Vous serez peut-être surpris d'apprendre que le sucre est un produit végétal. En fait, toutes les plantes vertes créent du sucre pendant la photosynthèse. La canne à sucre et la betterave sucrière sont les plantes sucrières les plus efficaces ?
Lorsque vous parlez de la nutrition par le sucre, vous pouvez entendre beaucoup de mots différents pour désigner le sucre, comme saccharose, glucose et fructose. Ces termes et bien d'autres sont tous des types de sucres. Ils sont liés entre eux pour créer un grand nombre de vos friandises préférées.
Malgré leurs différences, le saccharose et le fructose ont une chose en commun, à savoir leurs effets sur la santé. En tant que glucide, le sucre joue un rôle important dans certaines fonctions de votre organisme. Comme tout autre glucide, l'excès de sucre peut être mauvais pour la santé. ?
Tout sur le sucre
Chaque sucre est classé dans la catégorie des monosaccharides ou des disaccharides. ?
Un monosaccharide est une molécule de sucre simple. C'est le plus petit élément constitutif de tous les sucres. Il existe trois types de monosaccharides : le glucose, le fructose et le galactose. Lorsque deux monosaccharides se lient, ils créent un composé de sucre plus grand appelé disaccharide. ?
Deux monosaccharides liés créent un disaccharide. Il existe également trois types de disaccharides : le saccharose, le lactose et le maltose. Le type de disaccharide est souvent identifiable par sa source. Il peut s'agir du lactose dans les produits laitiers ou du maltose dans les céréales ?
De nombreux disaccharides courants contiennent du glucose, principalement le saccharose et le lactose. Lorsque votre organisme transforme le glucose, il l'absorbe dans votre sang. Plus votre corps absorbe de glucose, plus le risque de complications de santé est élevé. ?
Tout sur le fructose
Le fructose est un monosaccharide que l'on appelle communément le sucre des fruits. Le fructose est naturellement présent dans les fruits, les légumes, le miel, la canne à sucre et les betteraves à sucre. Il est environ 1,5 fois plus sucré que le sucre de table classique.
Votre corps traite le fructose différemment des autres sucres. Le fructose est métabolisé dans votre foie et converti en énergie. Cela signifie que votre corps n'a pas besoin d'insuline pour traiter le fructose et qu'il a un effet moindre sur votre taux de glucose dans le sang.
Tout sur le saccharose
Le saccharose est un disaccharide composé de glucose et de fructose. Il est communément appelé sucre de table, mais on le trouve naturellement dans les fruits, les légumes et les noix. Cependant, il est également produit commercialement à partir de la canne à sucre et de la betterave sucrière par un processus de raffinage ?
Lorsque le saccharose est métabolisé par votre organisme, votre foie se charge du fructose tandis que le glucose passe dans votre sang grâce à l'insuline. Un excès de glucose peut entraîner des complications au niveau de la glycémie.
Le sucre n'est pas seulement utilisé comme édulcorant pour le café :
-
Il apporte structure et consistance aux produits de boulangerie.
-
Il sert de conservateur dans les confitures et les gelées.
-
Il stabilise la séparation des liquides.
-
Il donne aux aliments leurs saveurs notables. ?
Impacts du saccharose et du fructose sur la santé
Un sujet brûlant pour la santé est le rôle des sucres dans votre alimentation. Savoir comment les sucres interagissent avec votre corps peut vous faire changer d'avis sur le fait de ne plus consommer de sucre. ?
Les sucres sont des glucides, et votre corps a besoin de glucides et de sucres. Votre cerveau a besoin d'environ 130 grammes de glucose par jour pour assurer son bon fonctionnement. L'énergie provenant des glucides est essentielle au bon fonctionnement de votre corps. ?
Votre corps ne se soucie pas de l'origine des sucres. Le saccharose de votre café et le saccharose de votre pêche du matin sont le même sucre. Cependant, la source de votre saccharose est importante pour de nombreuses autres raisons de santé. Un choix judicieux peut réduire plusieurs risques pour la santé.
Lorsque le saccharose provient d'aliments complets tels que les fruits et les légumes, vous consommez également des fibres, des vitamines et des minéraux. Le saccharose provenant de sodas ou de bonbons n'apporte à votre organisme que du sucre, et généralement en trop grande quantité. C'est là que réside le danger ?
Une trop grande quantité de sucre ajouté (qu'il s'agisse de fructose ou de saccharose) dans votre alimentation peut présenter de graves risques pour la santé.
Le sucre nuit à votre cœur. Des études montrent qu'un régime riche en sucre augmente de près de 40 % le risque de mourir d'une maladie cardiovasculaire. Plus de sucre, c'est plus de risques.
Le fructose nuit à votre foie. Le sucre des fruits est un meilleur moyen de gérer la glycémie, mais il peut entraîner des problèmes avec votre foie. Le sucre est traité de la même manière que l'alcool, de sorte que l'excès de sucre peut également entraîner une stéatose hépatique et le diabète.
Les sucres ajoutés s'additionnent. Les sucres ajoutés se glissent souvent dans votre alimentation par le biais de boissons et d'en-cas sucrés. Ils peuvent conduire à :
-
une prise de poids
-
Hypertension artérielle
-
Inflammation chronique ?
Que faire ?
Il est recommandé de consommer moins de 150 calories par jour provenant des sucres ajoutés, soit environ 36 grammes de sucre. Pour mettre les choses en perspective, un cola de 30 cl contient environ 40 grammes de sucre. Les sucres que vous consommez quotidiennement proviennent d'aliments complets, comme les fruits et les légumes, qui vous apportent plus de nutriments qu'une canette de soda. Alors, choisissez vos sucres avec sagesse ?
