Les œufs sont un plat populaire du petit-déjeuner et sont également utilisés dans de nombreux plats cuisinés. Le jaune d'œuf est riche en cholestérol, ce qui amène de nombreuses personnes à préférer le blanc d'œuf au jaune. Quelle est la valeur nutritionnelle des blancs d'œufs, et comment cuisiner avec eux ?
Informations nutritionnelles
Le jaune d'œuf contient la teneur en graisses et en cholestérol d'un œuf. Si vous voulez bénéficier de la nutrition de l'œuf sans les nutriments moins bons pour la santé, retirez le jaune avant de cuisiner avec des œufs.
Lorsque vous enlevez le jaune, vous perdez de nombreuses vitamines comme A, D, E, K, ainsi que le DHA. Le blanc d'œuf contient moins de calories et aucune graisse. Le blanc d'un œuf possède :
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4 grammes de protéines
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55 milligrammes de sodium
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1,3 microgrammes d'acide folique
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6,6 microgrammes de sélénium
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2,3 milligrammes de calcium
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3,6 milligrammes de magnésium
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4,9 milligrammes de phosphore ?
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53,8 milligrammes de potassium
Cuisiner avec des blancs d'oeufs . Vous pouvez généralement remplacer un seul œuf dans une recette par deux blancs d'œufs. Gardez à l'esprit que la séparation du jaune d'œuf nécessite une manipulation plus importante de l'œuf, ce qui peut augmenter votre risque de contracter des salmonelles. Veillez à bien vous laver les mains après avoir manipulé des œufs pendant la cuisson.
Avantages du blanc d'œuf
Bonne source de protéines . Les blancs d'œufs sont un excellent moyen d'ajouter des protéines à votre alimentation sans ajouter de calories. Les protéines aident votre corps à construire des muscles solides et à maintenir la masse musculaire lorsque vous vieillissez.
C'est bon pour le cœur. Bien que les jaunes d'œufs soient bons avec modération, si vous présentez déjà un risque de maladie cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral, votre médecin peut vous recommander un régime alimentaire sain pour le cœur. Sans cholestérol, les blancs d'œufs sont un excellent complément. Vous pouvez également mélanger un œuf entier avec un autre blanc d'œuf pour obtenir des protéines supplémentaires sans le cholestérol et les graisses du second jaune.
N'oubliez pas que les œufs sont souvent associés à des viandes de petit-déjeuner comme le bacon et les saucisses. Vous pouvez également être tenté d'assaisonner vos œufs avec du sel ou de les faire frire dans l'huile. Si les blancs d'œufs sont sains, ces ajouts à votre alimentation ne le sont pas. Ne vous laissez pas abuser en pensant qu'en choisissant de dire non au jaune d'œuf, vous pouvez faire des choix moins sains à d'autres endroits.
Les risques du blanc d'œuf
Allergies . Les œufs sont l'un des principaux allergènes alimentaires aux États-Unis. La plupart des allergies aux œufs proviennent de l'albumine, qui est une protéine présente spécifiquement dans les blancs d'œufs. Si vous souffrez d'une allergie aux œufs, vous pouvez éprouver :
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Des démangeaisons et des larmoiements
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Urticaire ou autres éruptions cutanées
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Rougeurs et gonflements de la peau
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Douleurs et crampes d'estomac
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Diarrhée ou constipation
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Nausées et vomissements ?
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Toux et symptômes semblables à ceux de l'asthme ?
Biotine.La biotine est une vitamine cruciale pour la santé de vos cheveux, de votre peau et de vos ongles. Elle facilite également la digestion des aliments et le métabolisme. En éliminant le jaune d'œuf, vous vous débarrassez également du nutriment vital qu'est la biotine. Si vous mangez du blanc d'œuf pour ses bienfaits nutritionnels, pensez à ajouter ces autres aliments à votre régime pour la biotine :
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Avoine
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Tomates
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Champignons
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Avocats
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Oignons
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Bette à carde
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Graines de tournesol
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Graines de chia
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Beurre de cacahuète
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Chou-fleur
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Banane
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Soja
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Baies ?
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Amandes
Risques liés aux bactéries.Les salmonelles sont fréquentes dans les œufs et peuvent entraîner une intoxication alimentaire. Les blancs d'œufs présentent autant de risques que les jaunes d'œufs. Si vous mangez des œufs, assurez-vous qu'ils sont d'abord entièrement cuits, car manger un œuf cru vous expose à un plus grand risque de contracter des salmonelles.
Régime végétarien. Si vous êtes végétarien et ne mangez pas de viande rouge, les jaunes d'œufs peuvent être votre seule source de cholestérol. Si vous êtes végétarien, demandez à votre médecin si vous pouvez intégrer les œufs (y compris le jaune) à votre régime alimentaire.
Demandez à votre médecin si les œufs sont un choix sain pour vous. N'oubliez pas que la consommation d'œufs est bonne pour votre régime alimentaire à condition que vous consommiez une variété saine d'autres aliments comme les fruits, les légumes et les céréales complètes.
