les céréales raffinées, ce qui entraîne une augmentation soudaine de la glycémie. Vous aurez rapidement une nouvelle sensation de faim, ce qui risque d'entraîner une suralimentation.
Les avantages des bagels pour la santé
Grains entiers. Certaines variétés de bagels sont fabriquées à partir de grains entiers. Les grains entiers sont riches en fibres alimentaires et en antioxydants. On a constaté qu'ils offrent une certaine protection contre le diabète, le cancer et l'obésité. Les céréales complètes contiennent également des vitamines B, du fer, du sélénium et du magnésium. Ces éléments sont importants pour de nombreuses fonctions corporelles, comme le maintien d'un système immunitaire sain et la formation de nouvelles cellules.
La consommation régulière de céréales complètes a également été associée à un indice de masse corporelle (IMC) plus faible et à une moindre prise de poids ?
Dans une étude portant sur des femmes ménopausées, les chercheurs ont constaté que celles qui consommaient davantage de fibres de céréales complètes avaient un taux de mortalité inférieur de 17 %.
L'American Heart Association recommande que les céréales complètes représentent au moins la moitié des céréales que vous consommez.
Comment rendre vos bagels plus sains
La bonne nouvelle, c'est que vous pouvez intégrer les bagels dans une alimentation saine, si vous faites de bons choix :
Choisissez une taille plus petite. De nombreuses variétés de bagels ont tendance à être surdimensionnées. Vérifiez les étiquettes nutritionnelles sur les bagels pour voir combien de calories ils contiennent. Si elles sont supérieures à la quantité recommandée, envisagez de prendre des mini-bagels, des bagels fins ou un demi-bagel...
Choisissez bien votre bagel. Recherchez des bagels faits de grains entiers. Recherchez le seigle, l'épeautre ou l'avoine. Vous pouvez vous faire plaisir de temps en temps, mais ne mangez pas trop souvent des bagels sucrés. ?
Attention à la pâte à tartiner. Au lieu du beurre ou du fromage à la crème entier, essayez le fromage à la crème allégé, l'avocat, le houmous, les beurres de noix ou le yaourt grec mélangé à des herbes. ?
Ajoutez des protéines. Une garniture riche en protéines, comme de la dinde, du saumon fumé ou des œufs brouillés, vous aidera à vous sentir plus rassasié et moins enclin à vous jeter sur la deuxième moitié du bagel. ?
Ajoutez des légumes et des fruits. Transformez votre sandwich bagel en un sandwich plus nutritif en ajoutant des tranches de tomates, d'épinards, de concombres ou d'avocats. Essayez de préparer un sandwich aux fruits avec du fromage à la crème léger, des kiwis tranchés et des baies fraîches.
