La margarine et le beurre sont tous deux de couleur jaune, disponibles sous forme de bâtonnets ou de pâte à tartiner, et utilisés pour la cuisine et la pâtisserie. Mais lorsqu'on commence à les décortiquer, on s'aperçoit que la margarine et le beurre sont fabriqués à partir d'ingrédients différents, qu'ils présentent des avantages différents pour la santé et qu'ils sont même utilisés différemment dans la cuisine.
Le beurre est fabriqué à partir de crème épaisse. Il contient des niveaux plus élevés de graisses saturées, ce qui peut entraîner plusieurs risques ?
La margarine est fabriquée à partir d'huiles végétales. Elle contient des graisses non saturées qui servent de bonnes graisses dans l'organisme. La margarine se présente sous de nombreuses formes, et chacune a ses inconvénients.
La vérité est dans la graisse
Le principal sujet qui revient dans les conversations sur le beurre et la margarine est la graisse. Les aliments peuvent contenir de bonnes et de mauvaises graisses. Savoir comment ces graisses vous affectent peut vous aider à faire un choix éclairé entre le beurre et la margarine.
Les bonnes graisses de la margarine. Les huiles végétales des margarines contiennent des graisses insaturées, qui se divisent en graisses polyinsaturées et monoinsaturées. Lorsqu'elles sont utilisées en remplacement des graisses saturées, elles contribuent à réduire le taux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL), une forme de mauvais cholestérol qui obstrue les artères.
Les graisses insaturées se trouvent généralement dans les plantes et les légumes. Elles sont considérées comme bonnes car elles jouent plusieurs rôles bénéfiques. Elles peuvent : ?
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Améliorer votre taux de cholestérol sanguin.
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Diminue l'inflammation
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Aider le rythme de votre cœur lors d'un apport régulier
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Diminuer les risques de maladies cardiaques
Beurre de mauvaises graisses. Le beurre est fabriqué à partir de lait ou de crème baratté, et les graisses animales qu'il contient ont des niveaux plus élevés de graisses saturées et trans. Ces graisses peuvent entraîner une augmentation du taux de cholestérol, un risque accru de maladies cardiaques et une diminution du taux de cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL) - le "bon" cholestérol qui désobstrue les artères. ?
Les graisses saturées sont présentes dans de nombreux aliments, mais la plupart des gens les trouvent dans la viande et les produits laitiers. Bien qu'elles aient un impact sur le mauvais cholestérol, environ 5 % de vos calories quotidiennes doivent provenir de graisses saturées.
Les graisses trans sont encore plus compliquées. Les graisses trans naturelles se trouvent dans la viande et les produits laitiers, tandis que les graisses trans artificielles sont utilisées dans les aliments frits. Les deux types peuvent entraîner des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux lorsqu'ils ne sont pas limités dans votre alimentation. ?
Bâtonnets et tartinades
La margarine n'est pas toujours une alternative plus saine. Elle est souvent complétée par des graisses supplémentaires à des fins de consommation. ?
Les graisses insaturées sont liquides à température ambiante. C'est évident lorsqu'on regarde les huiles d'olive ou de canola. Ce type de consistance n'est pas idéal pour la cuisson d'un gâteau. ?
Les graisses trans provoquent la solidification des huiles. C'est ce qui donne leur forme aux bâtonnets de beurre et leur consistance crémeuse aux pâtes à tartiner.
Les bâtonnets de beurre et de margarine contiennent plus de graisses saturées et de graisses trans. La forme de bâtonnet est créée par les graisses saturées et les graisses trans, ce qui fait que les statistiques sur la santé changent. ?
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Une portion de margarine en bâton contient environ 2 grammes de graisses saturées et 3 grammes de graisses trans. alors qu'une portion de margarine en pot contient 3 grammes de graisses saturées et aucune graisse trans.
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Une portion de beurre en bâtonnet contient environ 7 grammes de graisses saturées mais pas de graisses trans, tandis qu'une portion de beurre en barquette contient environ 4 grammes de graisses saturées mais pas de graisses trans.
?Vous pouvez choisir parmi une variété de margarine légère, de beurre fouetté et de bâtonnets ou de pâtes à tartiner à faible teneur en matières grasses pour vous aider à gérer vos graisses. ?
(Certaines) margarines sont végétaliennes
?Si vous avez des restrictions alimentaires et devez éviter les produits animaux, la margarine peut être une bonne alternative. Cependant, lisez toujours la liste des ingrédients. Toutes les marques ne sont pas forcément végétaliennes.
Alternatives au beurre et à la margarine
?un domaine où la plupart des gens refusent de remplacer le beurre par autre chose est la pâtisserie. Le beurre donne aux produits de boulangerie une couleur riche et une texture douce et humide. La margarine (à moins qu'elle ne contienne des produits laitiers ou des matières grasses ajoutées pour la rendre plus proche du beurre) n'offre pas les mêmes avantages gustatifs.
Cependant, avec un peu de créativité dans la cuisine, vous pouvez trouver une variété de substituts au beurre et à la margarine. ?
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La compote de pommes peut remplacer de nombreux ingrédients humides comme le beurre ou l'huile en pâtisserie.
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Diverses huiles végétales peuvent être utilisées pour la cuisson, comme l'huile d'avocat, de canola et l'huile végétale.
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Le yaourt grec, dont la teneur en graisses et autres nutriments peut varier, peut remplacer le beurre lors de la cuisson. ?
